في هذا المقال، سنتعرف على ما هو بهار البابريكا وما هي أبرز طرق استخدامه في تحضير الأطباق المختلفة في المطبخ.

تعتبر البابريكا من البهارات الشهيرة التي تتمتع بمذاق مميز ولون جميل يضفي على الأطعمة طابعًا خاصًا. ورغم أن العديد من الناس يعرفونها، إلا أن القليل منهم يعرفون تفاصيل أكثر حول هذا البهار الرائع، وتاريخه، واستخداماته المتعددة في المطبخ. إليكم فوائد البابريكا على الصحة.

ما هي البابريكا؟

البابريكا هي بهار أحمر يتم الحصول عليه من طحن ثمار الفلفل الحلو أو الحار. حيث يتم زراعة الفلفل المستخدم في إنتاج البابريكا في العديد من المناطق حول العالم، ولكن أشهر الدول المنتجة لهذا البهار هي المجر وإسبانيا. وتعتبر البابريكا جزءًا أساسيًا من المأكولات التقليدية في هذه البلدان.

أنواع البابريكا

هناك أنواع متعددة ومتنوعة للباربريكا، وكل نوع له مميزاته وخصائصه الخاصة التي تختلف عن النوع الآخر:

• البابريكا الحلوة: هي النوع الأكثر شيوعًا، وهي تميل إلى أن تكون خفيفة في النكهة ولا تحتوي حرارة عالية. وهي تستخدم عادة في تحضير الصلصات والشوربات.
• البابريكا الحارة: تحتوي مستوى مرتفع من الحرارة وتضيف طعمًا حارًا للأطعمة. حيث تستخدم هذه النوعية في الأطباق التي تحتاج إلى نكهة حارة مثل أطباق اللحوم المشوية.
• البابريكا المدخنة: وتتميز بنكهة مدخنة مميزة، حيث يتم تجفيف الفلفل على النار قبل طحنه. كما يفضل استخدامها في الأطباق التي تعزز النكهات المدخنة مثل الأطعمة المشوية والصلصات الخاصة.

أهمية البابريكا في المطبخ

البابريكا ليست مجرد بهار لإضافة النكهة فقط، بل إنها تؤدي دورًا مهمًا في تعزيز طعم الأطعمة وجعلها أكثر إغراءً من ناحية الشكل والمنظر. إليكم بعض الاستخدامات البارزة لهذا البهار في المطبخ:

في الأطباق الرئيسية

تستخدم البابريكا بشكل شائع في العديد من الأطباق الرئيسية مثل الحساء، اليخنات، والطواجن. حيث يمكن إضافتها إلى الأطباق التي تحتوي لحم الدجاج، اللحم البقري، أو حتى الأسماك، لتحسين النكهة.

طريقة عمل تشكين كرسبى بالبابريكا

تعتبر هذه الطريقة مميزة، حيث أن إضافة البابريكا إلى الدجاج تضفي نكهة مميزة وغنية. يمكن تقديم صوص الثوم أو المايونيز إلى جانب هذه الوصفة. إليكم طرقة تحضيرها:

في تحضير الصلصات والمارينات

تستخدم البابريكا في إعداد صلصات الطماطم والمايونيز وكذلك المارينات التي تضاف إلى اللحوم قبل الطهي. فهي تضفي طعمًا مميزًا وتساعد في تعزيز النكهات الأساسية للأطعمة.

صوص بابريكا

يعتبر صوص البابريكا من أشهر أنواع الصلصات التي يمكن تقديمها كغموس إلى جانب بعض الأطباق الرئيسية كالدجاج المقلي أو المشوي وستيكات اللحوم. فيما يلي طريقة تحضيره:

في تحضير المقبلات

يمكن استخدام البابريكا كجزء من خليط توابل لتحضير المقبلات. فالبابريكا أيضًا تعد خيارًا رائعًا لتزيين الأطباق مثل الباذنجان المشوي أو الفطائر.

مقرمشات هندية

تعتبر هذه المقرمشات من المقبلات الخفيفة والصحية، حيث يمكن تناولها كسناك أو وجبة عشاء خفيفة ومفيدة. فيما يلي نستعرض لكم طريقة التحضير:

في المأكولات البحرية

تعتبر البابريكا من البهارات المثالية لتعزيز طعم المأكولات البحرية. حيث يمكن رشها على الأسماك قبل الشوي أو القلي. فهي تضيف طعمًا لذيذًا وتعزز من النكهة الطبيعية للأسماك، سواء كانت مشوية أو مقلية.

سمك مشوي بالردة

إذا كنتم من عشاق المأكولات البحرية، وخصوصًا الأسماك، يعتبر هذا الطبق مميز وصحي. حيث يمكن تتبيل السمك بالبهارات المميزة التي تفضلونها وفي مقدرمتها البابريكا. إليكم طريقة التحضير:

فوائد البابريكا الصحية

لا تقتصر فوائد البابريكا على الطعم واللون فقط، بل إنها تحمل العديد من الفوائد الصحية أيضًا:

• غنية بالفيتامينات: البابريكا تحتوي فيتامين A وفيتامين C بكميات كبيرة، مما يساعد في تقوية المناعة والحفاظ على صحة الجلد.
• مضادة للأكسدة: بفضل احتوائها الكاروتينات، تعد البابريكا مصدرًا جيدًا للمضادات الأكسدة التي تساعد في محاربة الجذور الحرة في الجسم.
• تحسين الهضم: قد تساعد البابريكا في تحسين الهضم وتخفيف الالتهابات في الجهاز الهضمي.
• تحسين الدورة الدموية: تحتوي البابريكا عنصر الحديد الذي يعزز الدورة الدموية ويمنع الإصابة بفقر الدم.