في هذا المقال، سنتناول تفاصيل شوي صدور الدجاج على الصاج، ومدة الطهي اللازمة، ونصائح للحصول على نتيجة شهية وعصيرية لذيذة.

شوي صدور الدجاج على الصاج من الطرق السريعة واللذيذة لتحضير وجبة غنية بالبروتين وقليلة الدهون. لكن لتحقيق نضج مثالي من دون أن تصبح جافة أو قاسية، من الضروري معرفة المدة الزمنية المناسبة ودرجة الحرارة المثلى أثناء الطهي. إليكم وصفات صدور دجاج سهلة وسريعة.

المدة التي تحتاجونها لشوي مثالي

الوقت الذي تحتاجه صدور الدجاج للنضج على الصاج يعتمد على عدة عوامل، منها سمك القطعة ودرجة حرارة الصاج. بشكل عام، تحتاج صدور الدجاج إلى:

• 5 إلى 7 دقائق لكل جانب إذا كان السمك متوسطًا (حوالي 1.5 سم).
• 8 إلى 10 دقائق لكل جانب إذا كانت الصدور سميكة أكثر.
• 3 إلى 4 دقائق لكل جانب إذا كانت شرائح الدجاج رفيعة أو مفلطحة.

يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 75 درجة مئوية لضمان نضجه بالكامل من دون أن يكون جافًا. حيث يمكن قياس ذلك باستخدام ميزان حرارة الطعام، أو التأكد من أن العصائر التي تخرج من الدجاج شفافة وليست وردية.

خطوات تحضير صدور الدجاج

للحصول على أفضل نكهة وملمس طري، يفضل تحضير صدور الدجاج مسبقًا باتباع الخطوات التالية:

• التتبيل: يفضل تتبيل الدجاج لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، ويفضل ساعتين إلى أربع ساعات لامتصاص النكهات. حيث يمكن استخدام مزيج من زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم المهروس، الفلفل الأسود، والملح، أو تتبيلة تحتوي الزبادي للحصول على قوام طري. تعرفوا أكثر على تتبيلات الدجاج المشوي.
• التسطيح (إذا لزم الأمر): إذا كانت قطع الدجاج سميكة جدًا، يفضل تسطيحها بمطرقة اللحم لضمان طهي متساوٍ.
• تركها بحرارة الغرفة: إخراج الدجاج من الثلاجة قبل الشوي بحوالي 20 دقيقة يساعد على طهيه بشكل متساوٍ من دون أن يجف.

تتبيلة الدجاج المشوي على الصاج

إن تحضير الدجاج المشوي اللذيذ والشهي، يعتمد بشكل مباشر على التتبيلة المناسبة التي تجعل طعمه مميز. لذلك، نقدم لكم هذه الطريقة الشهية:

طريقة ناجحة لشويها على الصاج

بعد تتبيل صدور الدجاج بالتتبيلة التي نفضلها، يأتي دور طريقة الشوي الصحيحة والمناسبة. إليكم الطريقة:

• تسخين الصاج جيدًا: قبل وضع الدجاج، يجب أن يكون الصاج ساخنًا جدًا، ويفضل أن تصل حرارته إلى 200 درجة مئوية لضمان تشكل قشرة ذهبية لذيذة على السطح.
• إضافة الزيت: يستخدم القليل من زيت الزيتون أو الزبدة لمنع التصاق الدجاج وإضافة نكهة شهية.
• وضع الصدور على الصاج: توضع قطع الدجاج من دون تحريكها لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تتكون قشرة ذهبية جميلة.
• تقليب الدجاج: بعد التأكد من أن الجانب الأول أصبح ذهبيًا، يقلب الدجاج ويترك على الجهة الأخرى لنفس المدة.
• التحقق من النضج: يتم فحص الدجاج إما باستخدام ميزان حرارة أو بشق قطعة صغيرة للتأكد من أن اللون من الداخل أبيض وليس ورديًا.

أخطاء يجب تجنبها

لضمان نجاح شوي الدجاج على الصاج من دون أن تتعرض للجفاف وتفقد عصارتها، يمكنكم تجنب هذه الأخطاء:

• عدم تسخين الصاج جيدًا: يؤدي إلى التصاق الدجاج وعدم الحصول على قشرة مقرمشة.
• تقليب الدجاج كثيرًا: يفضل تقليبه مرة واحدة فقط لضمان نضج متساوٍ.
• شواء الدجاج على حرارة منخفضة جدًا: يؤدي إلى فقدان العصارة وجفاف اللحم.
• عدم إراحة الدجاج بعد الشوي: يجب ترك الدجاج ليرتاح لمدة 5 دقائق بعد رفعه من الصاج للسماح للعصائر بالعودة إلى الداخل، مما يجعله أكثر طراوة.

أفكار لتقديم صدور الدجاج الشهية

بعد تحضير صدور الدجاج بالطريقة التي قدمناها لكم، يأتي دور تقديمها. وغالبًا ما يتم تقديمها بطرق متعددة، إليكم بعضها:

• مع سلطة جانبية: يمكن تقديم الدجاج مع سلطة الفتوش أو التبولة للحصول على وجبة متكاملة.
• في سندويشات: يمكن وضع قطع الدجاج المشوي داخل خبز عربي مع الثوم والطحينة.
• مع الأرز: يقدم بجانب أرز بسمتي متبل للحصول على طبق غني بالنكهات.
• مع الخضار المشوية: يمكن شوي بعض الخضروات مثل الفلفل والكوسا والبصل على الصاج بجانب الدجاج للحصول على طعم مميز.

صدور دجاج مشوي على الصاج

أما إذا كنتم تريدون اتباع خطوات متتالية لكيفية تحضير الدجاج المشوي، بدءًا من التتبيلة وانتهاءًا بطريقة الشوي. يإمكانكم الاطلاع على هذه الوصفة التي تمكنكم من تحضير الدجاج من الألف إلى الياء:

للحصول على صدور دجاج مشوية مثالية على الصاج، يفضل شويها لمدة 5 إلى 7 دقائق لكل جانب على حرارة عالية مع تتبيل جيد وتسخين مناسب للصاج. الحفاظ على العصارة الداخلية وتجنب الأخطاء الشائعة يساعدان في تقديم دجاج طري ولذيذ. تعرفوا على أفضل صدور دجاج.