في هذا المقال، سنكشف أسرار الطهي التي تجعل مقليات رمضان أكثر لذة وقرمشة، كما سنقدم لكم مجموعة متنوعة من هذه المقليات التي لا غنى عنها.

في شهر رمضان، تتصدر المقليات موائد الإفطار، حيث تضيف لمسة من القرمشة والنكهة الغنية التي يعشقها الجميع. من السمبوسة الذهبية إلى الدجاج المغطى بطبقة مقرمشة، ولا شك أن هذه الأطباق تمثل جزءًا أساسيًا من التجمعات الرمضانية. إليكم كيف اسوي مفرزنات رمضان بأنواع متعددة تلائم كل الأذواق.

أشهى المقليات التي لا غنى عنها

سنقدم لكم مجموعة متنوعة من مقليات رمضان التي تزيّن موائدنا الرمضانية كمقبلات جانبية لذيذة وبطعم لا يمكن مقاومته:

السمبوسة

تعتبر السمبوسة من أشهر المقليات الرمضانية. كما أن سر السمبوسة المثالية يكمن في العجينة الرقيقة التي لا تمتص الكثير من الزيت، مع مراعاة إغلاق الحواف جيدًا لمنع تسرب الحشوة أثناء القلي. للحصول على قوام مقرمش، ينصح بقليها على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون. كما يمكن دهنها بالقليل من الزيت وخبزها في الفرن كخيار صحي من دون التفريط في القرمشة.

الكبة المقلية

الكبة المقلية من الأطباق التي تحتاج إلى دقة في التحضير للحصول على قشرة مقرمشة من الخارج وحشوة غنية من الداخل. حيث يكمن السر في نقع البرغل جيدًا قبل عجنه مع اللحم والتوابل حتى يصبح متجانسًا. كما يساعد تبريد الكبة في الثلاجة قبل قليها على منع تفككها أثناء الطهي. ويفضل قليها في زيت غزير ساخن بدرجة حرارة متوسطة للحصول على لون ذهبي ونكهة متكاملة.

البطاطس المقلية

تعد البطاطس المقلية من أكثر الأطباق انتشارًا في رمضان، سواء كوجبة خفيفة أو طبق جانبي. وللحصول على بطاطس مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، ينصح بتقطيعها ونقعها في ماء بارد ممزوج بالقليل من الخل لمدة 30 دقيقة. وبعد تصفيتها وتجفيفها تمامًا، يتم قليها على مرحلتين: الأولى على نار متوسطة لطهيها من الداخل، والثانية على نار عالية للحصول على قرمشة مثالية.

الدجاج المقرمش

يتميز الدجاج المقرمش بغطائه المقرمش الذي يجعله أحد أبرز الأطباق المقلية في رمضان. وللحصول على دجاج مثالي، يفضل نقعه في مزيج من اللبن والبهارات لساعات قبل تغليفه بخليط من الطحين والنشا، مما يضمن قرمشة تدوم لفترة أطول. كما أن القلي على درجة حرارة متوسطة يضمن نضج اللحم من الداخل من دون أن يحترق الغلاف الخارجي.

لفائف الجبن المقلية

تعتبر لفائف الجبن المقلية من الأطباق السريعة التحضير التي تضيف لمسة فاخرة إلى المائدة الرمضانية. ويفضل استخدام جبن لا يذوب بسرعة، مثل الحلوم أو الموزاريلا، وتغليفها بعجينة رقيقة لمنحها قوامًا مقرمشًا. ولقليها بشكل مثالي، يجب تسخين الزيت جيدًا قبل وضع اللفائف، مع التقليب السريع لمنع الجبن من التسرب.

حلقات البصل المقلية

حلقات البصل المقلية من الأطباق التي تكتسب شعبية كبيرة بفضل قوامها الهش وطعمها اللذيذ. وللحصول على أفضل نتيجة، ينصح بنقع شرائح البصل في اللبن قبل تغليفها بمزيج الطحين والنشا والتوابل. قليها في زيت ساخن يمنحها لونًا ذهبيًا وقرمشة لا تقاوم.

أسرار نجاح المقليات الرمضانية

لضمان الحصول على مقليات مثالية في رمضان، إليكم بعض الأسرار التي تساعد في تحسين القوام والطعم:

• استخدام زيت نظيف وساخن: القلي في زيت غير نظيف يؤثر على الطعم ويجعل القوام غير متجانس.
• تصفية الطعام جيدًا قبل القلي: لضمان عدم امتصاص العجينة للزيت بشكل مفرط.
• عدم تحريك الطعام مباشرة بعد وضعه في الزيت: هذا يساعد في تكوين طبقة خارجية متماسكة.
• استخدام النشا مع الطحين في التغطية: يمنح المقليات قرمشة إضافية تدوم طويلًا.
• القلي على مراحل: ينصح بطهي بعض الأطعمة على مرحلتين كما في حالة البطاطس، لضمان نضجها الداخلي قبل الوصول إلى القرمشة النهائية.
• عدم الإفراط في ملء المقلاة: قلي كميات صغيرة في كل مرة يضمن توزيع الحرارة بشكل متساو. إليكم قائمة أكلات لشهر رمضان توفر عليكم مجهود التفكير: تعرفوا على أشهى الوصفات