ماذا يحصل للجسم عند تناول الدجاج النيء أو غير المطبوخ بشكل جيد؟

إن تناول الدجاج المطبوخ آمن، ولكن الدجاج النيئ قد يحتوي بكتيريا قد تؤدي إلى الإصابة بأمراض منقولة عن طريق الغذاء وقد يؤدي إلى التسمم الغذائي.

الدجاج هو مصدر شائع للبروتين، ويتناوله الأشخاص في جميع أنحاء العالم أكثر من الديك الرومي أو لحم البقر أو اللحم المقدد. للتأكد من أن الدجاج آمن للأكل، علينا القيام بتسخينه حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت. حيث تعمل درجات الحرارة العالية للطهي على قتل البكتيريا ومنع التسمم الغذائي. وقد يهمكم الإطلاع أنه وللحفاظ على صحتكم ابتعدوا عن تناول هذه الأجزاء من الدجاج.

أعراض تناول الدجاج النيئ

قد يؤدي تناول الدجاج النيئ إلى التسمم الغذائي إذا كان الدجاج ملوثًا ببكتيريا معينة. تشمل الأعراض الشائعة للتسمم الغذائي تقلصات البطن والإسهال والقيء.

أعراض خفيفة

قد تشمل الأعراض الخفيفة للتسمم الغذائي ما يلي:

• تقلصات البطن
• الإسهال
• الحمى
• الصداع
• آلام العضلات
• الغثيان والقيء

يمكن أن تنتج البكتيريا الثلاثة التالية عن تناول الدجاج الملوث:

• الكامبيلوباكتر: تسبب الإسهال والتقلصات والغثيان والقيء والحمى.
• السالمونيلا: تسبب الحمى والصداع والتقلصات والإسهال والغثيان والقيء.
• كلوستريديوم بيرفرينغينز: تسبب الإسهال وتقلصات البطن.

أعراض شديدة

تتضمن الأعراض والمضاعفات الشديدة للتسمم الغذائي ما يلي:

• الجفاف: قد يؤدي القيء الشديد والإسهال إلى الجفاف. ويحدث الجفاف عندما نفقد سوائل أكثر مما نستهلك.
• التهاب المفاصل التفاعلي: يحدث هذا المضاعف النادر عندما تنتقل البكتيريا التي تسببت في التسمم الغذائي إلى المفاصل، مما يسبب الالتهاب.
• تسمم الدم: نادرًا ما يؤدي التسمم الغذائي إلى عدوى دموية خطيرة تؤثر على الجسم بالكامل.
• حمى التيفوئيد: قد تؤدي عدوى السالمونيلا إلى حمى التيفوئيد، التي تسبب ارتفاعًا في درجة الحرارة وآلامًا في المعدة وضعفًا وصداعًا وطفحًا أحمر.
• متلازمة غيلان باريه: متلازمة غيلان باريه هي مضاعفات نادرة للتسمم الغذائي تحدث عندما يهاجم الجهاز المناعي للجسم الجهاز العصبي. تشمل الأعراض المحتملة الخدر وآلام العضلات والضعف ومشاكل التوازن.
• متلازمة القولون العصبي (IBS): الأشخاص الذين يعانون من أعراض التسمم الغذائي الشديدة معرضون لخطر الإصابة بهذا الاضطراب الهضمي المزمن الذي يسبب آلامًا في البطن والإمساك والإسهال.

درجة الحرارة المثالية لطهي الدجاج

يجب طهي الدجاج حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت. حيث تعمل هذه الحرارة العالية على قتل البكتيريا، وتقلل بشكل كبير من خطر التسمم الغذائي. تتضمن النصائح الأخرى لتقليل خطر التسمم الغذائي من الدجاج ما يلي:

• غسل اليدين قبل وبعد التعامل مع الدجاج النيء.
• القيام بتخزين الدجاج النيء في كيس بلاستيكي لمنع تسرب العصائر.
• استخدام لوح تقطيع مخصص لتقطيع الدجاج النيء.
• وضع الدجاج المطبوخ المتبقي في الثلاجة أو الفريزر في غضون ساعة واحدة.
• ضبط الثلاجة على درجة حرارة 40 درجة أو أقل والفريزر على درجة حرارة 0 درجة أو أقل.

كيفية تخزين الدجاج النيئ بشكل صحيح

إذا كنا نقوم بتبريد الدجاج النيء، فعلينا الاحتفاظ به في عبوته الأصلية لمدة لا تزيد عن يومين، بالإضافة إلى قيامنا بتخزين الدجاج النيء على الرف السفلي من الثلاجة، بعيدًا عن أي فواكه وخضروات طازجة وأطعمة أخرى.

و إذا كنا نقوم بتخزين الدجاج لأكثر من يومين، فمن الأفضل تجميده. ونعم، يمكننا تجميده في عبوته الأصلية. فقط علينا التأكد من إذابته بمرور الوقت في الثلاجة وطهوه بمجرد إذابته. وإليكم أنواع الدجاج المجمد: من الكامل إلى الأجزاء كيف تختارون الأنسب.

مدة فساد الدجاج النيء

يجب أن يظل الدجاج النيئ طازجًا لمدة تصل إلى يومين في الثلاجة (عند 40 درجة فهرنهايت أو أقل) ولكن لمدة تصل إلى عام في الفريزر (عند 0 درجة فهرنهايت).

وكم من الوقت يمكن أن يظل الدجاج النيئ خارج الثلاجة عند تحضيره أو التسوق لشراء البقالة؟ في الواقع ومن الناحية المثالية، يجب أن نضع العناصر القابلة للتلف في الثلاجة في أقرب وقت ممكن. ومع ذلك، في بعض الأحيان، قد نضطر إلى عدم وضع الدجاج في الثلاجة على الفور. في الواقع، من الآمن ترك العناصر التي تحتاج إلى تبريد على المنضدة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ساعتين.

كيف يمكن معرفة أن الدجاج النيء أصبح فاسدًا؟

إن الدجاج النيئ يجب أن يكون باردًا عند لمسه عند شرائه من المتجر أو قبل طهيه في المنزل. كما يجب أن يكون الدجاج وردي اللون ورطبًا، ولكن ليس لزجًا. إذا كان لون الدجاج باهتًا أو لزجًا، فهذه علامة على أنه فاسد.

وبالطبع، هناك أمر أساسي وهو اختبار الرائحة. حيث يجب أن يكون للدجاج النيئ الطازج رائحة خفيفة، ولكن إذا كانت رائحته كريهة وفاسدة، فنحن بحاجة إلى التخلص من لحم الدجاج هذا. وإليكم أطباق رئيسية للغذاء بالدجاج: وصفات مميزة لتجربة رمضانية لذيذة.

علاوةً على ذلك، وللتأكد من عدم فساد الدجاج، علينا عدم القيام بإذابته في الحوض أو على المنضدة. حيث أن أفضل طريقة لإذابة الدجاج هي في الثلاجة أو في الماء البارد أو الميكروويف.