كيف تجعلون طعم الأرز مثل المطاعم بخطوات بسيطة؟

في هذا المقال، سنتعرف على بعض الخطوات البسيطة التي يمكنكم اتباعها لتحضير الأرز في المنزل بطريقة مماثلة لما يقدم في المطاعم.

يعتبر الأرز من الأطعمة الأساسية في المطبخ العربي والعالمي، وتختلف طرق تحضيره بين منزل وآخر. ومن أكثر الأشياء التي يسعى الكثيرون لتحقيقها هي طريقة تحضير الأرز بالطعم الشهي الذي يقدم في المطاعم. إليكم طريقة عمل الارز للمبتدئين.

أرز ولا أطيب مثل المطاعم

الكثير منا يحب الأرز الذي يقدم في المطاعم، ونعتقد أننا لا نستطيع تحضيره في المنزل بنفس الطريقة. ولكن في هذا المقال، سنقدم لكم الأسباب التي تؤدي إلى نجاح المطاعم في إعداده:

اختيار نوع الأرز المناسب

الخطوة الأولى للحصول على طعم الأرز مثل المطاعم تبدأ من اختيار نوع الأرز المناسب. في المطاعم، عادة ما يستخدم الأرز طويل الحبة مثل “أرز بسمتي” أو “أرز الياسمين”. هذه الأنواع تمنح الأرز قوامًا هشًا وخفيفًا، مما يساعد على تحسين المذاق بشكل كبير.

غسيل الأرز جيدًا

واحدة من أبرز العوامل التي تؤثر في طعم الأرز هي طريقة غسله. وعلى عكس ما يعتقد البعض، لا ينصح بغسل الأرز لمرة واحدة فقط. بل يجب غسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا، وذلك للتخلص من النشا الزائد الذي يسبب التصاق حبات الأرز ببعضها أثناء الطهي. وهذه الخطوة تجعل الأرز أكثر هشاشة وتمنحكم نفس النتيجة التي تحصلون عليها في المطاعم.

نقع الأرز قبل الطهي

بعد غسل الأرز، يفضل نقعه في الماء لمدة 20-30 دقيقة قبل الطهي. ويساعد النقع على امتصاص بعض الماء مما يمنع الأرز من امتصاص كمية كبيرة من الماء أثناء الطهي، مما يؤدي إلى الحصول على حبات أرز مفردة وليست لزجة. هذه الطريقة تضمن الحصول على أرز خفيف وهش مثل الذي يقدم في المطاعم.

استخدام مرقة بدلاً من الماء

أحد الأسرار التي تستخدمها المطاعم لتحسين طعم الأرز هو استخدام مرق الدجاج أو اللحم بدلًا من الماء العادي. ويمكنكم تحضير مرق الدجاج في المنزل أو شراء المرق الجاهز. عند طهي الأرز باستخدام المرق، فإن نكهة الأرز ستصبح أكثر عمقًا ورائعة، مما يضيف لمسة مميزة للطعام ويجعله يشبه الأرز الذي يقدم في المطاعم الفاخرة.

إضافة التوابل المناسبة

الطعم الفريد للأرز الذي يقدم في المطاعم لا يقتصر فقط على نوع الأرز أو المرق، بل يتأثر أيضًا بالتوابل المستخدمة. يمكنكم إضافة بعض التوابل مثل:

• القرفة
• القرنفل
• الهيل
• الزعفران (إذا أردتم الحصول على نكهة مميزة ولون رائع)

تضاف هذه التوابل إلى الماء أو المرق قبل إضافة الأرز، وتعطي مذاقًا رائعًا وتزيد من لذة الطبق. ويمكن أيضًا إضافة ملعقة صغيرة من السمن أو الزبدة في بداية الطهي لتمنح الأرز طعمًا غنيًا كما في المطاعم. تعرفوا أكثر على بهارات صحيحة للرز اكتشفوا السر وراء النكهة المثالية.

التحكم في الحرارة

من الأمور المهمة التي يجب مراعاتها أثناء طهي الأرز هي درجة الحرارة. بداية الطهي يجب أن تكون على نار عالية حتى يبدأ الأرز في الغليان، ثم يتم خفض الحرارة تدريجيًا لتصبح على نار هادئة. وهذا يساعد على تجنب تكسر الأرز ويسمح له بالطهي بشكل متساوٍ. كما أن تغطية القدر بإحكام أثناء الطهي أيضًا يساهم في الحفاظ على البخار الداخلي وتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ على الأرز.

التوقيت المناسب للطهي

من المهم أن تعرفوا الوقت المناسب لطهي الأرز لكي لا يتعرض للovercooking أو يحترق. بعد إضافة الأرز إلى الماء المغلي أو المرق، يفضل تقليل النار على درجة منخفضة وتركه يطهى لمدة 15-20 دقيقة. كما يمكنكم تجربة التذوق لمعرفة ما إذا كانت الحبات قد نضجت تمامًا ولكنها لا تزال مفردة.

تقليب الأرز بعد الطهي

عند الانتهاء من طهي الأرز، لا تفتحوا غطاء القدر فورًا، بل دعوه يرتاح لمدة 5-10 دقائق. بعد ذلك، استخدموا شوكة لتقليب الأرز بلطف. يساعد ذلك في تفكيك الحبات ويجعل الأرز أكثر هشاشة، ويمنع تكتل الأرز كما يحدث أحيانًا.

إضافة الزبدة أو السمن بعد الطهي

إذا أردتم الحصول على طعم الأرز مثل المطاعم، يمكنكم إضافة قطعة صغيرة من الزبدة أو السمن على سطح الأرز بعد الطهي. هذا لا يعطي فقط نكهة غنية ولكن أيضًا يعزز قوام الأرز ويضيف له لمسة فاخرة تشبه تلك التي يقدمها الطهاة المحترفون. تعرفوا على أبرز أنواع طبخات أرز الأكثر شهرة حول العالم.

تقديم الأرز بشكل جذاب

في المطاعم، لا يقتصر الاهتمام على طعم الطعام فقط، بل على طريقة تقديمه أيضًا. ويمكنكم إضافة بعض اللمسات الجمالية على الأرز مثل تزيينه بالمكسرات المحمصة كالصنوبر أو اللوز، أو إضافة أوراق النعناع الطازجة لإضفاء مظهرًا مميزًا وطعمًا رائعًا.

باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنكم تحضير الأرز في المنزل بطعم لا يقل عن ذلك الذي يتم تقديمه في المطاعم. وكل خطوة ستساعدكم على تحسين جودة الأرز وجعل طعمه لا يقاوم. تعرفوا على افضل انواع رز.