هل سمعتم عن حيلة تفريز البيض لرمضان؟ تعرفوا عليها

في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تفريز البيض بشكل صحيح، وأفضل الطرق لاستخدامه بعد التجميد، ونصائح للحفاظ على جودته.

يعتبر البيض من المكوّنات الأساسية في المطبخ، خصوصًا خلال شهر رمضان، حيث يدخل في تحضير العديد من الوصفات مثل الفطائر، المعجنات، الحلويات، وأطباق السحور. ولكن مع زيادة الطلب على البيض في هذه الفترة، قد يكون شراؤه بكميات كبيرة وتخزينه بطريقة صحيحة أمرًا ضروريًا لتوفير الوقت والجهد. لذا، هل فكّرتم يومًا في تفريز البيض لاستخدامه لاحقًا؟ هذه الحيلة الذكية تضمن لكم الاحتفاظ بالبيض لفترة طويلة من دون أن يتغيّر قوامه أو طعمه. تعرفوا على طريقة حفظ البيض لفترة طويلة قد تصل إلى سنة.

لماذا نحتاج إلى تفريز البيض؟

مع حلول شهر رمضان، يرتفع استهلاك البيض بشكل ملحوظ، خصوصًا لتحضير الأطباق التي تتطلب البيض كمكون أساسي.

• في بعض الأحيان، قد يصعب العثور عليه بكميات كافية في الأسواق، أو قد يتأثر سعره نتيجة زيادة الطلب. لذلك، تفريز البيض يعد حلًا مثاليًا لضمان توفره طيلة الشهر من دون الحاجة إلى شرائه بشكل متكرر.
• بالإضافة إلى ذلك، يساعد التفريز في تقليل الهدر، حيث يمكنكم حفظ البيض الذي اقتربت صلاحيته من الانتهاء بدلًا من التخلص منه.
• كما أنه يسهل عملية تحضير الوجبات، إذ يكون البيض جاهزًا للاستخدام مباشرة بعد إخراجه من الفريزر.

طرق التفريز المثالية والآمنة

هناك عدة طرق يمكنكم اتباعها لتفريز البيض، وذلك حسب الاستخدام الذي تحتاجونه له لاحقًا. إليكم أبرز الطرق التي تضمن الاحتفاظ بجودة البيض من دون أن يتغير قوامه أو طعمه:

تفريز البيض المخفوق

هذه الطريقة هي الأكثر شيوعًا، وتناسب معظم الاستخدامات مثل صنع العجائن والكعك والكيك.

• اكسروا عددًا من البيضات في وعاء نظيف.
• اخفقوا البيض قليلًا باستخدام شوكة أو مضرب يدوي حتى يمتزج الصفار مع البياض.
• أضيفوا رشة صغيرة من الملح إذا كنتم ستستخدمونه في أطباق مالحة، أو القليل من السكر إذا كنتم تخططون لاستخدامه في الحلويات.
• اسكبوا الخليط في قوالب السيليكون أو قوالب مكعبات الثلج، ثم ضعوها في الفريزر حتى يتجمد البيض تمامًا.
• بعد أن يتجمد، انقلوا المكعبات إلى كيس بلاستيكي محكم الإغلاق، واحفظوه في الفريزر لحين الاستخدام.

تفريز صفار البيض فقط

إذا كنتم تحتاجون إلى صفار البيض لوصفات معينة مثل الكاسترد أو الصلصات، يمكنكم تفريزه بشكل منفصل.

• اخفقوا الصفار قليلًا، ثم أضيفوا ملعقة صغيرة من السكر لكل أربعة صفار بيض إذا كان الاستخدام للحلويات، أو رشة ملح إذا كان للوصفات المالحة.
• اسكبوا الصفار في قوالب صغيرة وجمدوها، ثم انقلوها إلى كيس محكم الإغلاق. إليكم أيهما أفضل للصحة؟ صفار البيض الأصفر أم البرتقالي.

تفريز بياض البيض فقط

بياض البيض مفيد في تحضير المارينغ، الحلويات الخفيفة، والأومليت الصحي. ويمكن حفظه بنفس طريقة الصفار، ولكن من دون الحاجة لإضافة السكر أو الملح.

كيف نستخدم البيض المجمد؟

عند الحاجة لاستخدام البيض المجمد، يجب إذابته بشكل صحيح للحفاظ على قوامه ونكهته. يمكنكم اتباع هذه الخطوات:

• انقلوا الكمية المطلوبة من البيض المجمد إلى الثلاجة واتركوه يذوب ببطء طوال الليل.
• لا تذوبوا البيض في درجة حرارة الغرفة، لأن ذلك قد يعرضه للبكتيريا.
• استخدموا البيض المذاب مباشرة في الوصفات، ولا تعيدوه إلى الفريزر بعد إذابته.

نصائح لضمان نجاح هذه الحيل

• لا تجمدوا البيض بقشره، لأن السوائل في الداخل تتمدد أثناء التجميد، مما قد يؤدي إلى كسر القشرة.
• ضعوا ملصقًا على أكياس التفريز يحتوي تاريخ الحفظ، حتى تتمكنوا من استخدامه قبل انتهاء فترة التخزين المثلى، والتي تتراوح بين 3 إلى 6 أشهر.
• عند استخدام البيض المجمد في الوصفات، تأكدوا من مزجه جيدًا مع باقي المكونات للحصول على نتيجة متجانسة.
• البيض المجمد لا يكون مناسبًا للوصفات التي تحتاج إلى بيض مسلوق، لكنه مثالي للعجين، المعجنات، الحلويات، والأطباق المطهوة.

أفكار لاستخدامه في الوصفات الرمضانية

يمكنكم استخدام البيض المجمد في العديد من الوصفات الرمضانية بسهولة بعد إذابته، حيث يحافظ على قوامه ومذاقه عند الطهي. إليكم بعض الأفكار:

• الفطائر والمعجنات: لتحضير السمبوسة، المناقيش، والخبز الرمضاني، حيث يضاف البيض إلى العجينة لمنحها قوامًا هشًا.
• الحلويات الرمضانية: مثل القطايف، الكنافة، البسبوسة، والكيك، حيث يستخدم البيض في تحضير العجين والكريمات.
• العجة والبيض المخفوق: وجبة سحور مثالية، يمكن خلط البيض المجمد مع الخضار أو الجبن للحصول على وجبة مغذية.
• كريب وبان كيك: خيار سريع للتحلية أو وجبة خفيفة بعد الإفطار.
• الكيك والكوكيز: يضيف البيض قوامًا هشًا ويعمل كعامل تخمير في المخبوزات الرمضانية.

تفريز البيض فكرة ذكية لشهر رمضان

يعد تفريز البيض قبل رمضان خطوة ذكية لتوفير الوقت وتقليل الحاجة للخروج المتكرر للتسوق خلال الشهر الكريم. فبهذه الطريقة، يكون البيض متاحًا دائمًا لتحضير الفطائر، الكيك، والكثير من الأطباق الرمضانية من دون أي قلق من نفاده أو تلفه.

هل جربتم هذه الطريقة من قبل؟ يمكنكم البدء بها هذا العام والاستمتاع بالراحة والتنظيم خلال شهر رمضان. ولا تضيعوا الوقت جهزوا مطيبات رمضان في أكياس صغيرة مسبقًا!