في هذا المقال، سنستعرض لكم أبرز الأجزاء الموجودة في الدجاج، كما سنخبركم عن بعض الأفكار لتضميها في وصفاتكم اليومية.

يعتبر الدجاج من أكثر مصادر البروتين استخدامًا وتنوعًا في المطبخ، حيث يمكن تحضيره بطرق متعددة تناسب جميع الأذواق. ومع تنوع وصفات الدجاج، يبرز دور اختيار القطعة المناسبة للحصول على أفضل طعم وقوام. فما هي الأجزاء المختلفة للدجاج؟ وكيف تختارون القطعة المناسبة لكل وصفة؟ تعرفوا على أفضل أنواع الدجاج صحيا

أجزاء الدجاج المتنوعة

إليكم دليل شامل لتوضيح كل جزء من الدجاج، وما هي طرق استخداماته في الطهي، وكيف تدرجونه ضمن وصفاتكم:

الصدر: القطعة المثالية للأطباق الصحية

يعد صدر الدجاج الخيار الأول للأشخاص الذين يبحثون عن وجبات صحية قليلة الدهون. حيث يتميز بملمسه الطري ونكهته الخفيفة، مما يجعله مناسبًا لعدة وصفات:

• وصفات مشوية أو مسلوقة: يستخدم صدر الدجاج في تحضير الأطباق المشوية مثل الشيش طاووق أو السلطات مثل سلطة سيزر.
• وصفات محشوة: يمكن حشوه بالسبانخ والجبن أو الخضروات للحصول على وجبة غنية بالنكهات.
• الشوربات والمكرونات: يضاف إلى الشوربات والمكرونات لتوفير بروتين خفيف وسريع التحضير.
• نصيحة: لتجنب جفاف صدر الدجاج أثناء الطهي، ينصح بنقعه في التوابل أو اللبن لبضع ساعات قبل التحضير.

صدور دجاج محشية

تعتبر هذه الوصفة مناسبة جدًا لعزومات رمضان أو مناسبة خاصة مثل الأعياد، كما أن تحضيرها سهل ولا يتطلب الكثير من الوقت، ويمكنكم حشوها بحسب تفضيلاتكم الشخصية. إليكم طريقة التحضير:

الأفخاذ: لمذاق أغنى وقوام أكثر طراوة

تعد أفخاذ الدجاج خيارًا مثاليًا للأطباق التي تحتاج إلى نكهة غنية. حيث تحتوي الأفخاذ نسبة أعلى من الدهون مقارنة بالصدر، مما يجعلها طرية وعصارية.

• أطباق مطبوخة ببطء: يستخدم في وصفات الطاجن واليخنات مثل طاجن الدجاج بالزيتون.
• الأطباق المشوية: عند شوي الأفخاذ، تصبح القشرة الخارجية مقرمشة بينما يظل اللحم الداخلي طريًا.
• الوصفات المقلية: مثالية لتحضير دجاج كنتاكي المقرمش.
• نصيحة: تعتبر الأفخاذ خيارًا اقتصاديًا مقارنة بباقي الأجزاء وتضفي نكهة غنية عند الطهي مع التوابل.

أفخاذ دجاج بالفرن

تعتبر أفخاذ الدجاج بالفرن وصفة سهلة وسريعة، خصوصًا عندما لا تملكون الوقت الكافي لإعداد وصفات أخرى أكثر تعقيدًا. كما يمكن تقديم الأرز إلى جانب هذه الوصفة.

الأجنحة: الوجبة المثالية للوجبات الخفيفة

تعتبر الأجنحة من أشهر أجزاء الدجاج للأطباق الترفيهية، حيث تقدم كوجبة خفيفة أو مقبلات.

• الأجنحة المشوية: يتم تتبيلها بتوابل متنوعة مثل الباربكيو أو الصلصة الحارة قبل شويها.
• الأجنحة المقلية: تقدم مع الصلصات المختلفة كوجبة مقرمشة وشهية.
• نصيحة: للحصول على أجنحة مقرمشة من دون قلي، يمكن خبزها في الفرن مع القليل من الزيت.

طريقة عمل جوانح الدجاج الحارة

إذا كنتم من محبي المأكولات الحارة، تعتبر هذه الوصفة مناسبة لكم. كما أن تحضيرها سهل ولا يتطلب الكثير من الوقت، يمكنكم تتبيل الجوانج في البيت أو شرائها جاهزة من المحلات.

الساق: قوام مثالي لوصفات الشواء والطهي العميق

تجمع ساق الدجاج بين الطراوة والنكهة، مما يجعلها خيارًا مفضلًا للعديد من الوصفات:

• الشواء على الفحم: تضفي النكهة الدخانية على الساق المطهوة على الفحم مذاقًا لا يقاوم.
• وصفات الكاري واليخنات: تمتص التوابل جيدًا في لحم الساق، مما يجعلها خيارًا مثاليًا.
• نصيحة: للحصول على لحم طري، يمكن طهي الساق على نار هادئة لفترة أطول.

الظهر: لتعزيز النكهة في الشوربات والمرق

رغم أن لحم الظهر أقل شهرة كوجبة رئيسية، إلا أنه يعتبر كنزًا عند إعداد المرق.

• تحضير المرق: يستخدم لتحضير مرق غني بالنكهة يمكن إضافته للأرز أو الشوربات.
• الوصفات التقليدية: في بعض الأطباق التقليدية، يستخدم الظهر للحصول على نكهة مكثفة.
• نصيحة: لا تتخلصوا من الظهر، حيث يعتبر أساسًا لإعداد مرق شهي ومفيد.

الرقبة والأجزاء الداخلية (الكبد والقوانص): مذاق مختلف للمأكولات التقليدية

• الكبد والقوانص: تستخدم في تحضير الأطباق التقليدية مثل الكبسة أو المحاشي.
• الرقبة: مثالية لتعزيز نكهة الشوربات والمرق.
• نصيحة: ينصح بتنظيف الأجزاء الداخلية جيدًا قبل استخدامها، ونقعها في ماء وخل للتخلص من أي روائح غير مرغوبة.

كيف تختارون الجزء المناسب لوصفتكم؟

للاختيار الصحيح، عليكم التفكير في طبيعة الطبق الذي تريدون تحضيره:

• إذا كنتم تبحثون عن خيار صحي وخفيف، فصدر الدجاج هو الأنسب.
• للأطباق ذات النكهة الغنية، الأفخاذ والساق مثالية.
• إذا كنتم بحاجة إلى جزء سريع التحضير للأطباق الترفيهية، فالأجنحة هي الخيار الأمثل.
• لتحضير مرق أو شوربة غنية، استخدموا الظهر والرقبة.إليكم فوائد صدور دجاج مصدر صحي لكل وجبة.