تختلف أنواع الأرز المتوافرة في الأسواق من حيث الشكل واللون والطعم، ومن المعلوم أن كلّ نوع الأرز يستخدم بطريقة مختلفة عن الآخر وفي وصفات محددة.

والبرياني على أصوله هو طبق من الأرز والخضراوات وعادةً ما يحتوي أحد أنوع اللحوم مثل (الدجاج ، اللحم البقري، الماعز، الضأن، الجمبري، وحتى الأسماك) وفي بعض الحالات يحضر بالبيض والبطاطس.

أفضل أرز للبرياني

تعتبر أنواع الأرز الطويلة الحبة الأفضل استخدامها في صنع أرز البرياني، مثل البسمتي والجاسماتي والسيلا.

ويفضّل استخدام الأرز الذي تمت معالجته لإزالة النشاء الزائد منه، ويتمّ توليفه مع التوابل والمكونات الأخرى للحصول على نكهة ورائحة غنيّة ومميزة، جربوا وصفة برياني دجاج كويتي.

أرز بسمتي

الأرز الأكثر استخدامًا لبرياني الدجاج هو الأرز البسمتي، حيث يتمتع هذا النوع بحبة طويلة ونكهة جوزية قليلاً تكمل التوابل المستخدمة في البرياني.

كما أنّه رقيق الملمس، ممّا يجعله الخيار الأمثل لهذا الطبق.

وهناك خيار آخر وهو استخدام الأرز الأبيض طويل الحبة، مثل أرز الياسمين أو الأرز الحلو.

هذه الأنواع من الأرز جيدة أيضًا للبرياني، حيث أنّ قوامها مشابه للأرز البسمتي ويمكنها امتصاص نكهات البهارات والدجاج.

وبشكل عام، يوصى باستخدام أرز طويل الحبة لبرياني الدجاج، لأنه سيكون له الملمس والنكهة المناسبين لاستكمال الطبق.

أنواع الأرز الأخرى

هناك عدة أنواع من الأرز تعمل بشكل جيد في البرياني، ولكن النوعين الأكثر شعبية هما الأرز البسمتي وأرز البوني :

• أرز بسمتي هو أرز طويل الحبة يُزرع في الهند وباكستان. له نكهة جوزية مميزة ورائحة عطرة، ممّا يجعله خيارًا شائعًا للبرياني، وحبوبه طويلة ونحيلة، ممّا يجعلها رقيقة وسهلة الطهي.
• من ناحية أخرى، أرز بوني هو أرز قصير الحبة يزرع في تاميل نادو، الهند، يتميز بنكهة غنيّة وجوزية وملمس لزج، مما يجعله مثاليًا للبرياني. يُعرف أيضًا باسم أرز “الكلام” في بعض أجزاء الهند.

يعتبر كلّ من الأرز البسمتي والبوني خيارين جيدين للبرياني، وسيعتمد الاختيار بين الاثنين على التفضيل الشخصي والتوافر الإقليمي.

أرز برياني يدوي

أرز البرياني اليدوي هو أرز بسمتي عالي الجودة مثالي لصنع البرياني طبق أرز هندي شهير.

ويشتهر بحبيباته الطويلة ونكهته العطرية التي تضيف ثراء إلى الطبق. هذه الحزمة التي يبلغ وزنها 5 كيلوغرامات مثالية للعائلات الكبيرة أو لأولئك الذين يطبخون البرياني بشكل متكرّر.

وصفات تحضير البرياني

تنتشر هذه الأكلة حول العالم ويتناولها الملايين علماً أنها تحضّر بطرق مختلفة بحسب ذوق المحضّر، لذلك سنقدّم لكم مجموعة من وصفاتنا اللذيذة، وننصحكم بتحضيرها والاستمتاع بطعمها اللذيذ.

برياني اللحم

وصفة برياني الروبيان

طريقة برياني الدجاج

برياني تونة

برياني الجمبري اللذيذ

برياني لايت

برياني دجاج بالزبادي سهل