الجريش، هو عبارة عن حبوب القمح المكسورة بمعنى آخر هي حبوب القمح غير الكاملة، المجروشة أو كما يعرفها البعض المطحونة طحنا خشنا.

وتعد وجبة الجريش، من الوجبات الأكثر استهلاكًا وانتشارًا في الدول العربية خاصّة دول الخليج العربي وبالتحديد في المملكة العربية السعودية، فهي أكلة عربية شهيّة ودسمة، إليكم طريقة عمل الجريش التركي.

ما هي وجبة الجريش؟

تُحضّر وجبة الجريش بطرق عديدة ومختلفة من مكان لآخر وحسب أيضًا المكوّنات المُسّتخدمة فيها، ولكن بشكل أساسي هي عبارة عن طبخ حبوب الجريش بالماء المغلي أوّلًا ثم الحليب السائل ثانيًّا.

ويوجد من الجريش نوعان حسب طريقة التحضير، النوع الأوّل: “الجريش الأبيض” وهي وجبة تُحضّر باستخدام اللبن وهي الأكثر انتشارًا، إليكم شوربة الجريش بالدجاج.

والنوع الثاني: “الجريش الأحمر” باستخدام عصير الطماطم.

فوائد الجريش

ونظرًا لأنّ وجبة الجريش تعد من الوجبات الأكثر تناولًا واستهلاكًا في معظم الدول العربية، فإنّها من الوجبات المغذّية حيث تمدّ الجسم بفوائد عديدة.

لذلك فإنّ أبرز فوائد الجريش :

• تعمل وجبة الجريش على ضبط مستوى السكر في الدم.
• تعالج الإمساك والانتفاخ.
• تخفّف وجبة الجريش من التهاب المعدة.
• تحسّن عملية الهضم.
• تساهم في فقدان الوزن.
• تنشّط الدورة الدموية في الجسم.
• يقوي جهاز المناعة.
• يهدئ الجهاز العصبي.
• علاج الأرق واضّطرابات النوم.
• تقلّل وجبة الجريش من مستوى ضغط الدمّ المرتفع.
• يعمل الجريش على طرد السموم من الجسم.
• يعزّز الجريش صحّة القلب.
• يحمي الجريش من ارتفاع الكولسترول الضار في الدم.
• يحمي الجريش من الأنيميا.

تعرفوا على بهارات الجريش

وبعد الحديث عن وجبة الجريش وأبرز الفوائد التي تعود على صحّة الإنسان من تناولها في السطور السابقة، فإنّنا سوف نتطرّق للحديث عن “بهارات الجريش” في السطور التالية.

تعد البهارات، عبارة عن مجموعة من المواد الغذائية التي تُضاف إلى الطعام لتمنحه نكهة فريدة، تُصنع من كافّة أجزاء النباتات مثل: البذور، الثمار، الأوراق، اللحاء، الجذور.

وتوجد البهارات لدى محلات العطارة إمّا على هيئتها الطبيعية وإمّا تطحن وتصبح مسحوقًا تُضاف إلى الأطعمة بكميات قليلة لتمنحها نكهة مميّزة.

فلا تسّتغني وجبة عن وجود البهارات كأحد مكوّناتها.

ومن المكوّنات الأساسية التي تُضاف عند تحضير وجبة الجريش هي “البهارات”، ونذكر لكم أبرز بهارات الجريش:

• الكمون.
• الليمون الأسود سواء كان مطحونًا أو كاملًا.
• الفلفل الأسود.
• الملح.
• الكزبرة.

الجريش السعودي

الجريش أكلة سعودية شعبية، تشتهر بها منطقة نجد وطريقة طبخها تبدأ بتحضيرها من القمح الصلب المكسّر المعروف شعبياً بـ اللقيمي.

يضاف القمح اللقيمي المجروش أو المكسر لا المطحون إلى مرقة اللحم والكمون وتركه على نار هادئة لمدة طويلة حتى يصبح مثل الهريسة وإضافة اللبن اليه.

وتقديمه ساخناً والبعض يفضل إضافة الزبد فوقه أو السمن البري .

يصنع طبق الجريش من لحم غنم أو الدجاج، وملح، وزيت أو سمنة، ولبن رايب، وكمون، وبصل. ويقلى البصل مع الدجاج، ويوضع عليه الملح.

ينقى الجريش ويوضع على المقادير بعد إخراج الدجاج بعد النضج، يترك على نار خفيفة ويضاف عليه اللبن ويترك حتى ينضج وتوضع رشة من الكمون.

للتزيين بصل يحمر في الزيت حتى يحمر ويوضع على الوجه مع الزبدة أو السمن البري.

أطباق الجريش

لعل من أشهر الأطباق طبق الجَريش في الجزيرة العربية (خصوصاً السعودية) والأردن وفلسطين وجنوب العراق.

وفي السعودية، تشتهر منطقة نجد بطبق الجريش الذي يُصنع عادة من جريش القمح المسمّى باللقيمي وهو صنف ممتاز من جريش القمح.

طريقة عمل الجريش السعودي

الجَرِيْش أو الجَرِيْشَةُ منتج غذائي من منتجات حبوب القمح أو الحنطة المجروشة أي المطحونة طحنًا خشنًا أو المدقوقة دقًا غير ناعم، وليست المطحونة كليًا.^[

ويصنع الجريش من حبوب القمح القاسي الكاملة (الصحيحة) المقشرة غير المسلوقة.

وصفة الجريش

يكمن الفرق بين الجريش والبرغل، فالبرغل يختلف عن الجريش بكونه ينتج من قمح يُسلق ثم يجفف ثم يُجرش كما الجريش.

 يُستخدم الجريش في المطبخ العربي وخصوصاً في شبه الجزيرة العربية والعراق وبلاد الشام (الأردن وفلسطين، وسوريا).

وكان الجريش أو الجريشة يُصنع في الماضي من الشعير والقمح على حدّ سواء.

الجريش الأردني

تأتي كلمة الجريش من الفعل جَرَش، والجَرِيشُ من الحَبِّ : ما طُحنَ طَحناً خَشناً، وكذلك الجرش صوت يحدث من أكل أو دقّ الشيْ الخشن ومنها جاء اسم المجرشة أو الجاروشة وهي الآلة التي تدق القمح فتتركه جريشاً.