معروف أن المطبخ المغربي يمتاز بالتنوع، ومائدة الإفطار الرمضانية بالمغرب تعكس هذا التنوع وتزيد من ثرائه كل سنة، حيث تتميز مائدة الإفطار بمجموعة من الثوابت.

وتشمل مائدة الإفطار المغربية -على اختلاف مستويات المعيشة- الحليب والتمر والحريرة والشباكية والبيض والسمك، والفطائر بأنواعها والعصائر، والمملحات، إليكم 5 أطباق من المطبخ المغربي حضروها وقدموها لأحبائكم على سفرة رمضان.

مائدة فطور رمضان مغربي

وتتغيّر خلال رمضان قوائم الطعام، وتبذل الأسر كلّ جهودها لإعداد أطباق قبلية (مسبقا)، وشراء احتياجات من مواد غذائية تعتبر أساسية على مائدة الإفطار.

ومّما لا شك فيه أنّ المطبخ المغربي يحتوي أفضل وأشهى الأكلات الشهيرة التي لا غنى عنها على المائدة الرمضانية، جربوا دجاج محمّر مغربي.

ولذلك جئنا إليكم ببعض الوصفات اللذيذة التي من الممكن تقديمها على مائدتكم في شهر رمضان.

وصفة طاجن الدجاج مع الكسكس

وهي من طبخات الدجاج الشهيرة في المطبخ المغربي المميز، والتي نقدمها لكم بطريقة عمل سهلة الخطوات لتحضير الأكلات التقليدية بطريقة جديدة.

طريقة عمل طاجن الدجاج

يتميّز المغرب بالكثير من الأطباق الرمضانية التقليدية، وأغلبها أطباق شهية تشعرون بلذة خلطات التوابل فيها.

ولكونها كذلك يستسيغها أهل الخليج وأهل الشام لكون التوابل الشهية هي جزء من مكونات طعامهم أيضاً.

بوريك الكفتة المغربية

وهو طعام مغربي لذيذ وسهل التحضير ويجهز قبل الإفطار مباشرة ليقدّم ساخناً.

ومكونات هذا الطعام هي:

• اللحمة المفرومة والبيض
• مع مجموعة من البهارات مثل الفلفل الأسود والقرفة والكمون.
• وتفرد المكونات على شرائح العجين الجاهز ليتم قليها بعد ذلك.

الكسكس المغربي

وتوجد العديد من المطاعم التي تقدّم الأكل المغربي في الوطن العربي، خصوصاً في دول الخليج.

فالسعودية والكويت والإمارات وقطر تضمّ تشكيلة من المطاعم المحترفة التي تقدّم أشهى المأكولات من المطابخ العالمية، ومنها المطبخ المغربي.

الحريرة

وهي عروس السفرة الرمضانية المغربية، وهي شوربة يدخل في مكوناتها اللحم والعدس والشعيرية والدقيق والبصل والطماطم والبقدونس والكزبرة والكرفس والحمص.

وصفة الحريرة المغربية

المطبخ المغربي متنوّع ويحتوي أكلات فريدة ولذيذة، وتتميّز كلّ منطقة في المغرب بأكلاتها تبعاً للعوامل الثقافية والاجتماعية التي سيطرت عليها طوال القرون الماضية.

البركوكش بالحليب على الطريقة المغربية

ومكونات هذه الأكلة هي الحليب والزبدة والبركوكش مع مقدار من الحبة السوداء. وهي من الأطباق التي تقدم على الإفطار والسحور.

الشباكية المغربية

وتتاثر عموم المغرب بشكل عام بالثقافة الأمازيغية المنتشرة في مجمل بلاد شمال وغرب القارة الإفريقية.

وكلّ هذا المزيج الذي ذكرناه يصب تأثيره على الأطباق الشهية خلال شهر رمضان المبارك.

والشباكية فهي حلوى مغربية لذيذة مكونة من العجين الذي يقلى بالزيت، ومن ثم يغمس بالعسل والسمسم.

وتعتبر حلوى قابلة للتخزين، ولذلك، يتمّ تحضيرها قبل شهر رمضان، لتكون أحد الأطباق الأساسية يومياً بعد الإفطار.

البطبوط

وهي مكوّنة من الخبز الدائري بحجم راحة اليد، ويحشى باللحم المفروم والخضار والجبن، وهو يقدّم كطبق إضافي إلى جانب وجبات أخرى على مائدة رمضان. 

البطبوط المغربي بحشوة الحبش والزيتون

وما يميّز ثقافة الطبخ والطعام في المغرب هو غنى وجباتهم بالبهارات على اختلافها، وهذا ما جعل المغرب بلداً مشهوراً بالبهارات والتوابل ومختلف النكهات.

وفي شهر رمضان، يهرع الناس إلى تجار البهارات والتوابل ليؤمّنوا حصتهم من هذه التوابل التي تدخل في وجباتهم وفي حلوياتهم على مائدة رمضان كلّ يوم.

البريوات

وتتكون من العجين الذي يتم حشوه بالخضار واللحم والمكسرات، ويتم قليه في الزيت، ومن ثم يغمس بالعسل.

طريقة عمل البريوات