لا كربوهيدرات ولا انتفاخ: إليكم سر هذا الخضار وفوائده

هذا النوع من الخضار رائع جدًا بالإضافة إلى أنه لا يعتبر باهظ الثمن، فهو مليء بالفوائد. لنكتشف سويًا في هذا المقال ما هو هذا النوع من الخضراوات!

اللون الأرجواني الداكن للشمندر أو البنجر يعد رائعًا للغاية، سواء تم تناوله نيئًا أو مبشورًا في السلطات أو مهروسًا في العصائر أو الحساء. ومع ذلك، ليس المظهر الجذاب هو ما يجعل البنجر مكونًا رائعًا، بل إنه مليء بالفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية، مما يجعله أحد أكثر الأطعمة الصحية المتاحة. وقد يهمكم معرفة أيهما أفضل لفقر الدم: الزبيب الأسود أو الشمندر؟

أوراق البنجر

عندما نفكر في الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم، فإن الموز عادةً ما يكون في الصدارة. ومع ذلك، هناك خضار بأسعار معقولة ومتعدد الاستخدامات وله فوائد أكثر إثارة للإعجاب. بالإضافة إلى أنه يحتوي ثلاثة أضعاف البوتاسيوم الموجود في الموز، وهو خالي من الكربوهيدرات عمليًا، ويساعد حتى في مكافحة الانتفاخ.

هذا الغذاء الرائع وهو عبارة عن أوراق البنجر والذي غالبًا ما يتم الحديث عنه بشكل قليل لا يعزز صحة القلب والأوعية الدموية فحسب، بل إنه أيضًا حليف غذائي للأشخاص الذين يسعون إلى التحكم في الوزن والعافية العامة. لنكتشف جميع فوائد هذه الخضار المذهلة وكيفية تضمينها في نظامنا الغذائي اليومي!

الأطعمة التي تحتوي ثلاثة أضعاف البوتاسيوم

الموز من الفواكه المعروفة بارتفاع نسبة البوتاسيوم فيها، ولكن قلة من الأشخاص يعرفون أن أوراق البنجر أكثر بروزًا في هذا الصدد، حيث تحتوي كمية أكبر من البوتاسيوم من البنجر نفسه! يعد البوتاسيوم معدنًا أساسيًا لنمو النباتات وأدائها، حيث ينظم العمليات الحيوية مثل التمثيل الضوئي ونقل العناصر الغذائية واحتباس الماء. لذلك، يتم تخزينه بكميات كبيرة في الأجزاء الأكثر نشاطًا أيضيًا، مثل الأوراق.

أهمية البوتاسيوم للصحة

يعد البوتاسيوم ضروريًا للصحة لأنه يؤدي دورًا حاسمًا في العديد من وظائف جسم الإنسان. فهو يساعد على موازنة تأثيرات الصوديوم في الجسم، وتعزيز تمدد الأوعية الدموية والمساعدة في خفض ضغط الدم. كما ترتبط الأنظمة الغذائية الغنية بالبوتاسيوم بانخفاض خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم. وهو ضروري لتقلص العضلات ومنع التشنجات. علاوةً على ذلك، يساعد البوتاسيوم في نقل الإشارات الكهربائية بين الأعصاب والعضلات، مما يضمن حركات منسقة وفعالة.

العناصر الغذائية في أوراق البنجر

أما بالنسبة لأوراق البنجر، فهي بالإضافة إلى غناها بالبوتاسيوم تحتوي أيضًا عناصر غذائية مهمة أخرى، مثل الحديد والكالسيوم وفيتامين سي ومضادات الأكسدة. وهذا التركيب يجعلها غذاءً رائعًا للغاية ومفيدًا لصحة الإنسان، ويساهم في توازن الإلكتروليت وصحة العضلات وتنظيم ضغط الدم. وإليكم فوائد عصير الشمندر الصحية.

الفوائد الصحية للبنجر وأوراقه

دعم المناعة

يحتوي البنجر وأوراقه الخضراء نسبة عالية من مضادات الأكسدة وفيتامين سي، الذي يدعم جهاز المناعة ويساعده على محاربة الفيروسات. كما تحتوي أوراق البنجر الخضراء نسبة عالية من فيتامين ك، المعروف بقدرته على حماية الجسم من الأمراض المزمنة.

سعرات حرارية منخفضة

تحتوي جذور البنجر وأوراقه الخضراء عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية، مما يجعلها خيارات غذائية رائعة لأي نظام غذائي. كما أن البنجر من الأطعمة الغنية بالألياف، مما يعني أنه يستغرق وقتًا أطول للهضم ولن يسبب ارتفاعًا في الطاقة بعد تناوله. علاوةً على ذلك، فهو يساعدنا على الشعور بالشبع لفترة أطول من الوقت.

الوقاية من الأمراض

يحتوي البنجر نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تحارب السرطان والتي تسمى البيتالين، والتي تساعد في مكافحة الالتهابات والأضرار التأكسدية في الجسم، وكلاهما مرتبط بتطور أمراض القلب والسرطان. كما تحتوي أوراق البنجر مغذيات مماثلة وقد تساعد في حمايتنا من أمراض مثل الزهايمر والتهاب المفاصل.

تحسين الهضم

نظرًا لأن البنجر يحتوي نسبة عالية من الألياف، فإنه يساعدنا على البقاء منتظمين. يمكن أن يكون هذا مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض الأمعاء الالتهابية مثل مرض كرون أو التهاب القولون التقرحي. كما يساعد على تحريك الطعام عبر الجهاز الهضمي بشكل أسرع ويمنع الإمساك.

صحة العظام والأسنان

يحتوي البنجر وأوراقه الكالسيوم، وهو ضروري لنمو العظام والأسنان القوية. كما أنه غنية بفيتامين ك، الذي يؤدي دورًا في تمعدن العظام. وإكتشفوا كم سعرة حرارية في الشمندر وهل يصلح لوصفات الرجيم؟

صحة العين والجلد

يحتوي البنجر وأوراقه الخضراء مستويات عالية من مضادات الأكسدة تسمى البيتالين، والتي تساعد في حماية الجسم من الجذور الحرة التي تسبب تلف العين والجلد. كما يحتوي البنجر نسبة عالية من النترات الغذائية التي قد تساعد في تحسين تدفق الدم إلى العينين ودعم الرؤية الليلية. وقد تساعد أيضًا في منع تنكس الشبكية، وهي حالة شائعة لدى كبار السن يمكن أن تؤدي إلى العمى.

تحسين الطاقة

يعد البنجر مصدرًا جيدًا للحديد، مما يساعد في توصيل الأكسجين إلى أنسجة الجسم. كما يحتوي أيضًا العديد من فيتامينات ب، والتي تساعد الجسم على إنتاج الطاقة من الطعام الذي نتناوله.

فقدان الوزن

إلى جانب التحكم في الحصص وممارسة الرياضة، فإن تناول نظام غذائي غني بالأطعمة منخفضة السعرات الحرارية مثل البنجر يمكن أن يساعدنا على إنقاص الوزن والحفاظ عليه. أظهرت الدراسات أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل البنجر وأوراق البنجر الخضراء يساعد في تقليل الشهية، مما يؤدي إلى انخفاض تناول السعرات الحرارية بشكل عام.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.