تعرفوا على أفضل أنواع الهيل : الدليل الشامل لفوائده واستخداماته

الحبهان أو الهال أو الهيل نبتة معمرة من الفصيلة الخيمية اسمه العلمي أليتاريا كاردامون تعلو عدة أمتار بسيقان جذرية سميكة لبية ذات براعم نامية تحت الأرض وجذور ليفية.

تستخدم البذور فقط التي تحفظ في غلافها لحين الحاجة، وتحتوي زيوتاً متطايرة تمتلك خواصاً طاردة للأرياح، يستخدم الهيل كعامل معطر.

ما هي أنواع الهيل؟

ما هي فوائد مضغ حبة الهيل يوميًا؟ أسرار منعشة لصحة أفضل، ويوجد نوعان رئيسيان من الهيل هما الهيل الأسود والهيل الأخضر، حيث أنّ للهيل الأسود بذور ذات لون بني غامق إلى أسود، وله نكهة مميزة تستخدم في العديد من الاستخدامات.

ويعتبر الهيل الأسود ثالث أغلى أنواع التوابل في العالم.

وقد يتسائل العديد من الأشخاص ما الفرق بين الهيل الاسود والاخضر؟

ويمكن توضيح الفرق بين الهيل الأسود والهيل الأخضر، كما يلي:

• الهيل الأخضر له حجم أصغر من الهيل الأسود.
• الهيل الأخضر له نكهة قوية، بنما الهيل الأسود له نكهة مدخنة.
• الهيل الأسود له رائحة نفاذة مع نكهة الحمضيات والأوكالبتوس.
• الهيل الأسود ينمو  على نبات عشبي ينتمي إلى عائلة الزنجبيل.
• الهيل الأخضر يتم حصاده قبل أن ينضج، وبعد وقت طويل يتم حصاد وتجفيف الهيل الأسود.
• لا ينبغي استخدام الهيل الأسود إذا كانت الوصفة تستدعي الهيل الأخضر، ولكن يمكن استخدام الهيل الأخضر بدلاً من الأسود.
• الهيل الأخضر ينمو في جنوب غرب الهند وأجزاء من أمريكا الوسطى، ينما الهيل الأسود ينمو في نيبال والهند والصين.
• الهيل الأخضر قد يستخدم للمساعدة على النوم، بينما الهيل الأسود قد يستخدم في حالات عسر الهضم والربو.

دليلكم لمعرفة الهيل الممتاز من الهيل السيىء

الهيل هو أحد البهارات المهمّة جداً في الخليج والوطن العربي، بحيث يستهلك الشرق الأوسط 80% من الصادرات العالمية من هذا البهار.

فالعرب يستخدمونه في تحضير العديد من المشروبات والأكلات، فلا تحلو القهوة ولا الكرك بدونه.

ولا يمكن تحضير العديد من الأكلات مثل الكبسة أو المقلوبة بالطريقة المثلى بدون استخدام حبات الهيل.

ولذلك كان من الضروري معرفة الهيل الأصلي ذو الجودة العالية من ذاك السيىء، 5 حبات من القرنفل وملعقة من الهيل كل ليلة قبل النوم تصنع المعجزات.

ولذلك لكي تضمنوا لعائلتكم ولضيوفكم أفضل الأنواع الآمنة والمفيدة والغنيّة بالنكهة القوية.

ويجدر بنا الذكر بانه يوجد نوعان من الهيل: الأخضر الشائع، والسيامي الأحمر (ذو لون بني غامق ونكهة شبيه بالكافور).

وسنتحدث هنا عن طريقة معرفة جودة الهيل الأخضر الشائع المعروف عندنا بالخليج والوطن العربي.

توجد عدة درجات من الهيل حسب الجودة، وتختلف أسعار الكيلو حسب الحجم واللون وبلد المصدر والنظافة وغيرها من العوامل، وسنقوم بالتوضيح بالتفصيل، كيف تستطيعون اختيار أفضل أنواعه وأعلاها جودة وأفضلها نكهة.

اللون الخارجي

يعتبر لون الهيل أحد أهم الطرق للكشف عن جودته، بحيث المثالي يكون لونه فاتحاً قريباً من لون الزيتون.

فعندما تصل حباته الى مرحلة النضج التام، يتحوّل لونها الى الأخضر الفاتح وتكون بتلك الحالة غنيّة بالزيوت الطيارة التي تعطي هذا البهار المميز نكهته القوية والمعروفة.

وعندما يقطف من النبتة قبل أن تنضج بشكل كافي، تكون لون الحبات أخضر داكن وتكون نكهتها خفيفة وجودتها ليست بالمستوى المطلوب.

وعندما يكون لون الحبات أصفر فهذا قد يعني أنها قديمة أو تمّ تجفيفها بصورة غير صحيحة، هل فعلا هناك أضرار للهيل على القلب؟

يتمّ في بعض الأحيان إضافة أصباغ الى الحبات لتحسين لونها، وللكشف عن ذلك قوموا بفرك الحبات بين يديكم وتأكدوا من عدم وجود أية أصباغ طبعت على راحة يديكم.

النظافة والشوائب

من العلامات المهمّة على جودة الهيل هو خلوّه من الأوساخ والشوائب الغير مرغوب فيها، ويمكن التأكّد من ذلك بسهولة من خلال أخذ عينة باليد والتأكد من عدم وجود كمية كبيرة من الشوائب بها.

وقد يحتوي المنتج الغير نظيف بقايا نباتية أو أجزاء من الحشرات أو غيرها من الشوائب الغير مرغوب فيها.

حبات كاملة غير مفتوحة أو ممزقة

من أهم الدلائل على جودة الهيل هو عدم وجود عدد كبير من الحبات المفتوحة أو الممزقة أو غير منتظمة الشكل.

وعند وجود عدد كبير من الحبات الممزقة أو المفتوحة بحيث يمكن رؤية البذور السوداء التي بداخلها، فهذا يعتبر إحدى علامات الهيل ذو الجودة المنخفضة.

وحسب التصنيف المتبع في بعض الدول مثل الهند، فإنّ الهيل الذي تكون أكثر من 60% من حباته مفتوحة يعتبر أسوأ الدرجات المتوفرة للبيع.

حجم الحبات

يمكن معرفة الهيل الملكي من الحجم، فتكون حبات الدرجة الأولى (او ما يسمّى ب بولد) ذات سماكة تتراوح بين 7 و 8 ملمتر لكل حبة.

وهذا هو أعلى أنواع الهيل جودة بالعالم. ولكن أغلب الذي يباع بأسواق المملكة العربية السعودية والخليج هو النوع المتوسط والأقل من المتوسط والتي تتراوح أحجام حباته بين 5 و6 ملمتراً. ويكون أرخص ثمناً.

بلد المصدر

تتمّ زراعة هذا البهار في العديد من أنحاء العالم مثل غواتيمالا وسيريلانكا والهند ونيبال وتنزانيا.

وتعتبر غواتيمالا حالياً أكبر مصدر للهيل في العالم، وتأتي بعدها الهند وسيرلانكا.

والمنتج المصدر من غواتيمالا هو الأرخص سعراً ولكنه ليس الأفضل من ناحية الجودة.

يعتبر الإنتاج الهندي الأفضل جودة، إليكم طريقة عمل القهوة العربية بالهيل.

فحسب دراسة أقيمت في عام 2005 قارنت المنتج المصدّر من غواتيمالا والهند وسيريلانكا، واستنتجت الدراسة احتواء الهيل الهندي على نسبة أكبر من الزيوت الطيارة التي تعطي حباته طعمها المميز.

ولذلك فإن الهيل الهندي هو الأغلى ثمناً.