في هذا المقال، سنقدم لكم في هذا الدليل الشامل لاختيار الأسماك الطازجة، كما سنقدم بعض أهم النصائح التي لا بد من معرفتها عند شرائها.

الأسماك من أكثر الأطعمة فائدة للصحة، فهي غنية بالبروتينات، الأحماض الدهنية الصحية، والمعادن المهمة. ولكن للحصول على أقصى فائدة منها، لا بد من اختيار الأسماك الطازجة بعناية. فكلما كانت السمكة طازجة، كان طعمها ألذ وفوائدها أكبر، بينما الأسماك غير الطازجة قد تؤثر سلبًا على الصحة. إليكم انواع السمك للأكل.

أهمية اختيار الأسماك الطازجة

تأثير الطزاجة لا يقتصر على المذاق فقط، بل يمتد إلى الجودة الغذائية والصحية. فالأسماك الطازجة غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية، التي تدعم صحة القلب والدماغ. كما أن الطزاجة تؤثر على قوام اللحم، حيث تكون الأسماك الطازجة ذات لحم متماسك وخالٍ من الروائح غير المرغوبة. أما الأسماك غير الطازجة فقد تحتوي بكتيريا ضارة قد تسبب التسمم الغذائي.

علامات السمك الطازج

عند شراء الأسماك، لا بد من فحصها جيدًا للتأكد من طزاجتها. إليكم أهم العلامات التي تميز الأسماك الطازجة عن غيرها:

• رائحة البحر الطازجة: يجب أن تكون رائحة السمك خفيفة ونقية مثل رائحة البحر أو المياه المالحة. وإذا كانت الرائحة قوية أو تشبه الأمونيا، فهذا دليل على أنها ليست طازجة.
• العيون اللامعة والواضحة: عيون السمك الطازج تكون لامعة، منتفخة قليلًا، وصافية. أما العيون الغائمة أو الغارقة، فهي دليل على أن السمكة قديمة.
• الخياشيم الحمراء أو الوردية: يجب أن تكون الخياشيم ذات لون أحمر أو وردي فاتح، ورطبة. أما الخياشيم الداكنة أو ذات اللون البني المائل للأسود، فهي علامة على أن السمك قديم.
• اللحم المتماسك والمرن: عند الضغط على لحم السمكة بالإصبع، يجب أن يعود إلى وضعه الطبيعي فورًا. وإذا بقيت العلامة على اللحم، فهذا يشير إلى أن السمكة قديمة أو غير طازجة.
• الجلد اللامع والمبلل: تتمتع الأسماك الطازجة بجلد لامع مغطى بطبقة رقيقة من المخاط الطبيعي، في حين أن الجلد الجاف أو الباهت يشير إلى فقدان الطزاجة.
• القشور المتماسكة: في بعض الأسماك، يمكن ملاحظة أن القشور متماسكة وملتصقة بالجسم. أما إذا كانت القشور تتساقط بسهولة، فقد يكون ذلك مؤشرًا على أن السمكة غير طازجة.

نصائح لاختيار الأسماك الطازجة من السوق

عند شراء الأسماك من السوق، هناك بعض الإرشادات التي يمكن أن تساعدكم في الحصول على أفضل جودة:

• شراء السمك من أماكن موثوقة: اختاروا الأسواق والمحال التي تهتم بتخزين الأسماك في درجات حرارة مناسبة، وتحرص على نظافتها.
• تجنب شراء السمك المعروض في درجة حرارة الغرفة: يجب أن تكون الأسماك محفوظة على طبقة سميكة من الثلج أو في ثلاجات مبردة.
• التحقق من مصدر الأسماك: إذا أمكن، اسألوا البائع عن مصدر السمك وتاريخ وصوله إلى السوق.
• اختيار السمك الكامل بدلًا من الشرائح: في كثير من الأحيان، يكون السمك الكامل أكثر طزاجة من شرائح الفيليه المقطعة مسبقًا.

كيفية الحفاظ على طزاجة الأسماك بعد شرائها

بعد اختيار الأسماك الطازجة، يجب التعامل معها بطريقة صحيحة للحفاظ على جودتها حتى موعد الطهي:

• التخزين في الثلاجة: إذا كنتم تخططون لطهي السمك في غضون يوم أو يومين، احفظوه في أبرد جزء من الثلاجة، ويفضل وضعه فوق طبقة من الثلج.
• التجميد: إذا لم يكن هناك نية لاستهلاك السمك خلال يومين، فمن الأفضل تجميده فورًا للحفاظ على طزاجته.
• التعامل بحذر: تجنبوا غسل السمك بالماء قبل التخزين، لأنه قد يسرّع من تلفه، ولكن يمكن تنظيفه بالماء البارد قبل الطهي مباشرة. تعرفوا على أفضل أطباق السمك للإفطار الرمضاني.

أفضل أنواع الأسماك الطازجة

هناك أنواع عديدة من الأسماك المعروفة بجودتها العالية وفائدتها الصحية، ومنها:

• السلمون: غني بأوميغا 3 والبروتينات، وطازجته تظهر من خلال لونه الوردي الفاتح وقوامه المتماسك.
• الهامور: من الأسماك التي تتميز بلحمها الأبيض الكثيف، ويجب أن يكون جلده رطبًا ولحمه متماسكًا عند شرائه.
• التونة: يجب أن تكون قطع التونة طازجة ذات لون أحمر زاهي وخالية من أي بقع داكنة أو رائحة نفاذة.
• البلطي: يتميز بلحمه الطري ونكهته الخفيفة، ويجب أن تكون عيونه صافية ولحمه مرن عند الضغط عليه.

طريقة عمل سمكة حرة

يعتبر طبق السمكة الحرة من أكثر الأطباق المحبوبة، خصوصًا للأشخاص الذين يحبون الأطباق الحارة. بالإضافة إلى أن هذ الطبق يعد صحيًا ومفيدًا بحيث يحتوي العديد من الفوائد الغذائية.

متى يجب تجنب شراء الأسماك؟

بعض العلامات تدل على أن السمكة ليست صالحة للأكل أو فقدت جودتها، ومنها:

• وجود بقع داكنة أو تغير لون اللحم
• ملمس لزج أو جاف بشكل غير طبيعي
• رائحة كريهة أو نفاذة جدًا
• وجود سائل أصفر أو بني يخرج من السمكة. تعرفوا على أنواع طبخات السمك 6 وصفات ستجعلكم تعشقون هذه الأطباق