تعتبر الطماطم من أهم أنواع الخضار التي لا يستغني عنها، وتستخدم بشكل يكاد يكون يومياً في أكلاتنا وأطعمتنا المختلفة حيث تستخدم بحالتها أو يمكن تسويتها على النار.

نحتاج لها بشكل مستمر في تحضير صلصة طماطم وتجهيز أنواع مختلفة من الخضار والطواجن التي تحتاج إلى نكهة صلصة الطماطم الحمراء، ومع قرب حلول شهر رمضان كلّ عام نحتاج إلى تخزينها.

طرق حفظ الطماطم

إليكم طريقة حفظ الطماطم في الثلاجة بدون أن تفسد بسرعة، لذلك سنتعرّف بالتفصيل على أفضل الطرق الممكنة التي تتيح لكم تخزين الطماطم وبكلّ سهولة في الفريزر.

بحيث تكون متوفرة وجاهزة للاستخدام بشكل سريع في شهر رمضان المبارك، ممّا يوفر عليكم الوقت والجهد.

حفظ الطماطم كاملة

إذا أردتم حفظ الطماطم كما هي، يمكنكم :

• غسلها وحفظها بأكياس حفظ الطعام كاملة دون تقطيع
• أو يمكنكم تقطيعها إلى نصفين ورشّ القليل من الملح وحفظها في الفريزر
• لكن قد تحتاج الطماطم حينها لبعض الوقت قبل البدء بطبخها.

صلصة الطماطم

-لتحضير صلصة الطماطم للاستخدام اليومي، يتم :

• غسل الطّماطم وتقطيعها إلى 4 أجزاء وضربها بالخلاط الكهربائي مع إضافة القليل من الماء
• ثم يتم تصفيتها للتخلص من القشور
• وتوضع على النار مع إضافة القليل من الملح
• وتغلى لمدة عشر دقائق وتترك لتبرد
• ثم يتمّ وضعها في أكياس حفظ الطعام مع تفريغ الهواء، وغلق الأكياس جيداً ووضعها بالفريزر لحين الإستعمال.

صلصة الطماطم

صلصة المعكرونة والبيتزا

باتباع نفس الخطوات السابقة يمكنكم تحضير صلصة المعكرونة والبيتزا :

• بإضافة بعض الأعشاب كالزعتر والريحان
• ووضعها على النار حتى الغليان لمدة عشر دقائق
• ثم تترك لتبرد
• ويتم وضعها في في أكياس حفظ الطعام في الفريزر

صلصة البيتزا الايطالية

صلصة كثيفة

يمكنكم حفظ الطماطم عبر تحضير صلصة كثيفة منها، بحيث يمكنكم :

• غسل الطماطم وتقطيعها ووضعها في الخلاط الكهربائي
• ثم تصفيتها بالمصفاة للتخلص من القشور والبذور
• ثم يتمّ وضعها على النار حتى الغليان
• يضاف إليها ملعقة من صلصة الطماطم وملعقة خلّ وملعقة صغيرة من الملح وتترك لتغلي لمدة عشر دقائق وتترك لتبرد
• وتقسّم في أكياس حفظ الطعام لتكون جاهزة للإعداد وتوضع في الفريزر

صلصة طماطم السعودية

حفظها في أكياس

ويمكن حفظها أيضا في أكياس بالفريزر لإعداد الأطباق التي تحتاج إلى طماطم مقطعة لمكعبات، وذلك باتباع نفس الخطوات السابقة لكن دون أيّ إضافات للطماطم خلال غليها على النار.

طريقة صلصة الطماطم في البيت

عصير طماطم

ولتحضير عصير الطماطم للأنواع المختلفة من الشوربة، يمكنكم تقطيع الطّماطم ووضعها في مصفاة ورشها بالملح، ثم تترك لمدة ربع ساعة وتعصر وتوضع في أكياس في الفريزر.

عصير طماطم

كيفية تجميد الطماطم لاستخدامها لاحقًا؟

لتجميد الطماطم تمهيداً لإستخدامها لاحقاً عليكم :

• بعد الغسيل، إقطعوا ندبة الساق والمنطقة المحيطة بها وتخلصوا منها.
• ضعوا الطماطم كاملة على صواني بسكويت نظيفة وقوموا بتجميدها.
• بمجرد تجميدها، أنقلوا الطماطم من صواني البسكويت إلى أكياس الفريزر أو حاويات أخرى.
• أغلقوها بإحكام وقوموا بتجميدها.

كيف أحفظ الطماطم من العفن؟

لحماية الطماطم من العفن عليكم :

• حفظه في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة لمدة تصل إلى خمسة أيام.
• كما يجب أن تحفظ الطماطم بدون غسلها، لأنّ أيّ رطوبة على الطماطم الناضجة يمكن أن تسبّب التعفّن.
• إذا كنتم ترغبون في غسلها بالماء، يمكنكم فعل ذلك قبل استخدامها مباشرة.

كيف أحفظ الطماطم في الفريزر؟

عن طريق تخزين الطماطم كاملة على الشكل التالي:

• إغسلوا الطماطم جيدًا واتركوها حتى تجف تمامًا.
• ضعوا الطماطم في أكياس الفريزر، مع التأكد من تفريغ الهواء.
• خزنوا الأكياس في الفريزر، وعند الحاجة، أخرجوا الكمية المطلوبة وأضيفوها مباشرة للوصفات دون الحاجة لإذابتها.