هل البطاطس تهيج القولون؟ الحقيقة وراء هذه الأسطورة الغذائية

لا يخلو أي مطبخ من البطاطس، حيث أن هذا النوع من الأطعمة يعد محببًا من جميع الأشخاص ومفيدًا أيضًا. ولكن ما حقيقة أن البطاطس تهيج القولون؟

البطاطس من الأطعمة التي تحتوي نشويات وألياف غذائية، والعديد من الفيتامينات أهمها فيتامين ب وفيتامين ج، بالإضافة إلى المعادن ومن أهمها البوتاسيوم. كما يتم تناول البطاطس بطرق مختلفة وعديدة، منها المقلية، والمسلوقة أو المشوية. وإليكم أفضل أنواع البطاطس للطبخ وما يفرّقها عن تلك المخصّصة للقلي.

ما هو تأثير البطاطس على القولون؟

في حقيقة الأمر، لا تعد البطاطس في طبيعتها طعامًا مهيجًا للقولون لدى العديد من الأشخاص، حيث أن هذا الأمر بكل بساطة يتوقف على طريقة تحضيرها بشكل صحي، مثل السلق أو الشوي على سبيل المثال ودون إضافة دهون زائدة أو توابل حارة أو قليها على سبيل المثال.

علاوةً على ذلك، فإن طريقة تحضير البطاطس، تعد السبب الرئيسي في عملية تهييج القولون! لذلك، فالبطاطس المقلية أو تلك التي تحتوي كميات كبيرة من الزيوت والدهون، بإمكانها أن تسبب تهيج القولون أو عسر الهضم، وكذلك إضافة البهارات الحارة أو الصلصات، وهذا كله قد يعتبر ضارًا وقد يزيد من تهيج القولون لبعض الأشخاص الذين يعانون من القولون العصبي على وجه التحديد.

بالإضافة إلى بعض الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في هضم النشويات، حيث أنهم سيواجهون صعوبة في هضم البطاطس، لأنها ستسبب لهم انتفاخات وتراكم للغازات، مما قد يؤثر على قولونهم العصبي عند تناولها.

لذلك، إذا كان الشخص يعاني من القولون العصبي أو بعض المشاكل الهضمية، فمن الأفضل له تناول البطاطس المشوية أو المسلوقة أو المطهية في الفرن، عوضًا عن المقلية، وفي حال الرغبة في تناولها مقلية، فيجب تقليل كمية الزيوت المستخدمة أو اختيار طرق طهي صحية.

فوائد تناول البطاطس للجسم

توفير المزيد من الألياف

توفر حبة بطاطس واحدة بدون قشر بضعة غرامات من الألياف، ولكن تناول القشر مع البطاطس سيضيف غرامًا آخر من الألياف، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.

يمكن أن يساعدنا هذا في الوصول إلى الكمية الموصى بها من الألياف (25 إلى 38 غرامًا يوميًا)، مما قد يساعدنا على البقاء منتظمين. باختصار، قد نكون أقل عرضة للإمساك عند تناول البطاطس بقشرها وأطعمة أخرى تحتوي ألياف مثل الخضروات والفواكه والبقول والحبوب الكاملة.

الشعور بالشبع لفترة أطول

يمكن أن يؤثر شكل البطاطس التي نتناولها على شعورنا بالشبع، وقد يكون هذا مرتبطًا بكيفية تغير بنية نشا البطاطس بعد الطهي، وفقًا لدراسة أجريت عام 2020 في Nutrients. على وجه التحديد، ينتج غلي البطاطس نشويات بطيئة الهضم ومقاومة، وفقًا لبحث في LWT في عام 2020. وإليكم أسماء وأنواع البطاطس المقلية المشهورة حول العالم.

يؤدي هذا في النهاية إلى تأخير عملية الهضم وامتصاص الكربوهيدرات. وبالتالي، عندما تتضمن وجباتنا البطاطس، فقد نشعر بالشبع لفترة أطول، وفقًا لبحث أجري عام 2018 في Nutrients. في النهاية، قد نكون أقل عرضة للإفراط في تناول الطعام أو الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة بعد وقت قصير من وجبتنا.

تحسين صحة الأمعاء

تحتوي البطاطس الكاملة نشا مقاوم، والذي يتم تخميره بواسطة البكتيريا في القولون. وهذا يعني أن البطاطس تعتبر من البريبايوتيك، لذا فهي تغذي البكتيريا “الجيدة” في أمعائنا، وفقًا لبحث عام 2019 في المجلة الأمريكية لأبحاث البطاطس American Journal of Potato Research..

علاوةً على ذلك، يساعد تناول البطاطس الكاملة ومصادر الغذاء الأخرى للبريبايوتيك، مثل الثوم، في الحفاظ على ميكروبيوم صحي، وتحسين الهضم ودعم صحة المناعة.

الحصول على ضغط دم أفضل

تقول المعاهد الوطنية للصحة إن البطاطس غنية بالبوتاسيوم، وهو معدن يدعم الأعصاب والعضلات والكلى والقلب. كما يؤدي البوتاسيوم أيضًا دورًا رئيسيًا في تنظيم ضغط الدم. حيث توفر حبة بطاطس واحدة مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم. وتعرفوا على وجبات بطاطس : وصفات لذيذة سهلة وسريعة التحضير.

أهم العناصر الغذائية في البطاطس

لا تقدم البطاطس البوتاسيوم والألياف فحسب. بل تحتوي الكثير من العناصر الغذائية الأخرى التي تمنح فوائد للأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا. على سبيل المثال، يمكن أن تمنحنا حبة بطاطس مخبوزة متوسطة الحجم بقشرها ما يلي:

• فيتامين سي: سنحصل على حوالي 20 بالمائة من الكمية الموصى بها من النظام الغذائي من حبة بطاطس واحدة. يجب أن نعلم أن فيتامين سي يساعد في دعم جهاز المناعة لدينا ومنع نزلات البرد الشائعة، ولكن النظام الغذائي الغني بمضادات الأكسدة هذه، قد يرتبط أيضًا بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان وإعتام عدسة العين وأمراض القلب.
• فيتامين ب6: يجب أن نتوقع الحصول على ما يقرب من ثلث الكمية الموصى بها من هذا العنصر الغذائي الرئيسي عندما نأكل حبة بطاطس مخبوزة متوسطة الحجم بقشرها. لقد ثبت أن فيتامين ب6 يساعد في علاج حالات مثل فقر الدم وأمراض القلب والاكتئاب.
• البوليفينول: تعد البطاطس غنية بنفس مضاد الأكسدة الموجود في القهوة، والذي يسمى CGA. يُعتقد أنه يساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم وصحة القلب والالتهابات.
• المغنيسيوم: لا يحصل ما يقرب من نصف الأمريكيين على ما تحتاجه أجسامهم من المغنيسيوم، حيث يعتبر الرجال الذين تزيد أعمارهم عن 71 عامًا الأكثر عرضة للخطر. حيث يمكن أن يساعد هذا العنصر الغذائي في الوقاية من أمراض القلب والسكتة الدماغية ومرض السكري من النوع 2 وهشاشة العظام.