طرق تجفيف البصل بخطوات سهلة وبسيطة

بإمكانكم تجفيف البصل لتخزينه لفترة طويلة واستعماله عند الحاجة، وهي العملية التي تحمل تسمية “معالجة البصل”، حيث ستتمكنون أيضا من تجفيفه لاستخدامه كنوع من التوابل أو المقرمشات.

لذلك في هذا المقال سنتناول أسهل الطرق لتجفيف البصل وتخزينه لاستخدامه لاحقاً في تحضير أشهى الوصفات، تابعونا للمزيد من التفاصيل، فما هي فوائد البصل؟

طرق تجفيف البصل

إليكم فوائد أكل البصل الأحمر عديدة إليكم أبرزها، وهناك العديد من الطرق التي يمكن اللجوء إليها لتجفيف البصل وأبرزها في ما يلي:

تجفيف البصل باستعمال المجفف

تستطيعون تجفيف البصل بالمجفف وهرسه للحصول على بودرة البصل بالطريقة الآتية:

• تقشير مقدار طازج من البصل.
• تقطيع البصل إلى قطع صغيرة جداً باستعمال سكين حاد.
• ترتيب قطع البصل على صينية المجفف، ثمّ وضعها داخل المُجفف.
• ترك قطع البصل داخل المجفف لحين جفافها، ويتمّ معرفة ذلك من خلال الضغط على قطع منها كي تتفتت على وجه السرعة والسهولة.
• وضع البصل المجفف جانباً كي يبرد.
• طحن البصل باستعمال مطحنة القهوة أو مطحنة التوابل أو محضّرة الطعام أو باستعمال الهاون والمدقة، لإنتاج بودرة البصل.
• إدخال البصل المجفف البودرة داخل وعاء مُغلق، وتخزينه في مكان بدرجة حرارة منخفضة وجافة
• من الأفضل رجّ الوعاء يومياً لما يقل عن أسبوع واحد لضمان عدم تكتل البودرة بالإضافة إلى التخلّص من السوائل المتبقية داخل البصل التي قد تُسبب نمو العفن.
• استخدام البصل المُجفف البودرة في غضون عام من تاريخ صنعه.

تجفيف البصل تحت أشعة الشمس

طرق تجفيف الطعام الأسلم للاحتفاظ به في المنزل بعيداً عن التلف، وتستطيعون تجفيف البصل تحت أشعة الشمس باتباع الخطوات الآتية:

• تقطيع البصل إلى شرائح أو حلقات كما تستطيعون تقطيعه بأشكال مختلفة حسب الرغبة.
• فرد البصل على شكل طبقة واحدة على رف أو صينية.
• نضع صينية البصل خارجاً على أن نعرضها بشكلٍ مباشر إلى أشعة الشمس، مع الحرص على وضعها بعيداً عن الحيوانات الأليفة.
• تغطية صينية البصل بقماشة قطنية للحفاظ على البصل من التلوث.
• ترك البصل مدّة 8-11 ساعة في البيئة ذات الرطوبة المنخفضة، بينما يحتاج إلى وقت أطول عند وضعه في بيئة ذات رطوبة مرتفعة، للحصول على قطع البصل المجفف الهش والصلب.
• استخدام البصل المجفف من خلال وضعه في الماء الساخن وتحريكه ليُصبح طرياً كما كان
• ثمّ نستعمله في الوصفات المختلفة من خلال استبدال المقدار اللازم من البصل الطازج بثلث مقداره من البصل البودرة.

تجفيف البصل بالهواء الطلق

هذه هي أنواع البصل المختلفة… اكتشفوا ما الفرق بينها! تستطيعون تجفيف البصل بالهواء الطلق باتباع الطريقة الآتية:

• اختيار البصل اللاذع الطازج الغني بالمركبات الكبريتية والذي تكون قشرته متماسكة، وذلك لتخزينه لأطول مدّة ممكنة لا سيما في فصل الشتاء.
• تقليم البصل من الأوراق الخارجية القديمة وأطراف الجذور الطويلة.
• صف البصل في صينية على شكل طبقة واحدة فقط.
• وحفظ البصل في مكان بحرارة 15-27 درجة مئوية على ألّا يتعرّض لأشعة الشمس المباشرة.
• ترك البصل مدّة سبعة أيام في الهواء الطلق.
• الإحتفاظ كلّ حبّة من البصل على حدّة في الصينية، كما تستطيعون ترتيبه على شكل ضفيرة من خلال شبك كلّ رأس بصلة مع الأخرى، ثمّ تعليق حزمة البصل بالكامل بشكلٍ عمودي.
• ترك البصل معلقاً مدّة 4-6 أسابيع، وتقليم ساقه مرتين إلى ثلاث مرات أثناء هذه المدّة، كما يجب قص جذور البصل بعد مرور 7-14 يوماً من تعليقها بمقدار 6 ملليمترات.
• تقطيع جذور البصل بعد إتمام عملية تجفيفه، وتقطيع قممها بالكامل.
• تخزين البصل داخل أكياس شبكية أو صندوق من الكرتون المثقوب، ومن الأفضل وضع ثلاث حبات فقط من البصل في الكيس الشبكي صغير الحجم، وذلك لضمان التهوية الجيدة أثناء عملية التخزين.
• الإحتفاظ البصل في مكان جاف ودرجة حرارة منخفضة.
• استخدام البصل اللاذع في غضون 6-9 أشهر، بينما يجب استعمال البصل العادي عند تجفيفه بهذه الطريقة من أسبوعين إلى شهر.

تخزين البصل المجفّف

تستطيعون تخزين البصل المُجفف في وعاء مُحكم الغلق، وعليكم وضع الوعاء في مكان بارد وجاف، ثم استخدموا البصل المُجفف في الطبخ أو تناولوه كمقرمشات.

ما هي أفضل طرق تخزين البصل للحفاظ على جودته لأطول فترة ممكنة؟

• إذا خزّنتم البصل المُجفف في كيس لا خالي من الهواء، فقد يظل صالحًا للاستخدام حتى 12 شهرًا.
• يظل البصل صالحًا فيما يتراوح بين 3 إلى 9 أشهر في حال تخزينه في عبوات التخزين الأخرى.
• راقبوا الرطوبة، فإن لاحظتم تجمع الرطوبة داخل الوعاء في الأيام الأولى من التخزين، فعليكم بإخراج البصل وتجفيفه مُجددًا ثم تجفيف الوعاء قبل إعادة وضع البصل.
• تتسبب الرطوبة في فساد البصل على نحوٍ أسرع.
• تستطيعون تكسير شرائح البصل لعمل رقائق البصل أو طحنه لعمل مسحوق، ومن ثم استخدامه في الطبخ.

مُعالجة البصل للتخزين الشتوي

إختاروا نوع البصل الملائم لكل وصفة، وإختاروا البصل اللاذع، لأنّ البصل غير اللاذع ليس مناسبًا للمُعالجة، لذلك من الأفضل اختيار البصل اللاذع إن أردتم تجفيف البصل في الهواء الطلق أو مُعالجته بغرض التخزين الشتوي.

• يتميّز البصل غير اللاذع بكبر حجمه وقشرته الورقية سهلة النزع، كما يكون البصل من الداخل غنيًا بالعُصارة وله حلقات سميكة.
• البصل اللاذع أصغر حجمًا بشكل ملحوظ وعادةً ما تكون قشرته متماسكة، أما حلقاته فهي أرفع وغالبًا ما يتسبّب في إسالة الدموع.
• يظل البصل غير اللاذع صالحًا للاستخدام لمدة شهر أو شهرين بعد مُعالجته أو تجفيفه، أمّا البصل اللاذع فيظل صالحًا للاستخدام لفترة الشتاء بأكملها إن تمّ تخزينه بشكل صحيح.
• المكونات الكبريتية تتسبّب في إسالة دموع العينين عند قطع البصل اللاذع هي ذاتها التي تعمل على إبطاء من عملية تعفّن البصل.
• من الأنواع المختلفة للبصل اللاذع: البصل الأحمر والبصل الأبيض والبصل الأصفر والبصل الحلو.