يعتبر طبق المنتو والفرموزة من الأطباق الصينية الشهيرة، وسبب شهرتها لديهم هو كثرة زراعة القمح بدلا من الأرز بتلك البلاد، مما ساهم في انتشار هذه الوصفة بشكل واسع هناك.

لذلك إنتقل هذا الطبق إلى البلاد العربية، وخاصّة دول الخريج العربي،بسبب تواجد العمالة الأجنبية وبالتحديد الافغانية والشرق أسيوية بشكل عام، وسنعرفكم في هذا المقال على الطريقة الأفغانية للمنتو والفرموزة اللذيذين.

من الأكلات الشعبية الشهيرة

تمتاز أكلة المنتو بكونها من الأكلات الشعبية المعروفة التي عرفت منذ أجيال، بل أصبحت من الوجبات الرئيسة على موائد الطعام، لذلك جربوا طريقة عمل الفرموزة الحجازية.

أمّا طريقة صنعها فتتمّ على الشكل التالي :

• فنعجن العجينة بطريقة عادية وتقطع قطعاً صغيرة بحجم عين الجمل
• وتترك حتى إعداد الحشوة
• حيث نضع اللحم في مقلاة على النار ونقلّب جيداً
• ثم يضاف لها البصل المفروم وتقلب على النار حتى تنضج
• ثم يضاف لها البهارات والملح، وتستكمل بقية البصل وتقلب تقليبتين فقط على النار ثم ترفع وتوضع في مصفاة حتى تتخلص من الماء الزائد، حتى لا يفسد العجينة.

و”الفرموزة” التي تعتبر من الأكلات الخفيفة الشهية التي يسهل إعدادها في المنزل، لذلك لا تستغرق وقتاً طويلاً في المطبخ.

ويمكن تحضيرها عن طريق :

• خلط الدقيق والملح، ثم يضاف الزيت والبيضة
• ثم تخلط الخميرة بالماء إلى أن يتضاعف حجمها
• ويعجن الخليط إلى أن تتكون عجينة لينة
• ثم يقطع العجين إلى قطع صغيرة وتكور، وتترك لتخمر لمدة نصف ساعة
• تفرد باليد على شكل أقراص دائرية
• بعد ذلك يتمّ تحضير الحشوة التي تتكون من لحم مفروم، وبصل مفروم ناعم أكثر من كمية اللحم، وثمرة طماطم متوسطة الحجم مفرومة، وملعقة صغيرة من الملح، وثمرة من الفلفل الرومي مفرومة
• وأخرى من الفلفل الأخضر الحارّ مفروم ناعم، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ويتمّ خلط جميع المقادير السابقة لتكوين الحشوة

وصفات تحضير المنتو والفرموزة

تعد طريقة المنتو غنيّة بالبروتين، وتوفر الزنك ومضادات الأكسدة القوية التي تسهم في تعزيز مناعة الجسم ووقايتكم من الإصابة بالأمراض.

وصفة المنتو الشهي

 أكلةٌ شعبية لدى الشعوب التركية وكذلك القوقازية وهو عجين يُحشى باللحم الضأن أو اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأسود.

لذلك يوضع في قدر خاص ليطبخ بالبخار، ويؤكل المنتو أو المَنتي مع الخل وصلصة الياغلازي الحارة.

طريقة عجينة المنتو

يعد المنتو من الأكلات التي لم يكن لها تاريخ معروف في العديد من مناطق المملكة العربية السعودية، وقد تزامن وجودها مع تواجد البخاريين السعوديين و العمالة الأجنبية وبالتحديد الجالية الأفغانية والشرق أسيوية بشكل عام.

حيث نقلوها قديماً أيام الحج والعمرة، وأصبحت من الأكلات الشعبية الشهيرة والمعروفة.

لذلك عرفها الناس في كثير من المناطق، حيث تمّ اعتمادها كأكلة شعبية بعد أن أضاف عليها المواطنين بعض التعديلات لتتوافق مع الذائقة المحلية.

الفرموزة السريعة

الفرموزة نسبة إلى جزيرة فورموزا، وهي أكلة تعود أصولها للشرق أوسط آسيا، وتحضّر هذه الوصفة في المطبخ الخليجي وهي معجنات محشوّة باللحم تقدّم عادةً مع معظم أنواع الكبسات.

كما تحضّر عجينة الفرموزة من الدقيق، السمن، الخميرة، السكر والملح، أما الحشوة فتحضّر من اللحم، البصل، الثوم، الفلفل الأحمر، الكمون، الفلفل الأسود والملح.

عجينة الفرموزة

وفي شهر رمضان تبرز أطباق شهيرة يتناولها الصائمون على موائد الإفطار، فتقدم كل منطقة أكلاتها الخاصة الموروثة منذ القدم، التي مازالت ربّات البيوت يحرصن على إعـدادها وتقديمهـا على موائد الإفطار، ومن بين الأطباق الجداوية الرئيسة “الفرموزة”.

الفرموزة من الأكلات التي نقلها المهاجرون المسلمون من الدول التي كانت تتبع للاتحاد السوفيتي السابق ممن أتوا للحج أو العمرة منذ أكثر من نصف قرن.

حيث انتقلت العديد من أكلات تلك الشعوب لسكان جدّة، وفي بعض الأحيان يضع السعوديون لمساتهم الإضافية، ولكن مع الاحتفاظ بنفس المسمّى الذي يطلق عليها في بلادها.