تختلف المعجنات ومسمياتها من مدينة إلى أخرى، وتختلف طريقة تحضيرها والحشوة المستخدمة فيها، لكن أساسها واحد وهو الدقيق، ويفضل الجميع تناولها.

نظراً لسهولة تحضيرها، وطعمها اللّذيذ، وإمكانيّة تحضير كميّة كبيرة منها للحفلات والمُناسبات، تعتبر المعجنات السهلة خياراً جيداً، ولكن من أهمّ الأمور أثناء تقديمها هو شكلها؛ حيث يجب أن تكون جميلة الشّكل عند تقديمها على المائدة.

كيفية تشكيل المعجنات باليد

لذلك سنُقدّم لكم في هذا المقال عدّة طرق لتشكيل المُعجّنات تشكيلاً جميلاً، مثل طريقة عمل فطائر اللحم.

إنّ وصولكم لمرحلة تشكيل المعجنات أثناء تحضيرها يُعدّ مُتعة بحدّ ذاتها، ويُمكنكم تحضير العديد من الأشكال المُميّزة باليد بخطوات سهلة وبسيطة، ومنها ما يأتي :

الجدلة

• إفردوا عجينة مستطيلة الشكل على سطح طاولة العمل.
• اصنعوا شرائح مائلة على جانبي العجينة باستخدام سكّين حادّ مع ترك المُنتصف فارغًا ودون شرائح.
• ضعوا الحشوة في مُنتصف العجينة طوليًّا بعيدًا عن الشرائح المائلة.
• إبدئوا بتجديل العجينة وذلك بوضع إحدى الشرائح فوق الآخرى، وطيّها باتجاه المركز لحين الانتهاء من الشرائح كاملةً.

الوردة

• إفردوا عجينة مربعة الشكل على سطح طاولة العمل.
• قطّعوا العجينة من الزوايا الأربع وباتجاه المركز دون الوصول لنهاية المركز تمامًا.
• ضعوا الحشوة في مُنتصف المركز، ثم اطووا الزوايا كاملةً باتجاه المركز.
• إضغطوا على المنتصف بإصبعكم لتثبيت الزوايا في المركز.

الاسطوانة

تُعدّ من الطرق البسيطة جدًا ويُمكنكم تشكيلها باتّباع ما يأتي:

1. قطّعوا العجينة وافردوها لتكون مستطيلة أو مربعة الشكل.
2. ضعوا الحشوة قطريًّا في مُنتصف العجينة من الزاوية للزاوية الأخرى المُقابلة لها.
3. أطووا الزاويتين الأخريين قطريًّا باتجاه المُنتصف لتغطيّة الحشوة والحصول على الشكل الأسطواني، ويُفضّل الضغط عليها لتجنّب فتحها أثناء الخبز.

المربع

• إفردوا العجينة على سطح طاولة العمل لتكون مُربّعة الشكل.
• ضعوا الحشوة في المُنتصف، ثم أطووا الزوايا الأربعة كاملةً باتجاه المُنتصف.
• إضغطوا على المُنتصف بإصبعكم لتثبيتها.

أدوات بسيطة من المطبخ تساعدكم على التشكيل

ندرج أهمّ الأدوات التي يُمكنكم استخدامها والتي تُساعدكم على تشكيل الفطائر بالأشكال المرغوبة فيما يأتي :

1. الشوكة؛ إذّ يُمكنكم استخدام الشوكة بعد تشكيل الفطائر لأشكال مُتعددة من خلال صنع نقوش مُتعدّدة، أو الضغط على أطراف حبّة الفطائر بالشوكة لجعل أطرافها بشكل جديد عوضًا عن أنْ تكون مستوية.
2. عبوّة فارغة؛ إذّ يُمكنكم استخدام أحد العبوّات المعدنيّة الفارغة بعد فتحها من الجهتين واستخدامها لتقطيع العجين بعد فرده للحصول على قطع دائريّة الشكل.
3. أكواب الشرب؛ إذّ يُمكنكم استخدام أكواب الشرب المُتوفرة في كلّ مكان لتقطيع العجين والفطائر على شكل دوائر بأحجام مختلفة ومُتنوّعة، لكن تأكّدوا من غمس حوافه بالدقيق أولًا لتجنّب التصاقها به.
4. أداة تقطيع البيتزا؛ إذّ تُوجد العديد من الأدوات مُتعدّدة الأشكال والتي يُمكنكم استخدامها لتقطيع وتشكيل العجين بالعديد من الأشكال المُفضّلة.
5. السكين؛ إذّ يُمكنكم استخدام السكين أيضًا في حال عدم توفّر أداة تقطيع البيتزا من أجل تشكيل العجين وتشكيلها حسبما ترغبون.
6. الورق المُقوّى؛ استخدموا الورق المقوّى لصنع أشكال قوالب مُتعدّدة، مثل القلب لاستخدامه في تشكيل الفطائر.
7. الشوبك؛ إذّ يُعدّ من أفضل الأدوات التي يُمكن استخدامها لفرد العجين قبل تشكيلها لأيّ شكل ترغيونن ولا يُمكن الاستغناء عنه.

وصفات تحضير المعجنات

إليكم في ما يلي مجموعة من الصوفات المقدمة لكم من موقعنا جربوها واستمتعوا.

طريقة تشكيل المعجنات

وصفة المعجنات والفطائر

تحضير المعجنات بالجبنة

طريقة عمل المعجنات المشكلة

اقماع المعجنات المحشوة

وصفة معجنات السبانخ

طريقة عمل معجنات للمدارس