إكتشفوا معنا افضل أنواع زيت جوز الهند للأكل

زيت جوز الهند هو زيت طعام يستخرج من نواة أو حشوة ثمرة جوز الهند الناضجة والتي تؤخذ من أشجار جوز الهند، حيث له استخدامات عديدة في الغذاء والدواء والصناعة.

 نظراً لاحتوائه نسبة عالية من حمض دسم مشبع فإنّه يتأكسد ببطء، لذلك فهو مقاوم للعملية التزنخ ويدوم لفترة تصل إلى عامين دون أن يفسد، إكتشفوا طريقة عمل زيت جوز الهند.

أفضل أنواع زيت جوز الهند

استخدموا زيت جوز الهند لتحضير هذه الوصفات! وهناك ثلاثة أنواع رئيسية من زيت جوز الهند:

• غير مكرّر.
• مشتق.
• السائل.

إستخداماته في الأكل

وتستخدم زيوت جوز الهند السائلة في المقام الأول للطهي، وتختلف جودة زيوت جوز الهند المحضّرة تجاريًا اختلافًا كبيرًا.

ويتمّ تكرير بعض الزيوت من خلال عملية كيميائية، قد تكون قاسية على الجلد وقد تحتوي خصائص أقلّ إفادة، إليكم جوز الهند: أشكاله واستخداماته في الطبخ.

وزيت جوز الهند غير المكرّر، والذي يتم تصنيعه عن طريق الضغط على لب جوز الهند الصالح للأكل ولا يحتوي بشكل عام مواد كيميائية مضافة، هو الأفضل للعناية بالبشرة.

ولقد أفادت مراجعة عام 2017 للزيوت المختلفة المنتجة بطرق مختلفة، أنّ الزيت المعصور على البارد يحتوي المزيد من الأحماض الدهنية، والمركبات المفيدة للبشرة.

ومعظم زيت جوز الهند عالي الجودة يكون صلبًا عند حفظه في درجات حرارة أقلّ من 75 درجة (23.889 درجة مئوية)، ويسيل زيت جوز الهند الصلب عند تسخينه.

ولشعور إضافي بالفخامة، يمكنكم أيضًا خفق زيت جوز الهند بخلاط أو محضّر الطعام لمنحه ملمسًا رغويًا، جربوا أيضا إضافة زيوت عطرية لها خصائص مغذية للبشرة.

زيت جوز الهند في الطهي

على الرغم من محتواه العالي من الدهون المشبعة، يستخدم زيت جوز الهند بشكل شائع في المخبوزات، والمعجنات، مع «مذاق، جوزي»، ممّا يضيف نكهة ذات لمسة من الحلاوة.

 يُضاف زيت جوز الهند أيضًا إلى الفشار المُباع في أفلام السينما، ويضيف زيت جوز الهند أيضاً كمية كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية المشبعة إلى الوجبة الخفيفة مع تعزيز نكهتها.

وربما يُزيد من الاستهلاك الإضافي للأطعمة الخفيفة ذات السعرات الحرارية العالية، وتوازن الطاقة، وزيادة الوزن.

وتشمل الاستخدامات الغذائية الأخرى استبدال الدهون الصلبة المنتجة من خلال الهدرجة في السلع المخبوزة والحلويات، جربوا عصير جوز الهند.

 وغالبًا ما يستخدم زيت جوز الهند المهدرج أو المهدرج جزئيًا في مبيض القهوة والأطعمة الخفيفة. في القلي، تصل نقطة تبخر زيت جوز الهند 177 درجة مئوية (351 درجة فهرنهايت).

محاذير استخدامه

لذلك لا تنصح العديد من المنظمات الصحية مثل منظمة الصحة العالمية، ووزارة الصحة والخدمات البشرية الأمريكية، وإدارة الغذاء والدواء بالولايات المتحدة.

وجمعية القلب الأمريكية، وهيئة الخدمات الصحية الوطنية بالمملكة المتحدة، والمؤسسة البريطانية للتغذية، وأخصائيي التغذية في كندا بتناول زيت جوز الهند بكميات كبيرة، نظرًا لاحتوائه مستويات عالية من الدهون المشبعة.

أفضل زيت للطبخ

أفضل زيت للطبخ هو ليس زيت واحد فيوجد مجموعة من الزيوت الجيدة للطبخ والتي لديها فوائد متعددة للجسم، وأبرز هذه الزيوت هي:

زيت الزيتون

زيت الزيتون من أكثر الزيوت المعروفة بمنطقة البحر الأبيض المتوسط، ويتمّ استخراجه من عصر الحبات الزيتون بالضغط دون إحداث تغيرات في خصائصها.

يتميّز زيت الزيتون بأنه يحتوي الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة وهي دهون صحية للجسم، كما أنه يحتوي مضادات الأكسدة والعديد من العناصر الغذائية.

وهذه التركيبة لزيت الزيتون جعلته يُقدّم الفوائد الآتية للجسم عند تناوله مباشرة أو استخدامه في الطبخ:

• المساهمة في تقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• تحسين وتقليل أعراض متلازمة التمثيل الغذائي.
• التقليل من احتمالية الإصابة بأمراض الجهاز العصبي، ومنها: الاكتئاب، ومرض الزهايمر.
• مقاومة أمراض الكبد، ومنها تلف الكبد.
• المساهمة في حماية الجسم من خطر الإصابة بالسرطان.

زيت جوز الهند

زيت جوز الهند هو زيت يتم استخراجه من ثمار جوز الهند، ويوجد له نوعان زيت جوز الهند البكر وزيت جوز الهند.

والفرق بينهما أنّ البكر يحتوي كميات أعلى من العناصر الغذائية الهامة للجسم، لذلك يُفضّل اختياره كأفضل زيت للطبخ.

يُقدّم زيت جوز الهند العديد من الفوائد الصحية للجسم، وأبرزها التالية :

• تخفيف الوزن: وذلك بسبب احتوائه نسباً عالية من حمض اللوريك (Lauric acid) الذي ينتقل إلى الكبد ليتحوّل إلى طاقة بدلًا من دهون تتراكم في الجسم.
• تعزيز مستويات الكوليسترول الجيد في الجسم: وهذا أمر جدًا صحي للجسم.
• تحسين وظائف الدماغ والجهاز العصبي: حيث قد ارتبطت المواد الكيميائية الموجودة في الزيت، وخاصة الكيتونات بتقليل أعراض أمراض الدماغ، ومنها الزهايمر. 

 زيوت أخرى جيدة للطبخ

كما ذُكر سابقًا أنّ أفضل زيت للطبخ ليس واحد وإنما مجموعة، وإضافةً إلى ما ذكر سابقاً توجد مجموعة من الزيوت الجيدة للطبخ:

• زيت الأفوكادو، وفوائد زيت الأفوكادو للطبخ.
• زيت السمسم.
• زيت القرطم.

زيوت يجب تجنبها للطهي

بعد التعرف على قائمة أفضل زيت للطبخ لا بدّ من معرفة الزيوت التي يجب تجنبها بالطبخ وخاصةً على درجات حرارة عالية كون خصائصها الكيميائية تتأثر بقوة، وأبرز هذه الزيوت الآتي: 

1. زيت بذور الكتان: زيت بذور الكتان تستطيعون استخدامه للسلطات الباردة؛ كون حرارة 107 درجات مئوية تُغيّر من خصائصه.
2. زيت النخيل: هذا الزيت يتمتع بسعرات حرارة عالية لهذا يجب تجنبه.
3. زيت الجوز: هذا الزيت من الفضل استخدامه للأطعمة الباردة، كونه يتأثر كيميائيًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية.