تعرفوا على بديل السكر الأولوز الخالي من السعرات الحرارية

نلاحظ في الآونة الأخيرة، أنه أصبح هناك محليات صناعية، وهي عبارة عن مواد تستخدم كبدائل للسكر وذلك من أجل تحلية الأطعمة والمشروبات والعديد من المنتجات الأخرى.

تعد بدائل السكر عبارة عن مواد تُضفي طعمًا من الحلاوة على الأطعمة والمشروبات، وذلك من دون إضافة سعرات حرارية إليها، حيث أن معظم بدائل السكر في الواقع تكون منخفضة السعرات الحرارية أو خالية منها تمامًا! وقد يهمكم الإطلاع على أفضل بديل للسكر، صحي ومفيد!

بديل السكر الأولوز

شاهدنا في الفترة الأخيرة، أن كوريا الجنوبية أصبحت موقعًا أساسيًا لاختبار المحلي ألولوز، وهو يعد حاليًا منافسًا محتملًا لبدائل السكر، وذلك بحسب موقع وكالة رويترز.

وقد تم اعتماد مادة الألولوز، التي تتواجد بشكل طبيعي في التين والكيوي وغيرهما من الفواكه، وذلك من قبل الهيئات التنظيمية في الولايات المتحدة وكوريا الجنوبية، كما بات من الممكن العثور عليه في الحلوى وألواح البروتين في الولايات المتحدة، ولكن من ناحية أخرى، فإن منتجات التحلية التجارية التي تحتوي الألولوز تباع غالبًا عبر مواقع الإنترنت أو في متاجر البقالة.

الأولوز باهظ الثمن

انتشر بديل السكر هذا بشكل كبير وعلى نطاق أوسع في كوريا الجنوبية، ولكنه في حقيقة الأمر يعد باهظ الثمن، حيث يبلغ حوالي أربعة أضعاف تكلفة السكر العادي، لكن تجدر الإشارة هنا، أن المصنعين والباحثين يشيرون أنه أحلى من السكر بنسبة 70%، بالإضافة إلى أنه خالي من السعرات الحرارية بشكل تقريبي. كما أوضح رينو جولي، الباحث النباتي الفرنسي المقيم في مدينة سيول، أن مذاق بديل سكر الأولوز أقرب إلى سكر المائدة.

وبحسب موقع وكالة رويترز، ورغم أن الخبراء في مجال الصحة يحذرون من أن هناك حاجة إلى إجراء المزيد من الأبحاث حول التأثيرات الصحية طويلة الأمد للألوز، فإن الاستثمار في مرافق إنتاج جديدة يعد أمرًا ضروريًا.

تكاليف إنتاج مرتفعة

علاوةً على ذلك، لم يحصل بديل السكر الأولوز حتى الآن على موافقة واسعة النطاق، من قبل السلطات التنظيمية في جميع أنحاء العالم، كما تحد تكاليف الإنتاج المرتفعة له من استخدامه كمحلي تجاري الصنع.
قالت إليزابيث تراكسلر، اختصاصية التغذية في مستشفيات الجامعة، وهو مركز طبي أكاديمي مقره الولايات المتحدة، أن الألوز لا يعتبر أول بديل للسكر الذي يتصدر عناوين الأخبار ومواقع الإنترنت وذلك باعتباره أفضل منتج غذائي جديد.

وأضافت تراكسلر أن للأولوز فوائد بسيطة في إنقاص الوزن، كما يمكن أن يكون مفيدًا أيضًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، فعند تناوله مع السكريات مثل السكروز على سبيل المثال، يمكن للألوز وقتها أن يخفض استجابة الغلوكوز في الدم، وهي فائدة لا يمكن للعديد من المحليات الأخرى تحقيقها.

ما هي بدائل السكر؟

بدائل السكر هي مواد كيميائية أو نباتية تستخدم لتحلية أو تعزيز نكهة الأطعمة والمشروبات. كما أنها تسمى أيضًا بالمحليات الصناعية أو المحليات الخالية من السعرات الحرارية. علاوةً على ذلك، يمكن استخدامها كمحليات على المائدة، على سبيل المثال، لتحلية كوب من الشاي المثلج، أو كمكون في الأطعمة والمشروبات المصنعة.

إن معظم بدائل السكر تعد أحلى من السكر بعدة مرات. كما يتطلب الأمر كمية أقل من بدائل السكر هذه لتوفير نفس مستوى الحلاوة. في حين أن بعض بدائل السكر منخفضة السعرات الحرارية، والبعض الآخر يحتوي سعرات حرارية قليلة أو معدومة. وإليكم أفضل محلي بديل السكر طبيعي وصحي ومستخرج من مصادر نباتية.

أنواع بدائل السكر

بشكل عام، يمكن تقسيم بدائل السكر إلى 3 فئات: المحليات الوظيفية، والمحليات الصناعية، والمحليات الطبيعية المعززة.

المحليات الوظيفية

تشمل المحليات الوظيفية بشكل أساسي البوليولات، بالإضافة إلى عوامل التعبئة والسكريات النادرة. كما تعد البوليولات هي الأكثر استخدامًا في الواقع. وهي عبارة عن كربوهيدرات في شكل مخفض، على سبيل المثال، المانيتول هو شكل مخفض من كربوهيدرات المانوز.

في حين توجد كحولات السكر بشكل طبيعي في بعض الفواكه والخضروات. وتشمل المحليات المستخدمة كمحليات السوربيتول والمانيتول والإكسيليتول والإريثريتول. وهي أقل في السعرات الحرارية من السكر، ولكنها غالبًا ما تكون أقل حلاوة أيضًا.

وبالتالي، قد تكون خيارًا جيدًا للأشخاص المعرضين لتسوس الأسنان والسكري. علاوةً على ذلك، فهي تحظى بشعبية بين مصنعي الأغذية، حيث يمكن استخدامها كعامل تعبئة، فضلًا عن كونها مفيدة في الحفاظ على رطوبة المنتجات الغذائية.

المحليات الصناعية

من ناحية أخرى، تعد المحليات الصناعية بدائل سكر يتم إنتاجها كيميائيًا ولا تحدث بشكل طبيعي. في الولايات المتحدة، يوجد حاليًا 5 مُحليات صناعية في السوق بموافقة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية: السكرين، والأسيسولفام، والأسبارتام، والنيوتام، والسكرالوز.

المحليات الطبيعية

المحليات الطبيعية هي بدائل للسكر يمكن استخلاصها على هذا النحو من النباتات. ومن الأمثلة على هذه المُحليات نذكر لكم سكر ستيفيا، وهو المُحلي الطبيعي الوحيد الذي وافقت عليه إدارة الغذاء والدواء الأمريكية حتى الآن. من المهم ملاحظة أن بعض المُحليات يصعب تنظيمها بسبب محتواها المتنوع، وعدد الطرق المختلفة التي يمكن تصنيعها بها.

وفي الختام، تعرفوا على بديل السكر للشاي والقهوة والعصائر تحلية طبيعية بدون أضرار.