حيلة بسيطة من الطهاة تزيل الحرارة من البصل وتبقيه مقرمشًا ولذيذًا !

في جميع وصفاتنا لا يمكننا الاستغناء عن البصل، لذلك سنقدم لكم نصيحتين بسيطتين وفعالتين، لبقاء المكون أكثر متعة وقرمشة في وصفاتكم!

رغم رائحته القوية التي قد تزعج البعض منا، إلا أن البصل بمختلف أنواعه يتميز بفوائد صحية عديدة وذلك لاحتوائه فيتامين C، ومركبات الكبريت، والفلافونويد الذي يعد مضاد قوي للتأكسد، بالإضافة إلى المواد الكيميائية النباتية الأخرى، التي توفر جميعها خصائص علاجية قوية. وقد يهمكم الإطلاع على فوائد أكل البصل الأحمر عديدة إليكم أبرزها.

الحفاظ على قرمشة البصل

لطالما كنا نبحث عن بعض النصائح لإضافة البصل النيئ إلى سلطاتنا وأطباقنا، دون ظهور تلك النكهة القوية والحارة، التي لا يحبها معظمنا.

الخبر السار الآن، هو أن هناك حيلًا بسيطة يمكنها تخفيف الطعم مع الحفاظ على قرمشة البصل. هذه النصائح رائعة للأشخاص الذين يريدون الاستمتاع بالفوائد الرائعة للبصل، دون الانزعاج من الحموضة الشديدة للخضروات. وفقًا لبعض الطهاة، وبالإضافة إلى جعل البصل أكثر متعة للأكل، فإن هذه التقنيات تحافظ على قوامه المقرمش.

تخفيف نكهة البصل والحفاظ عليه مقرمشًا

وفقًا لخبير تغذية، فإن إحدى الطرق الأكثر فعالية هي وضع البصل المفروم في وعاء مع 500 مل من الماء المثلج، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من السكر. وبعد ترك الخليط لمدة 5 دقائق فقط، يمكننا تصفية البصل واستخدامه في سلطاتنا أو أطباقنا.

السكر وتقليل الحموضة

يُعرف السكر بشكل عام بقدرته على تقليل الحموضة في صلصة الطماطم، ومساعدته على تحييد حرارة البصل، مما ينتج عنه نكهة ألذ وأخف، ومثالية أيضًا.

نقع البصل المقطع في الماء المثلج

يمكننا أيضًا تجربة خيار آخر! ما علينا سوى نقع البصل المقطع في الماء المثلج، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تساعد هذه التقنية البسيطة أيضًا، على إزالة الحموضة وتليين النكهة، مما يجعل البصل جاهزًا للاستخدام في أطباق مختلفة.

فمن خلال تصفية البصل بعد هذا الوقت، سيصبح لدينا مكون مقرمش مثالي، لإضافة النضارة والملمس إلى وجباتنا وأطباقنا. وإليكم أفضل بصل للطبخ: أنواعه والإستخدام الأمثل لكل منها.

أنواع البصل وكيفية استخدامها

البصل الأصفر

يعد هذا النوع من البصل مناسبًا لـجميع الوصفات، وخصوصًا للقلي.

إذا لم تحدد الوصفة نوع البصل الذي يجب استخدامه، فإن الخيار الأكثر أمانًا لدينا هو البصل الأصفر. تقول كيم ريدين، مديرة العلاقات العامة والصناعية في الرابطة الوطنية للبصل، أن البصل الأصفر هو البصل القياسي المستخدم في الطهي. دائمًا ما يتم استخدام البصل الأصفر، حيث يصمد البصل الأصفر بشكل جيد للغاية في عملية الكراميل لأنها عملية طويلة وبطيئة.

البصل الحلو

البصل الحلو يعد جيدًا لـلسلطات، المخللات، وتزيينات الأطباق.

تشمل أنواع البصل الحلو الشائعة أصناف مثل ال Vidalias وWalla Wallas وMauis. تقول ريدين، أن هذه الأصناف المعروفة تتميز بقشرة صفراء باهتة. في حين قد يبدو الجزء الداخلي أبيض اللون ولكنه أصفر. فإذا كنا نبحث عن بصل له مذاق رائع نيئ في السلطات أو المخللات أو مفرومًا كزينة في الأطباق، فاعلينا اختيار البصل الحلو. حيث أنه يتمتع بنكهة البصل الخفيفة مع لمسة من الحلاوة، التي يمكننا استخدامها في عدد من الأطباق.

البصل الأحمر

يعتبر هذا النوع من البصل، مناسبًا لأنواع السلطات والشواء والمخللات.

كما يُعد البصل الأحمر من الأطعمة الشائعة في السلطات والسندويشات وغيرها من الأطعمة النيئة، ويرجع ذلك جزئيًا إلى لونه الأرجواني الداكن والرائع. ومع ذلك، تحذر ريدين من أن البصل الأحمر على وجه التحديد يمكن أن يكون له نكهة حارة للغاية.

علاوةً على ذلك، يكون هذا النوع من البصل أكثر حلاوة من شهر مارس إلى سبتمبر. كما يتناسب البصل الأحمر جيدًا مع الخضروات ذات النكهة القوية مثل الكرنب أو الجرجير.

البصل الأبيض

يعد البصل الأبيض مناسبًا للأطباق المكسيكية والشواء على وجه العموم.

البصل الأبيض هو نوع البصل الذي نجده عادةً في السلطات المحضرة، مثل سلطات البطاطس والمعكرونة على سبيل المثال، وفي المطبخ المكسيكي بشكل تقليدي.

تقول ريدين، أن البصل الأبيض قد يكون قويًا ولكنه يميل إلى أن يكون له طعم أقل بعد تناوله. كما يضيف مذاقه الحلو قليلًا إلى الصلصات الطازجة والجواكامولي والتاكو. كما يتم تقديمه عادةً في محلات الشواء مع طبق من اللحم والمخللات والأطباق الجانبية.

البصل الأخضر

يعتبر البصل الأخضر مناسبًا وجيدًا لـلطبخ الآسيوي والمكسيكي وتزيين الأطباق.

يمكن تناول البصل الأخضر مطبوخًا أو نيئًا. كما يعد البصل الأخضر شائع الاستخدام في المطبخ الصيني والمكسيكي. في المطبخ الصيني، يستخدم البصل الأخضر في الأطباق المقلية والحساء واليخنات والأطباق المطهية. كما أن البصل الأخضر له نكهة أخف من البصل العادي.

بصل الكراث

يعد هذا النوع من البصل مناسبًا لـلصلصات والتتبيلات.

يتميز بصل الكراث بنكهة البصل الخفيفة. حيث أن طعم هذه البصلات ذات الشكل البصلي يشبه طعم الثوم والبصل الهجين. في المطبخ الفرنسي، يستخدم هذا النوع من البصل في صلصة الخل والصلصات، وكذلك فوق شرائح اللحم.

وفي الختام، تعرفوا على فوائد البصل المشوي طعم لذيذ وفوائد صحية لا تعد ولا تحصى.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.