لا شيء يفوق البروتين في أهميته لصحة الجسم، ولا لحم أفضل من لحم الخراف كمصدر للبروتين، حيث توفر كل قطعة وزنها 100 غرام، بروتينا عالي الجودة بمقدار 27 غراما.

ويتميز لحم الخراف بفوائده الغذائية ومزاياه الاقتصادية، فهو قليل الدسم والدهون المشبعة (3.7 غرامات لكلّ 100 غرام)،ويتمتع بمذاق أكثر ثراء، ورائحة تميزه عن اللحوم الحمراء الأخرى.

أنواع لحوم الأغنام للطهي

أبرز أنواع اللحوم الحمراء التي تحتاجون اليها لتحضير مأكولاتكم، حيث يبحث الكثيرون عن أنواع أفضل لحوم الأغنام، حيث يعد هذا النوع من اللحوم الطعام الأساسي في الكثير من المناسبات.

كما أنّ معرفة الأنواع المختلفة من لحوم الغنم وتطبيقاتها يمكن أن يساعد في إعداد أطباق شهية بمذاق احترافي.

لذلك نقدم لك دليلاً لأفضل لحوم الغنم من الناحية الصحية والمناسبة للطهي بشكل صحي، وتشمل:

الكتف

يعتبر الكتف من الأجزاء المتحركة في جسم الغنم، لذلك يتميز بلحم طري ذو نكهة مميزة.

ويمكن طهي لحم الكتف بطرق متعددة مثل الكباب والطواجن في الفرن، وعند تحمير لحم الكتف، يفضل طهيه على نار بطيئة وهادئة لضمان الحصول على أفضل نتيجة.

الانتركوت

يقع الانتركوت في منطقة الصدر والبطن من أعلى، ويصنع منه شرائح الستيك والبوفتيك والشاورما، ويتميّز من بين لحوم الاغنام بمحتواه القليل من الدهون.

ممّا يجعله من أفضل اللحوم الغنم الصحية، لذلك يُفضل استخدام الانتركوت في تحضير الأطباق التي تحتاج إلى قطع لحم خالية من الدهون، مثل الستيك والبوفتيك.

الريش

تعتبر الريش من أفضل لحوم الأغنام نظراً لطراوتها ولذتها، حيث تؤخذ من ضلوع الضأن وتتميز بنكهتها المميزة.

ويمكن طهي الريش بمفردها أو مع مزيج من الخضراوات في الطواجن، ولكن تعد أفضل طريقة لطهيها هي الشواء بعد تتبيلها بخلطة من التوابل وماء البصل، لكنها تعتبر من أغلى قطع لحم غنم.

الفخذ

يستخدم فخذ الخروف في تحضير أطباق شهية تناسب عدد كبير من أفراد الأسرة، حيث تكون عضلة الفخذ هزيلة إلى حدّ ما.

لذلك يجب توخي الحذر عند طهيها لتجنّب جفافها، ويفضل شوي الفخذ بشكل جيد على العظم أو بعد إزالته، كما يمكن حشوها بالأرز أو الفريك، وتطهى في الفرن بعد تتبيلها وإضافة الصوصات المميزة.

الرقبة

يعد لحم الرقبة من أفضل لحوم الأغنام، ويعتبر رخيص الثمن، ممّا يجعله متاحاً لعدد كبير من الناس.

كما أنه عند طهي لحم الرقبة، يجب استخدام نار هادئة خاصة عند الشواء أو إعداد الكباب لضمان الحصول على لحم طري ولذيذ.

أبرز فوائد لحوم الاغنام

بعد التعرّف على أفضل لحوم الأغنام وأجودها وطرق طهيها، تبرز فوائد لحوم الغنم في هذه الفوائد التالية:

المحافظة على الكتلة العضلية

لحم الغنم يعد مصدرًا غنيًا بالبروتين عالي الجودة، ممّا يساعد في الحفاظ على الكتلة العضلية.

كما يشتمل على مختلف الأحماض الأمينية الأساسية، وتظهر الدراسات أنّ نسبة البروتين في لحم الغنم تتراوح بين 25-26%، ممّا يجعله خيارًا ممتازًا للرياضيين ولأولئك الذين هم في مرحلة التعافي.

تعزيز النشاط البدني

لحم الغنم يحتوي البيتا ألانين، التي تساعد الجسم في إنتاج الكارنوزين، وهو مركب ضروري لتعزيز وظيفة العضلات وتقليل الشعور بالتعب.

وقد أظهرت الدراسات أنّ زيادة مستويات الكارنوزين في العضلات يمكن أن يحسن أداء التمارين الرياضية عالية الكثافة.

الوقاية من فقر الدم

فقر الدم غالبًا ما يكون ناتجًا عن نقص الحديد، ولحم الغنم هو مصدر غنيّ بالحديد الهيمي الذي يسهل امتصاصه من قبل الجسم.

لذلك تناول لحم الغنم يمكن أن يساعد في الوقاية من فقر الدم وتعزيز مستويات خلايا الدم الحمراء.

المحافظة على كثافة العظام

لحم الغنم غنيّ بالمعادن مثل الزنك والفوسفور والسيلينيوم، التي تساهم في الحفاظ على صحة العظام.

وعلى الرغم من عدم توفر دراسات محددة حول تأثير لحم الغنم على كثافة العظام، فإنّ البروتينات والمغذيات في اللحوم تلعب دورًا في تقليل خطر الكسور وتحسين صحة العظام.

أجود أنواع لحم الغنم حول العالم

هناك أنواع اغنام تعتبر لحومها من أفضل خيارات اللحوم الفاخرة، بفضل جودتها العالية ونكهتها الغنيّة، حيث يعد لحم الغنم هذا مثاليًا لتقديم أطباق شهية وغنيّة بالقيمة الغذائية، ومن بين هذه الأنواع ما يلي:

لحم غنم نعيمي كشميري

يعتبر لحم الضأن النعيمي كشميري من بين أفضل لحوم الأغنام المتاحة، وهو معروف بنكهته الغنيّة وقوامه الطري.

حيث يربى الضأن النعيمي كشميري في منطقة كشمير في شمال الهند وجزء من باكستان، وتوفر هذه المنطقة مناخًا معتدلاً ومراعي خصبة.

كما أن تغذية هذا النوع من لحوم الاغنام تتضمن العشب الطازج والأعلاف النباتية الغنيّة بالمغذيات، ممّا يمنح اللحم نكهة مميزة وقيمة غذائية عالية.

بالإضافة لذلك يحتفظ بالرطوبة أثناء الطهي، ممّا يجعله طريًا وشهيًا، ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق، من الشواء إلى المقبلات والأطباق الرئيسية.

لحم غنم سواكني

لحم الضأن السواكني هو نوع شهير من لحوم الغنم يتمتع بنكهة فريدة وقوام عصيري، ويعرف بشكل خاص في مناطق شمال إفريقيا وبعض دول الشرق الأوسط.

ويعرف بأنه يأتي من منطقة سواكن في السودان، التي تعتبر مصدرًا رئيسيًا لهذا النوع من اللحم.

كما يحتوي نكهة غنيّة وعميقة، وقوام لين يذوب في الفم، فضلاً عن كونه غنيّ بالبروتينات، والفيتامينات، والمعادن الأساسية مثل فيتامين ب12، الحديد، الزنك، والسيلينيوم.

ويمكن استخدامه في مجموعة واسعة من الوصفات، بما في ذلك الشواء، والمقلاة، والكباب، واللحم المفروم ويضفي هذا اللحم نكهة مميزة على الأطباق التقليدية والحديثة على حدّ سواء.