أشكال معجنات سهلة وسريعة ملائمة لسفرة رمضان

تتميز المعجنات بمكوناتها البسيطة المتوافرة في أي منزل، وبسهولة تحضيرها وتقديمها بحشوات وأشكال جديدة ومتنوعة، وتقديمها في الصباح على وجبة الفطور مع العصائر والمشروبات الساخنة.

وتحضر لاستقبال الضيوف خاصةً في العزائم والمناسبات وحفلات أعياد الميلاد، ويمكنكم حشو المعجنات بحشوات مالحة أو حلوة كالدجاج والجبن والخضار والسوسيس والبيبروني، والشوكولاتة والمربى، إليكم طريقة عمل المعجنات والفطائر.

تعرفوا على أشكال معجنات سهلة

إلى جانب الطعم الرائع الذي يميّز المعجنات بكلّ انواعها، لا يمكن تجاهل الشكل، فحتى لو كنتم تشعرون بالشبع أو لو كنتم لا تفضلون صنفاً معيناً منها، إلاّ أنّ شكلها المميز يجعلها غير قابلة للمقاومة.

أنواع معجنات سهلة أفكار شهية لجميع الأوقات، لذلك إتبعوا هذه الخطوات لتحضير الوصفات التالية للحصول على معجنات محشية بأشكال مختلفة ومميزة.

العجين المتشابك

لتحضير العجين المتشابك أو النسيج عليكم اتباع الخطوات التالية:

• نقص العجينة إلى قسمين بنسبة ثلثين إلى ثلث.
• يتمّ رق القسم الأكبر ومدّه في صينية الفرن أو القالب المناسب ومن ثم نضع الحشوة ونوزعها بشكل جيد.
• القسم المتبقي من العجينة يتمّ مده حتى الحصول على سماكة مناسبة عندها يتمّ تقطيعه مستطيلات متساوية العرض .
• ويتمّ وضع أول مستطيل على طرف القالب ومن ثم مستطيل متعامد معه ومن ثم نعيد الكرة بحيث يكون المستطيل فوق الآخر ومن ثم العكس.

أشكال معجنات الضفيرة

لتحضير طريقة عجينة فطائر قطنيه محشوة، وأشكال المعجنات على شكل الضفيرة إليكم الخطوات التالية:

• يتمّ قسم العجينة إلى ثلثين وثلث ويتمّ مدّ القسم الأكبر من العجينة ووضعها في القلب.
• القسم الباقي من العجينة يتمّ مده وتقطيعه بحيث نحصل على 3 مستطيلات قليلة السماكة والعرض ولكنها طويلة.
• يتمّ تثبيت الشرائط الثلاث في نقطة معينة على محيط القالب ومن ثم يتمّ لف وطي الشريط الطرفي نحو الوسط من جهة اليمين، وبعده الشريط الطرفي من جهة اليسار نحو الوسط ونكرّر الأمر على كامل المحيط.

أوراق الشجار أو سنابل القمح

هذا الشكل يمكن تحضيره بالطريقة التالية:

• نقسّم العجينة إلى ثلثين وثلث ويتمّ مدّ الثلثين في صينية الفرن أو القالب.
• أمّا الجزء المتبقي فيتمّ مدّه على طاولة العمل إلى أن نحصل على سماكة مناسبة.
• يتمّ تقطيع العجينة إلى أشكال بيضوية متساوية الحجم (يمكن اعتماد قالب مخصص لهذه المهمّة).
• يتمّ صف هذه القطع على المحيط بحيث تكون كل قطعتين بحانب بعضها البعض وقاعدة هاتين القطعتين نقطة ارتكاز العجين على المحيط.

شكل عباد الشمس

إليكم طريقة عمل فطائر الجبنة، أمّا شكل عباد الشمس فعلى الشكل التالي:

• نقسم العجين إلى قسمين متساويين، ثم نفرد كلّ جزء على شكل دائرة رفيعة.
• نضع الدائرة الأولى في صينية مغطاة بورق زبدة، أو مدهونة بقليل من الزبد.
• نوزع الحشو فوق الدائرة ما عدا أطراف العجين، ثم نغطي الحشو بالدائرة الثانية، ونغلق الأطراف بالشوكة.
• نضع وعاءً صغيرًا في منتصف العجين، ونضغط عليه قليلًا حتى تشكيل القرص الداخلي لعباد الشمس.
• نصنع 14 خطًا في باقي العجين بواسطة السكين وبمسافات متساوية تقريبًا من أول الوعاء إلى آخر العجين، ثم نلف قطع العجين لنصنع بتلات عباد الشمس.
• ندهن العجين بالبيضة المخفوقة، ثم نضع الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة، حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم نقدمها مع صوص الكاتشب اللذيذ.

شجرة الكريسماس

• نقسّم العجين إلى 32 كرة متساوية في الحجم.
• نفرد كلّ كرة، ونضع داخلها ملعقة صغيرة من الحشو، ثم نشكلها كالكرة مرةً أخرى.
• نسخن الفرن عند حرارة 180 درجة مئوية.
• نلصق الكرات ببعضها بهذا الترتيب لتُشكلي شجرة الكريسماس (2، 2، 7، 6، 5، 4، 3، 2، 1).
• ندهن المعجنات بخليط الزبد والثوم، ثم نوزع باقي البقدونس على الوجه.
• نضع الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تُصبح ذهبية اللون.

الضفيرة بالسوسيس

إليكم فطائر هشة على الطريقة السورية، أمّا الضفيرة بالسويس فعلى الشكل التالي:

• نقسّم العجين إلى أربع كرات متساوية في الحجم، ثم نفرد كلّ كرة على شكل بيضاوي.
• نقطع طرفي العجين اليمين واليسار إلى شرائط بمسافات متساوية.
• نضع الحشو في منتصف الشكل، ثم نثني الطرف الأعلى والأسفل إلى الداخل.
• نثني شرائط العجين الموجودة في الطرف اليمين واليسار بالتبادل حتى تشكيل فطائر الضفيرة.
• ندهن الفطائر بالبيضة المخفوقة، ثم نضعها في صينية مغطاة بورق الزبدة.
• نضع الصينية في الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة حتى تُصبح ذهبية اللون.

معجنات المروحة

• سخن الفرن عند حرارة 180 درجة مئوية.
• نقطع العجين إلى مربعات متساوية الحجم.
• نضع الجبن، ونصف كمية الفانيليا في وعاء، ونقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات.
• نضع البيضة وباقي الفانيليا في وعاء آخر، ونقلّب جيدًا.
• عند رأس كلّ زاوية في المربع نصنع خطًا صغيرًا، ثم نثني الطرف اليمين من كلّ زاوية إلى منتصف المربع لتتشكل المروحة.
• نضع ملعقة من الحشو في منتصف المروحة، ثم نضع حبتين من التوت فوق الجبن.
• ندهن العجين الظاهر من المروحة بخليط البيض، ثم نضع المعجنات في صينية مغطاة بورق الزبدة.
• نضع الصينية في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة.

فطائر الوردة

إنّ طريقة عمل الفطيرة التركية أمر مميز ويشبه إلى حدّ ما شكل فطائر الورد الذي سنحضره على الشكل التالي:

• نفرد العجين على شكل مستطيل رفيع السُمك، ثم نقطعه إلى دوائر متساوية في الحجم.
• نفرد كلّ أربع دوائر بجانب بعضها، ونجعلها ملتصقة ببعضها قليلًا.
• ندهن وسط الدوائر بالصلصة، ثم نوزع البيبروني فوق العجين.
• نلف الدوائر كالرول، ثم نقطعه من المنتصف بالسكين لتشكيل الوردة.
• نسخن الفرن عند حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
• نوزع الورد في صينية مغطاة بورق الزبدة، ثم نضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تُصبح ذهبية اللون.