بعيدًا عن التعفن : إليكم هذه الطريقة لحفظ البصل طازجًا لمدة 3 أشهر!

العديد من الخضراوات والفاكهة تتعرض للتعفن والإنبات، ولكن هناك طرق متعددة ممكن اعتمادها، لحفظها بشكل سليم وصحيح دون تعرضها للتلف!

يعد البصل من الخضروات ذات القيمة الغذائية العالية والتي قد يكون لها فوائد عديدة، بما في ذلك تحسين صحة القلب وتنظيم نسبة السكر في الدم بشكل أفضل وزيادة كثافة العظام. كما أنه يعد أيضًا أحد أكبر مصادر الخضروات للكيرسيتين، وهو مركب نباتي له العديد من الفوائد الصحية. وتعرفوا على أفضل بصل للطبخ: أنواعه والإستخدام الأمثل لكل منها.

طرق خاطئة لتخزين البصل تسبب العفن

تجدر الإشارة، وبحسب ما نشرته صحيفة “إكسبريس” Express البريطانية، أنه إذا قمنا بتخزين البصل في الثلاجة أو البراد أو على أي سطح من المطبخ، فيعتبر ذلك طريقة خاطئة، حيث تعد من أسوأ الأماكن لتخزين هذه الخضار اللذيذة، في حال كنا نريدها أن تبقى طازجة لفترة أطول.

عادةً ما يكون عمر البصل طويلًا، ولكن معرفة أفضل مكان لتخزينه لن يقلل من هدر الطعام والمال فحسب، بل يمكن أن يجعل هذا النوع من الخضار ألذ.

يرتكب العديد من الأشخاص خطأ الاحتفاظ بجميع خضرواتهم في قاع الثلاجة أو على طاولة المطبخ، ولكن هذا يمكن أن يتسبب في تعفن البصل أو إنباته أو حتى العفن.

تخزين البصل في مكان بارد

أشارت كارين لامار، خبيرة التخزين من Organic Cotton Mart، إلى أن أفضل طريقة للحفاظ على البصل طازجًا لفترة أطول، تكون بإبعاده عن الرطوبة وأشعة الشمس.

وقالت أن القاعدة الأساسية لتخزين البصل الكامل هي الاحتفاظ به في مكان بارد وجاف ومظلم، لأن أحد الأسباب الرئيسية لفساد البصل هو إنباته.

كما لا ينبغي أبدًا حفظ البصل في الثلاجة لأنه يمكن أن يمتص الرطوبة. علاوةً على ذلك، لا يجب أيضًا وضعه على الأسطح لأن الضوء سيتسبب في إنباته ويجعله مذاقه مرًا للغاية.

تخزين البصل في مكان مظلم

فبدلًا من ذلك، يعد أفضل مكان لتخزين البصل هو درج أو خزانة أو زاوية مظلمة من المطبخ بعيدًا عن النوافذ أو أجهزة الطهي.

ومن الأفضل أيضًا عدم تخزين البصل بجوار البطاطس والجزر والكرفس، لأن هذه الأنواع من الخضراوات تطلق الرطوبة التي يمكن أن تتسبب في أن يصبح البصل طريًا وفاسدًا في غضون أيام.

بمجرد العثور على المكان المثالي لحفظ البصل، يجب وضعه في حاوية مفتوحة لأنه يحتاج إلى مكان جيد التهوية ليظل جافًا مما سيبقيه طازجًا.

البصل يحتاج إلى التنفس والتهوية

أشارت كارين أيضًا إلى أن البصل يحتاج إلى التنفس ليظل طازجًا، كما يجب الاحتفاظ به في أكياس أو صناديق مثقبة لتدفق الهواء الثابت.

وأضافت أنه عندما يكون البصل مقرمشًا وجافًا، يمكن أن يستمر بسهولة لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر في درجة حرارة الغرفة في كيس شبكي. كما علينا أن لا ننسى اتباع قواعد الجفاف والظلام والتهوية والعزلة أثناء تخزينه.

الأكياس المصنوعة من الشبك

الأكياس الشبكية هي أفضل طريقة لتخزين البصل لأنها ليست جيدة التهوية فحسب، بل إنها تمنع الرطوبة من التراكم في المنطقة نفسها، كما يمكننا أيضًا تخزين البصل في سلال أو أكياس ورقية.

لكن في هذه الحالة، يجب التاكد فقط من إخراج البصل من عبواته البلاستيكية الأصلية باستمرار، لأنها قد تحبس الرطوبة مما يتسبب في تعفن البصل بسرعة. أما الوقت الوحيد الذي يجب فيه تخزين البصل في حاوية محكمة الغلق، هو إذا قمنا بتقشيره أو تقطيعه. وفي سياق متصل، فوائد أكل البصل الأحمر عديدة إليكم أبرزها.

تقطيع وتقشير البصل

وأوضحت كارين أيضًا أنه يجب دائمًا تبريد البصل المقشر وعدم تركه في العراء لأنه سيصبح عرضةً لنمو البكتيريا والتلف. كما يمكن أن يؤدي وضعه في الثلاجة في حاوية محكمة الغلق، إلى إطالة مدة صلاحيته لمدة تصل إلى 10-14 يومًا تقريبًا.

علاوةً على ذلك، يجب أيضًا تخزين البصل المفروم في الثلاجة وحفظه في حاوية زجاجية، وذلك لمنع امتصاص رائحته القوية من قبل الأطعمة الأخرى.

في حين يمكن أن يستمر البصل الكامل لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر عند تخزينه بشكل صحيح، ويمكن أن يستمر البصل المقشر لمدة تصل إلى أسبوعين بينما يستمر البصل المقطع لمدة تصل إلى أسبوع واحد فقط.

البصل مليء بالعناصر الغذائية

يعد البصل غنيًا بالعناصر الغذائية، مما يعني أنه منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالفيتامينات والألياف والمعادن. حيث تحتوي بصلة متوسطة الحجم ما يلي:

• السعرات الحرارية: 44
• البروتين: 1.2 غرام
• الكربوهيدرات: 10.3 غرام
• السكر: 4.7 غرام
• الألياف: 1.9 غرام
• الدهون: 0.1 غرام
• البوتاسيوم: 3.4% من القيمة اليومية
• فيتامين سي: 9% من القيمة اليومية

ويحتوي البصل أيضًا نسبة عالية من فيتامين سي، والذي قد يساعد في تنظيم الصحة المناعية في الجسم، وإنتاج الكولاجين وامتصاص الحديد. كما أنه يعد مضاد للأكسدة قوي يمكن أن يساعد في حماية الخلايا من الجزيئات غير المستقرة والضارة التي تسمى الجذور الحرة.

علاوةً على ذلك، يعد البصل غنيًا بفيتامينات ب، بما في ذلك حمض الفوليك وفيتامين ب6. حيث تؤدي هذه الفيتامينات أدوارًا رئيسية في عملية التمثيل الغذائي وإنتاج خلايا الدم الحمراء ووظيفة الأعصاب.

أخيرًا، يعد البصل مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم، وهو معدن قد يساعد في:

• الوظيفة الخلوية
• توازن السوائل
• انتقال الأعصاب
• وظيفة الكلى
• انقباض العضلات

ختامًا، قد يهمكم الإطلاع على أضرار البصل على المعدة ومن هم الأشخاص الذين تطالهم آثاره الجانبية؟