إليكم طريقة تخزين البامية .. سر الاحتفاظ بطعم الموسم طيلة العام!

كيف يمكننا تخزين البامية بطريقة تبقيها محافظة على لونها ونضارتها؟ حيث تعد البامية غنية بالمغنيسيوم وحمض الفوليك والألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات C وK1 وA.

يحرص الكثير منا على استغلال مواسم الخضروات والفواكه لتخزينها وتفريزها بطريقة صحيحة، مما يضمن لنا إمكانية استخدامها في وقت لاحق في غير موسمها. ومن بين هذه الخضروات، تأتي البامية بمذاقها الرائع وفوائدها الصحية العديدة، مما يجعلها من الخيارات المفضلة للكثيرين. وقد يهمكم الإطلاع على 8 نصائح تحتاجون إلى معرفتها عند طهي البامية.

أهمية تخزين البامية

لا تعد البامية مجرد خضراوات فحسب، بل هي مصدر غني جدًا بالفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين C والألياف العديدة الموجودة فيها، كما أن طريقة تخزينها بشكل صحيح، يعني أننا سنحصل على نكهتها الرائعة وفوائدها الغذائية المتنوعة، حتى في الأشهر والمواسم التي لا تتوفر فيها، حيث أن أفضل وقت لتخزين البامية هو من شهر مايو إلى سبتمبر!

خطوات تخزين البامية بشكل صحيح

• في البداية، نبدأ بنقع حبات البامية في وعاء كبير من الماء مع إضافة قليل من الخل، حيث سيساعد ذلك على إزالة الأوساخ والشوائب.
• بعد عملية النقع، يجب أن نقوم بتغيير الماء عدة مرات حتى نتخلص تمامًا من أي شوائب.
• نستخدم بعد ذلك مصفاة لتصفية البامية من الماء الزائد، ثم نجففها جيدًا باستخدام منشفة قطنية.
• باستخدام سكين حاد، نقوم بكشط الجزء العلوي من كل حبة بامية ونتخلص منه بعناية.
• نقسم البامية إلى كميات مناسبة لوجبة واحدة تقريبًا، مما يسهل علينا استخدامها لاحقًا من دون الحاجة لإخراج الكمية كاملةً.
• نستخدم أكياس تخزين مناسبة، ونتأكد من تفريغ الهواء منها بشكل جيد قبل إغلاقها، حيث أن الهواء المتبقي قد يؤدي إلى فقدان النكهة.
• في الخطوة الأخيرة، يجب علينا أن نحفظ أكياس البامية في الفريزر على درجة حرارة 17 تحت الصفر، حيث يمكن في هذه الحالة أن تحتفظ بجودتها لمدة تصل إلى عام كامل.

نصائح مهمة عند شراء البامية للتخزين

• يجب البحث عن بامية ذات اللون الأخضر الفاتح والتي تكون صغيرة الحجم، لأن هذه الحبات هي طازجة أكثر ولها طعم أفضل.
• يجب التأكد من شراء البامية من الأسواق مباشرةً بعد عملية الحصاد، لأنه كلما طالت فترة بقائها، زادت فرص تعرضها لللون الأسود وفقدان الجودة.

الفوائد الصحية للبامية

تعد غنية بالعناصر الغذائية
البامية مليئة بالعناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامينات أ و ج والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم، والتي تدعم الصحة العامة والحيوية.

تدعم الهضم
البامية غنية بالألياف، مما يساعد على الهضم ويمنع الإمساك. كما أنها تدعم الأمعاء الصحية من خلال تعزيز نمو البكتيريا المفيدة.

تخفض مستويات الكوليسترول
يساعد محتوى الألياف في البامية على تقليل امتصاص الكوليسترول، وخفض خطر الإصابة بأمراض القلب وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية بشكل عام. وإليكم البامية من الخضراوات التي يتم تجاهلها لكنها لذيذة!

تنظم مستويات السكر في الدم
تحتوي البامية مركبات مثل البوليفينول والألياف التي تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم، مما يجعلها مفيدة للأشخاص المصابين بداء السكري أو المعرضين لخطر الإصابة بمرض السكري.

تعزز جهاز المناعة
البامية غنية بفيتامين سي، وهو مضاد للأكسدة يقوي جهاز المناعة ويساعد في الحماية من الأمراض والالتهابات.

تدعم فقدان الوزن
يعزز محتوى الألياف العالي في البامية الشعور بالشبع، ويمنع الإفراط في تناول الطعام، ويساعد في إدارة الوزن.

تعزز الرؤية
البامية غنية بفيتامين أ، وهو ضروري للرؤية الجيدة. كما قد يساعد تناول البامية بانتظام في منع الضمور البقعي المرتبط بالعمر والحفاظ على صحة البصر.

تحتوي خصائص مضادة للالتهابات
تحتوي البامية مركبات مضادة للالتهابات قد تساعد في تقليل الالتهاب والأمراض المزمنة المرتبطة بها، مثل التهاب المفاصل أو أمراض القلب.

تدعم صحة العظام
فيتامين سي والكالسيوم والمغنيسيوم في البامية ضرورية، للحفاظ على قوة العظام والوقاية من حالات مثل هشاشة العظام.

تحسن صحة الجلد
تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في البامية، بما في ذلك فيتامينات أ وج، في مكافحة الجذور الحرة وتحسين ملمس الجلد وتعزيز صحة البشرة. قد تساعد أيضًا في الوقاية من الشيخوخة المبكرة والتجاعيد.

القيمة الغذائية للبامية

البامية غنية بالفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية التي تقاوم الأمراض. حيث يحتوي نصف كوب من البامية المطبوخة ما يلي:

• 18 سعرة حرارية.
• 4 غرام من الكربوهيدرات.
• 0 غرام من الكوليسترول.
• 0.2 غرام من الدهون.
• 2 غرام من الألياف.
• 1.5 غرام من البروتين.
• 5 مليغرام من الصوديوم.
• 2 غرام من السكر.

كما يحتوي نصف كوب من البامية المطبوخة أيضًا مايلي:

• 32 ميكروغرام من فيتامين ك (27% من القيمة اليومية).
• 14 مليغرام من فيتامين سي (22% من القيمة اليومية).
• 0.2 مليغرام من المنغنيز (9% من القيمة اليومية).
• 37 ميكروغرام من حمض الفوليك (9% من القيمة اليومية).
• 29 مليغرام من المغنيسيوم (7% من القيمة اليومية).
• 0.1 مليغرام من الثيامين (8% من القيمة اليومية).
• 0.15 مليغرام من فيتامين ب6 (9% من القيمة اليومية).
• 62 مليغرام من الكالسيوم (5% من القيمة اليومية).

وفي الختام، قد يهمكم الإطلاع على البامية والقولون: إضطرابات في الجهاز الهضمي.