نصائح لشراء أفضل أنواع الجبنة الرومي لسفرة رمضان

الجبن الرومي من أكثر أنواع الجبن الذي يقبل الكثيرون على شرائه لتناولها على مائدة السحور خلال شهر رمضان، لكن الكثير من الأشخاص يتعرضن للخداع عند شرائه.

لذلك سنحاول من خلال هذا المقال الإضاءة على النقاط الأساسية التي يجب التنبه لها عند محاولة شراء الجبن الرومي وذلك بحسب الخبراء في هذا المجال، تعرفوا على أسماء أنواع الجبن بالصور.

أفضل أنواع الجبنة الرومي

تقول الدكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين،”إن الجبن الرومي عبارة عن خليط مكون من الحليب البقري أو الجاموسي ومادة دهنية “القشدة”.

موضحةً أنّ عملية الخلط تليها مرحلة تدعى “المنشر”، يتمّ فيها وضع أقراص الجبنة على أرفف خشبية لتمليحها وتجفيفها من المياه التي تحتويها، لتأتي بعد ذلك مرحلة التخزين والتي تستمر لمدة شهر ونصف.

وتؤكد زكي أنّ مرحلة المنشر تستمر لمدة تتراوح من شهرين إلى ثلاثة أشهر، ممّا يؤدي إلى تراكم البكتيريا والفطريات على أسطح أقراص الجبن.

مؤكدة أنّ النمو البكتيري لا يشكل خطرًا على الصحة العامة، بل يساعد على تسوية الجبن وإكسابها النكهة المطلوبة، في حالة إتمام عملية التصنيع في بيئة نظيفة.

وتوضح أنّ عملية تصنيع الجبنة الرومي تتمّ وفقًا للشروط الصحية، ولكن تكمن الخطورة في الطريقة التي يتمّ من خلالها التخلّص من الطبقة الخارجية التي تغطي سطحها.

لأنّ بعض أصحاب المحلات تقوم بإزالتها بطرق غير صحيحة، ممّا قد يتسبّب في تلوث الجبنة، ويؤدي بالتالي إلى الإصابة ببعض المشكلات الصحية، أخطرها التسمّم الغذائي.

نصائح لحسن اختيار الجبنة الرومي

تناولوا مكعب جبنة قبل النوم وهذا ما يحصل! عليكم اتباع بعض النصائح الهامة التي يجب أن نضعها في الاعتبار عند شراء الجبن الرومي، وأبرزها:

• يجب تجنب شراء الجبن الرومي القديم “البطارخ”، واستبدالها بالنوع العادي.
• التأكد من ملمس الجبن الرومي، فيجب أن يكون ناعمًا، ولا يشوبه أيّ شقوق.
• الابتعاد عن الجبنة ذات الطعم اللاذع، مثل الجبن الرومي القديم.
• عدم تناول أطراف الجبن الرومي، لاحتوائها نسبة عالية من الفطريات والبكتيريا.
• تجنب شراء الجبن الرومي المبشور، لأنها عادة ما تحتوي بكتيريا ضارة، فمن الأفضل إحضار الجبن الرومي وبشرها في المنزل.

علامات تفرّق الجبن الجيد عن السيىء

إليكم كيفية تحضير جبنة القريش في المنزل وأبرز فوائدها الغذائية، إضافة إلى بعض العلامات والأعراض التي يمكنكم من خلالها التفرقة بين الجبنة صالحة الاستهلاك والمغشوشة.

• يجب أن تكون ذات رائحة جيدة وطعم لا يتغيّر.
• يفضل أن تكون خالية من التعفّن الأخضر أو الأزرق.
• الحرص أن يكون قوام الجبن متماسك، ولونه مائل إلى اللون الأصفر.
• من الضروري التأكد من خلو الجبن الرومي من النقاط البيضاء أو الزرقاء.
• ليس بها تشققات بل تتمتع بقدر من الدسم، من العلامات الجيدة للجبن الصالحة للتناول.
• لا ينصح باستهلاك الرومي الذي تظهر عليه تبقعات أو طبقة بيضاء.
• لا يفضل تناول أطراف الجبن الرومي، لأنها عبارة عن المادة الشمعية المغلفة لقرص الجبن والتي يكثر بها البكتيريا وأحيانا العفن.
• يجب شراء الجبن من مصادر موثوقة تتحرّى المصانع التي تتعامل معها.
• الابتعاد عن تناول الجبن الرومي القديم, نظراً لأن عمره الطويل يجعله عرضة للنمو الفطري والبكتيري.
• تجنّب شراء أطباق الرومي جاهزة التعبئة في السوبرماركت، عليكم شراء الجبن الذي يتمّ تقطيعه أمامكم.
• لا يوصى بتناول سلطات الجبن الجاهز التي تباع في السوبرماركت، حيث أنها تضم الجبن الرومي منتهي الصلاحية أو المتعفن.
• الابتعاد عن الجبن الرومي المبشور الجاهز لنفس السبب السابق، وشراء قالب كامل وقوموا ببشره في المنزل.
• تجنّب التغليف المحكم بالنايلون للجبن، وذلك لأنها تحتاج أن تتنفس، والتغليف المحكم بالنايلون المطاط يساهم في سرعة النمو البكتيري والتعفن.

أفضل أنواع الأجبان لسفرة رمضان

السحور من الوجبات الرئيسية في رمضان، ويفضّل تناول أطعمة مغذية ومفيدة ومشبعة ولا تسبب العطش أبرزها الأجبان، لذلك سنقدّم لكم أبرز الأنواع المفيدة لرمضان.

 الجبن القريش

الجبن القريش يحتوي نسبة كبيرة من البروتين والكالسيوم، وخالي من الملح تماماً لذلك فهو الخيار الأمثل لسحور رمضان.

الكيري الكريمي

الجبن الكيري نسبة الملح فيه قليلة ويتميّز بمذاقه الممتاز، كما أنه يضاف لأنواع أخرى مثل الفيتا والشيدر.

جبن كيري بالزعتر وزيت الزيتون

يستخدم هذا النوع من الجبن في تحضير أنواع سلطات الجبنة ويتميّز بمذاقه الجيد وفوائده.

الرومي الجديد

هناك نوعان من الجبن الرومي، أحدهما يسمّى بطارخ “القديم” ويتميّز بمذاقه المالح، والآخر جبن رومي جديد “عادي” ملحه أقلّ ولونه أصفر غامق ويصلح لسفرة رمضان.

كيف أعرف الجبنة الرومي الأصلية؟

• يجب أن يكون قوام الجبن متماسك، ولونه مائل إلى اللون الأصفر.
• الجبن الصالح للاستهلاك يكون خالياً من النقاط البيضاء أو الزرقاء.
• من العلامات التي تدل على جودة الجبن أن تكون ليس بها تشققات وتتمتع بقدر من الدسم.
• لا يفضّل استهلاك الرومي الذي تظهر عليه تبقعات أو طبقة بيضاء.

ما هي أنواع الجبنة الرومي؟

أنواع الجبن في السوبر ماركت: نكهات قوية لوجبات مميزة.

• الجبنة الرومي الحديثة؛ وهي جبنة الرومي التي يتم بيعها في الأسواق دون تعتيقها، وتكون مقطعة إلى شرائح جاهزة للاستخدام مباشرةً.
• جبنة الرومي المتوسطة؛ يتم تعتيقها لمدة 3 سنوات على الأقلّ لتعزيز مذاق وملمس قالب الجبن.
• جبنة الرومي القديمة؛ وهي الجبنة التي يتراوح عمرها ما بين 8-12 عاماً، وتصل إلى أقوى وأقصى قدر من النكهة.