للجرجير العديد من الفوائد الصحية التي تعود بالنفع على الجسم، ونظرا لأهميته فإنّه يدخل في تحضير العديد من السلطات المختلفة والمميزة في نفس الوقت.

لذلك تمتاز سلطة الجرجير بمذاقها اللذيذ وفوائدها الصحية العديدة، وهناك العديد من الوصفات التي يمكنكم تطبيقها، لتحضير أفضل الوصفات المتميّزة بالفوائد الصحية للجرجير.

وصفات صحيّة ومنعشة

سلطات الجرجير لذيذة وقليلة السعرات الحرارية، حيث يحتوي كلّ (10 غرامات) من الجرجير على (3) سعرات حرارية فقط، جربوا سلطة الجرجير والطماطم بالصور.

لذلك هو غنيّ بالفوائد الغذائية العديدة في مكافحة الشيخوخة، وصحة العيون، ومحاربة السرطان، وتعزيز صحة الجهاز الهضمي.

وينتمي الجرجير (بالإنجليزية: Arugula / Watercress) إلى العائلة الكرنبية أو الصليبية (بالإنجليزية: Brassicaceae).

ويتميّز بلونه الأخضر، وأوراقه الصغيرة الدائرية، ومذاقه الحار اللاذع، وسرعة نموه، وانتشاره الواسع في مختلف دول العالم، وقيمته الغذائية والعلاجية العالية.

لذلك يعرف بالعديد من الأسماء الأخرى منها قرة العين، وحرف الماء، وغنام، وروكا.

هو نبات من الخضراوات الورقية، مثل الخس، وهو عشب حولي ينمو في التربة الرطبة وعلى أطراف القنوات والجداول.

 لذلك يؤكل نيئاً ويستخدم في أطباق السلطة ولا يطبخ عادة، وتكثر زراعته في جميع دول الخليج والعالم العربي. 

سلطة جرجير وفراولة

يحتوي الجرجير مركب ثنائي إندوليل الميثان (بالإنجليزية: Diindolylmethane)، والذي يتميّز بخصائصه الوقائية من السرطان.

لذلك يحتوي مركبات تتحوّل عند تقطيعها أو مضغها إلى ما يعرف بالإيزوثيوسيانات (بالإنجليزية: Isothiocyanates)؛ وهي مركبات كيميائية تساعد على الوقاية من سرطان القولون، والرئة، والبروستاتا، والجلد، والثدي من خلال:

• حماية الخلايا الطبيعية من الأضرار.
• تثبيط المواد الكيميائية المسرطنة.
• تثبيط نمو وانتشار الأورام السرطانية.

سلطة جرجير ورمان

يشتهر الجرجير باحتوائه نسباً عالية من مضادات الأكسدة، التي تحمي الخلايا من الضرر الناتج عن التفاعلات الكيميائية المختلفة، لذلك تقلل بذلك من خطر الإصابة بحالات صحية مزمنة بما في ذلك مرض السكري، والسرطان، وأمراض القلب.

سلطة الجرجير بالشمندر

يقلل تناول الخضراوات الصليبية بما في ذلك الجرجير من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 16%، بالإضافة لمساعدته على تقليل مستويات الكوليسترول.

لذلك تعود فوائد الجرجير في تعزيز صحة القلب لاحتوائه المركبات التالية:

• مضادات الأكسدة: ترتبط المستويات العالية من مضادات الأكسدة بما في ذلك الكاروتينات كالبيتاكاروتين، والزيازانثين، واللوتين بخطر أقلّ للإصابة بالسكتات القلبية والجلطات.
• النترات: تعزز النترات صحة الأوعية الدموية من خلال حمايتها من الالتهابات، وتقليل صلابتها وسماكتها، الأمر الذي يقي من خطر ارتفاع ضغط الدم، وجلطات الدم، ويحسّن كذلك من وظائف الخلايا البطانية ويحافظ عليها.

سلطة جرجير بالحلوم

يساعد محتوى الجرجير من فيتامين K في الحفاظ على صحة العظام، ويحدث ذلك من خلال مساهمته في تكوين العظام الصحية، وتعزيز امتصاص الكالسيوم.

لذلك هو عنصر أساسي لصحة العظام، وتقليل كمية الكالسيوم المطروحة في البول.

يحتوي الجرجير إلى جانب فيتامين K معادن أخرى مهمّة للحفاظ على صحة العظام بما في ذلك الكالسيوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والفوسفور.

جرعات الجرجير

تعتمد جرعات الجرجير العلاجية على عدّة عوامل منها عمر الشخص، وصحته، وحتى الآن لا يوجد معلومات علمية كافية يمكن من خلالها تحديد مقدار الجرعة الموصى بتناولها من الجرجير.

لذلك يجب استشارة الطبيب قبل البدء بتناول الجرجير بهدف العلاج.

طرق استخدام الجرجير

ينصح بتناول الجرجير الطازج كما هو للاستفادة من فوائده العديدة، كما يمكن إضافته لأنواع مختلفة من الأطعمة بما في ذلك:

• العصائر الطبيعية.
• البيض.
• المعكرونات.
• الساندويشات.
• السلطات.
• الشوربات.

أضرار ومحاذير تناول الجرجير

يعد تناول الجرجير بكميات محدودة في الطعام، أو كميات علاجية لفترات قصيرة آمنًا لغالبية الأشخاص، ومع ذلك قد يسبب تناوله لفترات طويلة أو بكميات كبيرة جدًا عددًا من الأضرار، ويذكر منها:

• الإصابة باضطرابات المعدة بما في ذلك قرحة المعدة.
• الغازات والانتفاخ.
• الإصابة بمشاكل الكلى.
• حدوث خلل في إنتاج هرمونات الغدة الدرقية.

لذلك تشمل الحالات التي يمنع خلالها استخدام الجرجير ما يلي:

• دواء للأطفال، خاصةً الذين تقل أعمارهم عن 4 سنوات.
• أثناء الحمل لأنه قد يؤدي لحدوث الدورة الشهرية والإجهاض.
• أثناء الرضاعة لعدم وجود معلومات كافية عن مدى أمانه.