من تحسين الهضم إلى تعزيز المناعة .. إليكم فوائد تناول الجرجير يوميًا!

إذا كنتم لا تعتمدون هذا النوع من الخضار عادةً في نظامكم الغذائي، فهذه الأسباب التي سنذكرها لكم في مقالنا هذا ستجعلكم تتناولونه يوميًا!

يعتبر الجرجير الذي يزرع عادةً في بلدان البحر الأبيض المتوسط، أحد المكونات الرئيسية للسلطات ذات المكونات النشطة، والتي يمكن أن تصنع بالزيوت الثابتة أو الأساسية. كما يستخدم الجرجير بشكل كبير في السلطات ويمكن إضافته أيضًا إلى أنواع كثيرة من الأطباق، بالإضافة إلى أنه يوفر العديد من الفوائد الصحية، فهو يحمي خلايا الجسم من التلف بفضل خصائصه القوية والمضادة للأكسدة. وإليكم 5 فوائد الجرجير تجعله أقوى من أدوية الأعصاب.

العناصر الغذائية في الجرجير

من حيث العناصر الغذائية، يعتبر الجرجير من أكثر الأطعمة صحةً على الإطلاق، وذلك لأنه غني بمضادات الأكسدة، مثل البيتا كاروتين والزياكسانثين واللوتين، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن المهمة، مثل فيتامينات أ، ج، ب المركب، والكالسيوم والفوسفور والحديد.

علاوةً على ذلك، تتمتع العناصر الغذائية الموجودة في هذه الخضار الورقية بخصائص هضمية ومدرة للبول وحتى مزيلة للاحتقان. ولأنه يعتبر من الخضار الغنية باللون الأخضر الداكن، فبإمكانه أن يساعد في الوقاية من فقر الدم وتقوية العظام والجهاز المناعي.

هل يجوز أكل الجرجير نيئًا؟

لا يمكننا تناول الجرجير نيئًا فحسب، بل من المفيد جدًا تناوله بهذه الطريقة. بالنسبة للأشخاص الذين اعتادوا بالفعل على تناول هذه الخضار في السلطات والسندويشات والعصائر، قد يبدو هذا السؤال محيرًا بعض الشيء. ولكن نظرًا لأنه ليس شائعًا مثل الخس على سبيل المثال، فإن هذا النوع من الخضار لا يزال يثير بعض التساؤلات حول طريقة تناوله!

فوائد تناول الجرجير نيئًا

في الواقع، من خلال تناول الجرجير نيئًا، سنحصل على أقصى استفادة من فوائده، حيث يتم بهذه الطريقة الحفاظ على العناصر الغذائية والإنزيمات الطبيعية، مثل الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والمغذيات النباتية.

ومع ذلك، هذا لا يعني أن طهي الجرجير سيفقد من فوائده. من الممكن أن يحصل انخفاض طفيف في محتوى بعض الفيتامينات، مثل فيتامين سي. على العكس من ذلك، يمكن أن تصبح بعض العناصر الغذائية، مثل بعض مضادات الأكسدة والمغذيات النباتية، أكثر فعالية للجسم بعد الطهي. وإليكم القيمة الغذائية للجرجير وأبرز فوائده الصحية وبعض الأضرار المحتملة.

حيلة لإزالة المرارة من الجرجير

يتمتع الجرجير بنكهة فريدة ومميزة، لكن بعض الأشخاص لا يفضلون مرارته. ففي هذه الحالة، يمكننا التقليل من مرارته وإدخاله في نظامنا الغذائي بهذه الطريقة!

قبل تحضير وصفات بالجرجير، يجب أن نحاول نقعه لمدة 15 دقيقة في وعاء به ماء وبضع قطرات من الليمون أو الخل الأبيض، ثم نشطفه تحت الماء الجاري ونستمتع بطعمة اللذيذ بعيدًا عن الطعم المر!

الفوائد الصحية للجرجير

يعزز الترطيب

إن شرب كوب من الماء لا يعد الطريقة الوحيدة للترطيب. في حين أن تناول الخضروات مثل الجرجير قد يكون له نفس التأثير أيضًا. الجرجير هو أحد الخضروات الورقية العديدة التي تتكون بشكل كلي من الماء؛ في الواقع، 95٪ من الجرجير هو عبارة عن ماء.

علاوةً على ذلك، إن تناول كمية كافية من السوائل، وخصوصًا الماء، يعد ضروريًا لجميع وظائف الجسم، بما في ذلك نقل العناصر الغذائية والنفايات عبر الجسم، والحفاظ على ضغط دم صحي، والتحكم في درجة حرارة الجسم، ومنع الجفاف والمزيد من ذلك.

يدعم بناء العظام

يوفر تناول كوب واحد من الجرجير النيء كل فيتامين ك الذي نحتاجه في اليوم تقريبًا. هذا الفيتامين القابل للذوبان في الدهون ليس مهمًا فقط لتخثر الدم ولكنه يدعم أيضًا تكوين العظام.

كما قد يزيد استهلاك فيتامين ك من كثافة العظام ويقلل من خطر الإصابة بكسور الورك، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة. ولدعم ذلك، وجد أن انخفاض تناول فيتامين ك هو عامل خطر للكسور عند النساء، ولكن ليس الرجال، في دراسة أجريت عام 2021 ونشرت في المجلة البريطانية للتغذية  British Journal of Nutrition..

قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان

الجرجير مصدر جيد لفيتامين سي، الذي يحتوي قائمة طويلة من الفوائد الصحية، بما في ذلك دعم إنتاج الكولاجين للحفاظ على صحة الشعر والأظافر والبشرة والمفاصل. كما يحتوي فيتامين سي أيضًا خصائص تعزيز المناعة وشفاء الجروح.

بالإضافة إلى ذلك، قد يساعد فيتامين سي أيضًا في صد الجذور الحرة التي قد تلحق الضرر بخلايا الجسم، وذلك عن طريق منع تكوين بعض المركبات المسببة للسرطان.

وجدت بعض الدراسات أن فيتامين سي من مصادر طبيعية مثل الفواكه والخضروات، يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان، لكن دراسات أخرى لم تتوصل إلى نفس النتيجة، لذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحث في فيتامين سي والوقاية من السرطان، وفقًا لمراجعة عام 2021 نُشرت في Antioxidants.

قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب

قد يؤدي تناول نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات بما فيها الجرجير، إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وفقًا لدراسة مراقبة عام 2020 نُشرت في Annals of Internal Medicine.

حيث اتبع المشاركون في الدراسة نظامًا غذائيًا يسمى DASH (أي النهج الغذائي لوقف ارتفاع ضغط الدم)، والذي أدى ذلك إلى انخفاض مستويات علامات تلف القلب. وفي سياق متصل، تعرفوا على الجرجير: مزايا هذه الخضراوات وكيفية استهلاكها.

قد يدعم الرؤية

يعتبر الجرجير مصدرًا غنيًا باللوتين والزياكسانثين. حيث تعمل هذه الكاروتينات مثل الكاروتينويد الأكثر شيوعًا، بيتا كاروتين أيضًا كمضادات للأكسدة، مما قد يقلل من خطر الضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD)، وفقًا لمراجعة عام 2022 نُشرت في Nutrients.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.