تجفيف الطماطم بالميكرويف لتجهيزات شهر رمضان

مع اقتراب شهر رمضان، نستعد لاستقبال الشهر الكريم، ونقبل على شراء مستلزمات المنزل من خضراوات وفواكه ولحوم، ويحرص عدد كبير منا على تجهيز بعض الأكلات وتخزينها لتوفير الوقت والجهد في أيام الصوم.

وتعتبر الطماطم المجففة أصل نكهة الأكل الإيطالي، ويتمّ استخدامها في أصناف عديدة ومتنوعة كالمعجنات والصلصات وغيرها، لذلك سنقدّم لكم طريقة تجفيف الطماطم بخطوات سهلة وسريعة!

تجفيف الطماطم بالميكروويف

أسهل طريقة لتجفيف الطماطم الكرزية في الفرن وسر حفظها لفترة طويلة! يعد استخدام الميكروويف طريقة سهلة وسريعة لتجفيف الطماطم، ولهذا الغرض إتبعوا الخطوات التالية:

• ضعوا الطماطم على مسافة من بعضها البعض في الميكروويف وضعوا تحتها وعاء لتجميع الماء من الطماطم.
• ضعوا الميكروويف على طاقة عالية لمدة 15 دقيقة.
• بعد 15 دقيقة، إفتحوا باب الميكروويف واقلبوا الطماطم واسكبوا الماء المتجمّع في الوعاء على الجانب الآخر من الطماطم.
• قوموا بتشغيل الميكروويف مرة أخرى بقوة عالية، واتركوا الطماطم بالداخل لمدة 10-15 دقيقة حتى تجف.
• أخرجوا الطماطم من الميكروويف وانتظروا لمدة نصف ساعة حتى تبرد تماماً. 

طرق أخرى لتجفيف الطماطم

6 طرق لحفظ الطماطم طازجة في الفريزر واستخدامها لاحقاً في رمضان جربوها، حيث تتمتع الطماطم بخصائص عديدة، ولكن بسبب محتواها المائي العالي، لا يمكن تخزينها لفترة طويلة، كما أنها تفسد بسرعة.

لذلك إحدى طرق تخزين الطماطم لفترة طويلة دون تغيير طعمها وخصائصها هي تجفيفها. ويمكنكم شراء الطماطم الطازجة بسعر مناسب في المواسم الحارّة وتجفيفها لاستخدامها في المواسم الأخرى.

تحضير الطماطم للتجفيف

إليكم طريقة عمل صلصة الطماطم، ولتجفيف الطماطم، عليكم أولاً تحضير الطماطم وفقاً للخطوات التالية: 

• إغسلوا وجففوا الطماطم.
• إذا أردتم، يمكنكم إزالة قشر الطماطم قبل التجفيف.
• للقيام بذلك، قوموا بعمل قطعين إضافيين في بداية الطماطم ونهايتها، مع ملاحظة أنّ عمق هذه القطع يجب ألاّ يكون كبيرًا ويقطع فقط قشر الطماطم.
• ضعوا الطماطم في الماء المغلي لمدة 20-30 ثانية، ثم أخرجوها باستخدام ملعقة وضعوها في خليط الماء والثلج.
• بمساعدة هذه الطريقة، يمكنكم بسهولة إزالة قشر الطماطم يدويًا.
• قطعوا نهاية الطماطم بسكين.
• لتقطيع الطماطم حسب حجمها، قطعوا الطماطم إلى شرائح أو إلى نصفين.
• إذا أردتم، يمكنكم استخدام ملعقة أو أصابعكم لإزالة بذور الطماطم

تجفيف الطماطم بأشعة الشمس

الطريقة السهلة والطبيعية لتجفيف الطماطم هي تعريضها لأشعة الشمس. يمكنكم استخدام هذه الطريقة عندما تكون درجة حرارة الهواء 32 درجة مئوية ورطوبة الهواء منخفضة، وإلاّ فاستخدموا طريقة أخرى.

• رتبوا شرائح الطماطم بشكل متباعد على رف سلكي أو صينية.
• ضعوا الصينية في الهواء الطلق وأمام ضوء الشمس المباشر.
• لحماية الطماطم من الحشرات، من الأفضل تغطيتها بشبكة أو ناموسية.
• اقلبوا الطماطم مرة واحدة يوميًا.
• لمنع الندى، أحضروا الطماطم إلى الداخل ليلاً.
• يستغرق تجفيف الطماطم بهذه الطريقة من 4 أيام إلى أسبوعين حسب درجة الحرارة والرطوبة وسماكة الطماطم.

تجفيف الطماطم في الفرن

لتحضير الطماطم المجففة في المنزل، بعد غسلها، قطّعوا الطماطم إلى شرائح رفيعة ومتجانسة؛ حسب ذوقكم، يمكنكم إضافة إكليل الجبل والملح والفلفل والزعتر والقليل من زيت الزيتون إليها.

ثم اتبعوا الخطوات أدناه: 

• ضعوا ورق زيت على صينية الفرن حتى لا تلتصق الطماطم بصينية الفرن أثناء تجفيفها.
• رتبوا حبات الطماطم بشكل متباعد على الرف السلكي.
• ثم ضعوا النافذة السلكية داخل صينية الفرن.
• يمكنكم أيضًا تغطية صينية الفرن بورق الألمنيوم أو ورق الزبدة وترتيب الطماطم عليها.
• إذا قمت بتقطيع الطماطم إلى نصفين، ضعوا الجانب المقطوع لأعلى.
• إضبطوا درجة حرارة الفرن على حرارة تتراوح بين 100-120 درجة مئوية، وضعوا الصينية بداخله.
• يستغرق تجفيف الطماطم بهذه الطريقة من 8 إلى 12 ساعة، وعندما تجف الطماطم أخرجوها من الفرن واتركوها تبرد.

تخزين وحفظ الطماطم المجففة من العفن

عندما تجفف الطماطم لحفظها لفترة طويلة، يمكن أن يكون التعرّض للعفن أحد المشاكل المحتملة، ومع ذلك، باتباع بعض الخطوات البسيطة يمكنكم تجنّب هذه المشكلة والاستمتاع بالطماطم المجففة لفترة طويلة دون القلق من التلف.

إليكم طرق تخزين  وحفظ الطماطم المجففة من العفن لإعداد صلصة الطماطم ، وهي طرق مضمونة وناجحة إذا اتبعتموها بدقة.

حفظ الطماطم المجففة بالفريزر

عند حفظ الطماطم المجففة في الفريزر، يمكنكم إطالة عمرها الافتراضي والحفاظ على جودتها، يتمّ ذلك عن طريق وضع الطماطم المجففة في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق أو أوعية فريزر.

مع إزالة الهواء بقدر الإمكان قبل إغلاق الأكياس أو الأوعية، يُوصى بوضع كمية مناسبة من الطماطم في كلّ كيس لتسهيل استخدامها في المستقبل دون الحاجة إلى إذابة الكمية بأكملها.

بعد ذلك، يتمّ وضع الأكياس أو الأوعية في الفريزر عند درجة حرارة تحافظ على تجميد الطماطم، حيث يمكنكم إضافتها مباشرة إلى الطبق المطلوب دون الحاجة إلى إعادة تجفيفها مثل استخدامها في تزيين بيتزا الجبن الشهية.

الطماطم المجففة مع زيت الزيتون

عند تحضير الطماطم المجففة مع زيت الزيتون، يتمّ غمر الطماطم المجففة في زيت الزيتون في وعاء نظيف ومحكم الإغلاق، مع التأكد من أنّ الطماطم مغمورة تماماً بالزيت.

يفضل استخدام زيت الزيتون بجودة عالية لتحسين النكهة، يمكن إضافة توابل وأعشاب حسب الرغبة مثل الثوم المفروم، الزعتر، البقدونس، أو الفلفل الأحمر المجروش لإضافة نكهة أخرى.

ثم يُغلق الوعاء بإحكام ويوضع في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهرين.