تعرفوا معنا اليوم من خلال هذا المقال على أبرز الأطعمة التي عليكم تفادي تناولها نيئة وذلك نظرًا للاضرار التي قد تسببها.

لقد أصبح النظام الغذائي النيء شائعًا بشكل متزايد. وبشكل خاص بالنسبة للفواكه والخضروات النيئة، فقد أظهرت الدراسات أن الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات يمكن أن تقلل من مؤشر كتلة الجسم وضغط الدم ومستويات الكوليسترول وعلامات مرض السكري. نعم! صحيح أن الخضروات النيئة يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي متوازن. ولكن قبل أن تتسرعوا في تناول الطعام النيئ، اكتشفوا فيما يلي هذه الأطعمة التي قد تسبب الضرر إذا تم تناولها غير مطبوخة.

1- البطاطس

في حين تحتوي البطاطس مبيد حشري طبيعي، وهو السولانين. بالتالي ان الكمية النموذجية من السولانين في البطاطس ليست كافية لإحداث أي ضرر. ومع ذلك، عندما تتعرض البطاطس للضوء، فقد تتحول إلى اللون الأخضر، مما يشير إلى أن محتوى السولانين قد تضاعف.

لذا يمكن أن يؤدي تناول البطاطس الخضراء إلى الصداع والغثيان والقيء ومشاكل في الجهاز الهضمي. اذًا اطبخوا البطاطس وحضروها كبطاطس بوريه على سبيل المثال وتمتعوا بطعمها اللذيذ من دون الخوف من آثار تناولها نيئة.

---

2- التوت البري

بينما تحتوي هذه التوتات الصغيرة الناضجة تمامًا كمية كبيرة من العناصر الغذائية، الا انه ينصح بالابتعاد عن أوراقها وأغصانها وثمارها غير الناضجة. في حين توجد قلويدات وجلوكوزيدات داخل أوراق الشجر المحيطة بالتوت الناضج ويمكنها إنتاج حمض السيانيد الذي يمكن ان يسبب اضرارًا صحية كبيرة.

بالطبع، هذا لا يعني أنه لا يمكنكم الاستمتاع بالتوت البري في نظام غذائي يتكون من الأطعمة النيئة. فقط تأكدوا من أن التوت ناضج تمامًا وأنكم تأكلون ثمار نبات التوت البري فقط. اليكم طريقة تحضير عصير التوت البري.

---

3- البيض

علاوة على ذلك تجنبوا تناول البيض النيء اذ قد توجد فيه السالمونيلا، وهي بكتيريا يمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا خطيرًا، في البيض النيئ أو غير المطبوخ جيدًا. ومن بين أعراض تناول البيض النيء الحمى وتشنجات البطن والإسهال والقيء. وفي هذا السياق اليكم خطوات عمل البيض المسلوق.

---

4- الحليب

كذلك بالنسبة للحليب الخام الذي يعتبر خطيرًا على الصحة. لقد تم اختراع البسترة للمساعدة في تقليل خطر الإصابة بالأمراض الناجمة عن البكتيريا.

بالتالي هناك عدد من سلالات البكتيريا، مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا والليستيريا والكامبيلوباكتر، التي تم العثور عليها وهي مرتبطة باستهلاك الحليب الخام. وكل هذه السلالات يمكن أن تؤدي إلى دخول المستشفى. وهنا اليكم كيف نسوي حليب بودره

---

5- بذور التفاح

تعد قشرة التفاح ولحمه منخفضان السعرات الحرارية ومليئان بفيتامين سي والألياف. ولكن إذا كنتم تتناولون بذور التفاح، فربما تحتاجون الى زيارة الطبيب. اذ ان مضغ الجليكوسيدات السيانوجينية الموجودة في بذور التفاح هذه يمكن أن ينتج السيانيد.

ولكن يتطلب الأمر تناول أكثر من بذور تفاحة واحدة لإحداث أي ضرر، ويبقى من الأفضل تجنب السيانيد كلما أمكن ذلك. وبالحديث عن التفاح اليكم كيفية عمل كيكة التفاح اللذيذة.

---

6- الكاجو

في حين يضم الكاجو النيء مادة اليوروشيول السامة، وقد يسبب تناوله بشكل مفرط الى تفاعلات حساسية شديدة، بما في ذلك الطفح الجلدي وضيق التنفس.

لذا عادة ما يتم تحميص الكاجو للتخلص من هذه المادة المضرة. وهنا نطلعكم على خطوات عمل كفتة الدجاج بصلصة الكاجو.

---

7- الباذنجان

قد يكون الباذنجان النيء مرًا ويحتوي السولانين، وقد يؤدي تناول السولانين بكميات كبيرة إلى ظهور أعراض عصبية وجهازية معوية، مثل الصداع وتشنجات المعدة والإسهال والغثيان والقيء، أما طهي الباذنجان فيجعله آمنًا ويعزز نكهته. لذا اليكم طريقة عمل متبل الباذنجان بالطحينة

---

8- الفاصولياء

تحتوي الفاصولياء النيئة مادة فيتوهيماجلوتينين، وهي بروتين نباتي سام يوجد بشكل خاص في الفاصولياء الحمراء. بالتالي يمكن ان يؤدي تناول فيتوهيماجلوتينين إلى الغثيان والقيء والإسهال أو مزيج من الثلاثة المعروف بإسم التهاب المعدة والأمعاء، أو ما يعرف بإسم أنفلونزا المعدة. في الختام حضروا فاصوليا باللحمة على الطريقة اللبنانية.