3 نصائح لجعل طبق الستروغونوف في المنزل أفضل من المطعم!

هل تريدون معرفة سر تحضير طبق الستوغونوف المثالي؟ سنقدم لكم ثلاث نصائح مضمونة، ستساعدكم على تحضير نسخة رائعة من هذا الطبق وافضل من المطاعم!

هل سئمتم من تحضير نفس طبق الستروغونوف دائمًا؟ أم أنكم لا تعلمون الوصفة المثالية لتحضير هذا الطبق لتناوله في وجبة الغداء؟ سنقدم لكم هذا الطبق الرائع والشهي بشرائح اللحم الرائع أو بصدور الدجاج بالإضافة إلى صلصة لذيذة وسهلة التحضير. وقد يهمكم الإطلاع أنه وبحسب العلماء: تناول اللحوم يعزز الصحة ويطيل العمر.

3 نصائح لطبق ستروغونوف شهي

تغطية شرائح اللحم بالدقيق

نأخذ كيلو غرام من اللحم المفضل لدينا ونقطعه إلى شرائح. ثم نتبله بالملح وتخلطه مع 40 غرام من الدقيق المنخل. كما علينا أن ننقر المنخل لإزالة الفائض.

من بعد ذلك، نقوم بقلي شرائح اللحم في مقلاة مع 40 غرام من الزبدة المذابة. سيساعد هذا الخليط في تكوين قشرة لذيذة على اللحم، ويساعد أيضًا في جعل صلصة ستروغونوف كريمية.

تحضير الصلصة اللذيذة

للصلصة، نخلط 300 غرام من صلصة الطماطم مع ملعقتين كبيرتين من الخردل وملعقتين كبيرتين من صلصة ورشيسترشاير، وملعقة صغيرة من البابريكا. ثم نقوم بطهي الصلصة لمدة ثلاث دقائق مع اللحم.

إضافة الكريمة بعد إطفاء النار

وأخيرًا، نضيف الكريمة، ولكن فقط بعد طهي الصلصة. بهذه الطريقة، لن تتخثر وستحافظ على النكهة والملمس المطلوبين. وفي الخطوة الأخيرة، نمزج كل شيء معًا ونقدمه مع الأطباق الجانبية المفضلة لدينا.

أفضل قطع اللحوم لتحضيرالستروغونوف

هناك سببان رئيسيان لكون ستروغونوف اللحم البقري قاسيًا. الأول هو اختيار القطعة الخاطئة. يمكننا حتى محاولة تحضير ستروغونوف اللحم البقري باستخدام بقايا الطعام الموجودة في المنزل، ولكن هناك بعض الأنواع التي تعمل بشكل أفضل من غيرها. اللحم البقري المثالي لهذه الوصفة هو اللحم الطري بشكل طبيعي، مع دهون أقل وأوتار قليلة جدًا. وإليكم أفضل أنواع اللحوم حول العالم.

ولهذا السبب، فإن شرائح اللحم البقري هي أفضل قطعة للستروغونوف. الخيارات الأرخص، ولكنها أيضًا طرية جدًا، هي الردف والخاصرة. اختيار القطع الأكثر ثباتًا من هذا سيجعل طهيها صعبًا ولن تكون طرية كما تريد.

السبب الثاني لكون ستروغونوف اللحم البقري قاسيًا هو وقت الطهي. لذلك، طهي هذه اللحوم الطرية لفترة طويلة جدًا أو بالطريقة الخاطئة يجعلها قاسية. هذا هو الخطأ الرئيسي الذي يرتكبه الأشخاص عند تحضير وصفات ستروغونوف، بغض النظر عن مدى بساطتها. لهذا السبب فإن حيلة الطاهي في هذه الوصفة تتعلق بإعداد اللحم.

ما هي الحيلة لجعل لحم الستروغونوف طريًا؟

الحيلة لجعل لحم الستروغونوف طري دائمًا أسهل مما تبدو عليه. كل ما علينا فعله هو تسخين المقلاة! لا يجب أن نضع اللحم في مقلاة باردة ثم نضعه على الغاز. أولاً، نسخن المقلاة على نار عالية حتى يصبح سطحها ساخناً جداً. قبل وضعها على الموقد، لا ننسى أن نتبل اللحم جيدًا ونتركه ليرتاح لينقع.

علاوةً على ذلك، يجب أن نغطي قطع اللحم بخفة بنشا الذرة أو دقيق القمح. هذا النوع من المكونات يخلق طبقة واقية للاحتفاظ بالرطوبة في اللحم أثناء الطهي. ثم يجب أن نقلي اللحم من جميع الجوانب على نار عالية لتحميره دون تجفيفه من الداخل، كما علينا الانتباه جيدًا لوقت الطهي. نضج لحم الستروغونوف بسرعة كبيرة، وتركه لفترة طويلة سيؤدي إلى جفافه حتى إذا اتبعنا الخطوات السابقة. وقد يهمكم الإطلاع على أسرار المطبخ: مكونات يمكنكم إضافتها لمضاعفة كمية اللحمة المفرومة.

لضمان نضجه بشكل صحيح، لا يجب أن نبالغ في ذلك ونضيف بضع قطع من اللحم إلى المقلاة في كل مرة. كلما ملأناه أكثر، كلما استغرق وقتًا أطول للتسخين وقد تصبح بعض القطع أكثر صلابة. عندما يكون جاهزًا تقريبًا، فإن الحيلة هي الانتهاء من طهيه في الصلصة. ستظل حرارة الطبق نفسه تطهو اللحم وهذا سيمنعه من الإفراط في الطهي. باتباع هذه الخطوات، سيكون الستروغونوف الخاص بنا طريًا دائمًا!

طريقة تحضير الستروغونوف بشرائح اللحم

الستروغونوف بشرائح اللحم، هو ذلك الطبق اللذيذ الذي يجذب الجميع بنكهته وبساطته، فقط علينا القيام بطهي كل شيء في المقلاة!

طريقة التحضير

• نقطع شرائح اللحم إلى مكعبات ونتبلها بالملح والفلفل الأسود. ثم نضعها جانبًا.
• في مقلاة، نضع الزبدة ونسخنها حتى تذوب.
• نضيف الثوم والبصل المفرومين لتشويحهما.
• نضيف شرائح اللحم المتبلة ونقلبها ونتركها حتى تحمر دون أن تلتصق بالمقلاة.
• نضيف الكاتشب والخردل ونقوم بالخلط.
• ثم نضيف الكريمة. نتركها تطهى مع التحريك حتى تكتسب اللون قبل أن تبدأ في الغليان.
• نرفعها عن النار ونتذوقها ونضبط التوابل إذا لزم الأمر.
• نقدمها ساخنة مع الأرز الأبيض والبطاطس المقلية أو البطاطس المقلية.

المصدر: جميع المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.