كبدة الدجاج : إليكم أهم فوائدها وأضرارها للجسم!

كبدة الدجاج من الأطعمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية، كما أن لها فوائد صحية عديدة. وفي الوقت نفسه، قد لا يكون خيارًا جيدًا لجميع الأشخاص!

كبدة الدجاج هي طعام صحي يمكن أن يوفر العديد من الفوائد. كما أنه أحد أكثر الأطعمة كثافةً بالعناصر الغذائية. علاوةً على ذلك، إنها غنية بالبروتين، ومناسبة لنظام الكيتو الغذائي، ومفيدة لفقدان الوزن، وغنية بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية. وإليكم تأثير تناول الكبدة النيئة على جسم الانسان: مفاجئ.

كبدة الدجاج مصدر للعديد من العناصر الغذائية

• فيتامين ب12: 2917٪ من القيمة اليومية (DV). يساعد فيتامين ب12 في تكوين خلايا الدم الحمراء والحمض النووي. كما أنه يشارك في وظائف المخ الصحية.
• فيتامين أ: 104٪ من القيمة اليومية. فيتامين أ مهم لصحة الرؤية ووظيفة المناعة والتكاثر. كما أنه يساعد القلب على العمل بشكل صحيح.
• الريبوفلافين (ب2): 261٪ من القيمة اليومية. الريبوفلافين مهم لنمو الخلايا ووظيفتها. كما أنه يساعد في تحويل الطعام إلى طاقة.
• حمض الفوليك (ب9): 63٪ من القيمة اليومية. حمض الفوليك هو عنصر غذائي أساسي يؤدي دورًا في نمو الخلايا وتكوين الحمض النووي.
• الحديد: 36٪ من القيمة اليومية. الحديد هو عنصر غذائي أساسي آخر يساعد في نقل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم. الحديد الموجود في الكبدة هو حديد الهيم، وهو النوع الذي يمتصه الجسم بسهولة.
• النحاس: 1578٪ من القيمة اليومية. يعمل النحاس كمفتاح لتنشيط عدد من الإنزيمات، والتي تساعد بعد ذلك في تنظيم إنتاج الطاقة، واستقلاب الحديد، ووظائف المخ.
• الكولين: توفر الكبدة 77٪ من القيمة اليومية. الكولين مهم لنمو المخ ووظائف الكبد.

توفر كبدة الدجاج بروتين عالي الجودة

البروتين ضروري للحياة ويوجد في كل خلية في جسم الإنسان. وهو مطلوب لإصلاح وتكوين خلايا جديدة في الجسم. يتكون أكثر من ربع كبد البقر من البروتين. كونه بروتينًا حيوانيًا، فإنه يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية.

الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية التي تتكون منها البروتينات. يمكن للجسم أن يصنع بعض الأحماض الأمينية، ولكن تلك المعروفة باسم الأحماض الأمينية الأساسية يجب أن تأتي من الطعام.

لقد ثبت أن تناول كميات كبيرة من البروتين يساعد في إنقاص الوزن، لأنه يقلل من الجوع والشهية. بالإضافة إلى ذلك، وجد أن البروتين يرضي الجوع بشكل أفضل من الدهون أو الكربوهيدرات.

علاوةً على ذلك، يمكن أن يعزز تناول كميات كبيرة من البروتين معدل التمثيل الغذائي لدينا، أو عدد السعرات الحرارية التي يستخدمها جسمنا للعمل.

إن وجود معدل أيضي أعلى يعني أننا نستخدم المزيد من السعرات الحرارية، والتي يمكن أن تكون مفيدة لفقدان الوزن، خصوصًا إذا اقترنت بتناول سعرات حرارية أقل. كما يمكن أن يساعد تناول كمية عالية من البروتين في بناء العضلات والحماية من فقدان العضلات أثناء فقدان الوزن.

وفي الوقت نفسه، تحذر بعض الدراسات من أن الإفراط في استهلاك البروتين على المدى الطويل، وخصوصًا من البروتين الحيواني، حيث يرتبط باضطرابات الكلى أو العظام أو الكبد وأمراض القلب والأوعية الدموية. وإليكم أبرز فوائد كبدة الدجاج تجعلها من الأطعمة الخارقة.

مخاوف شائعة بشأن تناول الكبدة

يخشى العديد من الأشخاص تناول الكبد ويتساءلون عما إذا كان غير صحي. ومن أكثر الأسئلة شيوعًا ما إذا كان محتوى الكوليسترول يشكل مشكلة. في حين أن الكبدة تحتوي نسبة عالية من الكوليسترول، إلا أن هذه ليست مشكلة بالنسبة لمعظم الأشخاص.

اعتاد الأشخاص على الاعتقاد بأن الكوليسترول في الطعام يسبب أمراض القلب. ومع ذلك، أظهرت الأبحاث الحديثة أن العلاقة بين الكوليسترول الغذائي والكوليسترول في الجسم ليست واضحة.

لا تزال التوصيات الحالية تشير إلى تناول الأطعمة التي تحتوي نسبة عالية من الكوليسترول باعتدال، في سياق نظام غذائي متوازن ومغذي.

يبدو أن حوالي ربع السكان حول العالم هم أكثر حساسية للكوليسترول في الطعام. بالنسبة لهم، فإن تناول الأطعمة الغنية بالكوليسترول يمكن أن يزيد من نسبة الكوليسترول في الدم.

من بين المخاوف الأخرى، وجدت دراسة حديثة زيادة خفيفة في خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي، من اتباع نظام غذائي غني باللحوم العضوية، لكن الدراسة صغيرة، وهناك حاجة إلى مزيد من البحث.

وقد أشارت بعض الدراسات أيضًا إلى وجود صلة بين النظام الغذائي الغني بالكبدة وغيرها من اللحوم العضوية، وخطر الإصابة بسرطان المثانة.

كبدة الدجاج لا تناسب جميع الأشخاص

النساء الحوامل

ترجع المخاوف بشأن سلامة تناول الكبدة أثناء الحمل إلى حد كبير إلى محتواه من فيتامين أ. حيث ارتبط تناول كميات كبيرة من فيتامين أ المشكل مسبقًا، وهو النوع الموجود في الكبد، بعيوب خلقية في دراسة أجريت عام 1995.

الجرعة القصوى المسموح بها من فيتامين أ للبالغين هي 3000 ميكروغرام من مكافئات نشاط الريتينول (mcg RAE). كما ينصح الخبراء الحوامل أو المرضعات بعدم تجاوز هذه الكمية من فيتامين أ يوميًا. وإليكم السعرات الحرارية في كبدة الدجاج وفوائدها خصوصًا للحمية.

ومع ذلك، تحتوي أونصة واحدة أي 28.5 غرامًا) من كبدة البقر 2650 ميكروغرامًا من فيتامين أ، وهو قريب من مستوى الجرعات القصوى المسموح بها لفيتامين أ أثناء الحمل. هذه كمية صغيرة جدًا، لذلك يجب مراقبة الكميات.

الأشخاص المصابون بالنقرس

النقرس هو نوع من التهاب المفاصل الناجم عن ارتفاع مستويات حمض البوليك في الدم. حيث تشمل الأعراض الألم والتصلب والتورم في المفاصل.

تحتوي الكبدة نسبة عالية من البيورينات، والتي تشكل حمض البوليك في الجسم. لذلك من المهم تجنب الكبد ولحوم الأعضاء الأخرى والأنشوجة إذا كنا نعاني من النقرس.