لحم البقر المشوي بأسلوب بريطاني: طريقة بسيطة لنتيجة مثالية

في بعض الأحيان لا نستطيع طهي لحم البقر المشوي بشكل مثالي، لذلك سنخبركم في مقالنا هذا عن السر وراء نجاح طهي هذا اللحم اللذيذ!

بالنسبة لعشاق اللحوم، يعد لحم البقر المشوي من الأطباق الكلاسيكية الرائعة التي تعد رائعة من حيث طراوتها ونكهتها الواضحة، ويعتمد نجاح هذا الطبق على طريقة طهيه. فإذا نضج أكثر من اللازم، يتحول إلى قطعة لحم ناشفة وصلبة، وعلى العكس من ذلك، إذا لم ينضج كثيرًا، فإنه سيبقى نيئًا. وإليكم أفضل تتبيلات لحم مشوي وصفات ولا أشهى.

نصائح الشيف لطهي لحم البقر المشوي بشكل مثالي

شارك الشيف البريطاني توم باتمان Thom Bateman حيلة بسيطة على حسابه على تطبيق “TikTok”، تجعل طهي لحم البقر المشوي أمرًا سهلًا ويؤدى بشكل ناجح.

يبدأ توم باتمان بخطوة أساسية: وهي قص اللحم. حيث يوصي خبير الطهي بعمل شقوق في دهن اللحم المشوي.

• يجب أن نستخدم طرف السكين لعمل شكل شبكي. لأن هذه العملية نسمح للدهن بالذوبان بالتساوي أثناء طهيه.
• بعد ذلك، ينصح الشيف بتمليح اللحم المشوي بسخاء قبل الطهي مباشرةً.
• نسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية ونضع اللحم المشوي فيها، بحيث يكون الجانب الدهني للأسفل أولًا.
• تكمن الفكرة في ذوبان الدهن ببطء حتى يتحول إلى اللون البني بشكل جيد.
• بمجرد الانتهاء من ذلك، نقلب اللحم لتحمير جميع الجوانب.
• بعد ذلك، يوصي الشيق بوضع اللحم على رف مع مقلاة تحته لالتقاط العصائر التي نتجت عن عملية الطهي.
• ثم توضع العصائر في فرن بارد بمساعدة المروحة.
• على عكس العديد من الطرق التي تتطلب فرنًا مسخنًا مسبقًا، فإن البدء بفرن بارد يسمح بطهي أفضل وأكثر توازنًا.
• عندما تصل درجة حرارة لحم البقر المشوي إلى 190 درجة مئوية في الفرن، يمكننا إخراجه وتركه ليرتاح لمدة 30 إلى 40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
• عندما تصل درجة الحرارة في الداخل إلى 51 درجة مئوية، يصبح لحم البقر المشوي جاهزًا للتذوق.

خضراوات بجانب لحم البقر المشوي

يمكن تناول العديد من الخضراوات إلى جانب طبق لحم البقر المشوي. حيث تعد البطاطس المشوية في الفرن، ذات اللون البني الفاتح والمقرمشة، من الأطباق الأساسية. كما تتناسب الخضروات الخضراء أو الموسمية مع اللحوم، وكذلك البطاطس المهروسة البسيطة.

ما هي فوائد تناول لحم البقر المشوي؟

الحماية من فقر الدم

قد يساعد تناول لحم البقر المشوي في الحماية من الإصابة بفقر الدم. حيث يعد لحم البقر المشوي غنيًا بالحديد، وخصوصًا الحديد الهيمي عالي الامتصاص، لأنه لحم أحمر، لذا فإن تناوله قد يمنع فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. كما يعتمد الجسم على الحديد لتكوين الهيموغلوبين لنقل الأكسجين، والقيام بذلك سيحافظ على قوة الجسم وحمايته من التعب والضعف.

غذاء للدماغ والطاقة

يعد تناول لحم البقر المشوي طريقة رائعة للحصول على فيتامينات ب مثل ب12. هذا أمر بالغ الأهمية للطاقة ووظائف الدماغ. نحن بحاجة إلى فيتامين ب12 لإنتاج الطاقة داخل الخلايا والحفاظ على عمل الدماغ بشكل سليم. عندما يكون هناك نقص في فيتامين ب12، فمن الشائع رؤية علامات تلف الجهاز العصبي المركزي، مثل الوظيفة الإدراكية المتغيرة، والتغيرات في السلوك، والاختلافات في اللمس والإشارات الحسية. وقد يهمكم الإطلاع على طريقة تتبيل اللحم المشوي مثل المحترفين: تعلموا أفضل التقنيات!

البروتين

يعد لحم البقر المشوي مصدرًا غنيًا بالبروتين حيث يمكن أن يفيد الصحة والعافية. يسمح محتوى البروتين للجسم ببناء العضلات وإجراء إصلاح الأنسجة. هذا مهم للحفاظ على كتلة العضلات. كما يؤدي البروتين أيضًا دورًا في عملية التمثيل الغذائي، حيث يساعد على الشعور بالشبع لفترات طويلة من الوقت، ويساعد في تحليل العناصر الغذائية بعد تناول الوجبات، ويمكن أن يعمل على حرق الدهون.

هل يعد لحم البقر المشوي صحيًا؟

غالبًا ما يتم الحديث عن اللحوم بأنه ممكن أن يكون لها آثار صحية على المدى البعيد، مثل ارتفاع ضغط الدم، أو زيادة الوزن، أو الأحداث القلبية الوعائية، ولكن يجب ملاحظة أن لحم البقر المشوي يتمتع بخصائص صحية.

يعتبر لحم البقر مصدرًا رائعًا للبروتين ويوفر الزنك، وهو مضاد للأكسدة قوي. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي نسبة عالية من الكولاجين، وهو ضروري لبنية الأوعية الدموية والأسنان والأنسجة الضامة. لذلك، سيكون من الأفضل تناول لحم البقر المشوي باعتدال، لجني فوائد المكونات الصحية دون الإفراط في تناوله. وإليكم أنواع لحم البقر الأشهر حول العالم.

حقائق غذائية عن لحم البقر المشوي

بالنظر إلى المحتوى الغذائي للحم البقري المشوي، سنجد أن الحصة التي تزن 3 أونصات تتكون من العديد من العناصر الغذائية والمعادن وأهمها:

• السعرات الحرارية: 344 سعرة حرارية
• البروتين: 27.7 غرام
• الكربوهيدرات: 0 غرام
• الألياف: 0 غرام
• الدهون: 6.36 غرام
• السكر: 0 غرام

علاوةً على ذلك، يحتوي لحم البقر المشوي العديد من الفيتامينات والمعادن التي تدعم الصحة. وهذا يشمل مضادات الأكسدة مثل الزنك والسيلينيوم والحديد. كما سنجد أيضًا أن لحم البقر مصدر جيد لفيتامينات ب، مثل ب6 وب12.

هذا التوازن من العناصر الغذائية فعال للنمو والحفاظ على الأداء الفعال لأنظمة الجسم. وفيما يتعلق بالحديد وفيتامينات ب، فإن لحم البقر، كمصدر لهذه العناصر الغذائية، يعد ضروريًا لتكوين الدم وتعزيز صحة الدماغ وتحفيز وظائف الجهاز العصبي.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع 750g.