هناك أنواع عديدة من الخل حول العالم، ولكن هل تساءلتم مرّة ما الفرق بين الخل الطبيعي والصناعي؟ وما هي طرق تمييزهما عن بعض؟

لذلك يستخدم الكثير منّا الخلّ يومياً لأغراض عدّة، لكن في المقابل قليلون لديههم معلومات عن نوع الخل الذي يستخدمونه هل هو خلّ طبيعي أم صناعي؟

تعرفوا على الفرق بين الخلّ الطبيعي والصناعي؟

الفرق بين الخل الطبيعي والصناعي من اللون إلى الفوائد الصحيّة، لذلك تتعدّد أنواع الخلّ الطبيعي المتوفرة في الأسواق أو التي يتمّ تحضيرها منزلياً ومن هذه الأنواع:

• خل العنب الأحمر
• خل التفاح
• الخل الأبيض أو خل القصب
• خل التمر
• خل جوز الهند
• خل الأرز

وتتميّز أنواع الخل الطبيعي هذه بمواصفات لونية وبرائحة مميزة عن الخل الصناعي.

لذلك من أهم المواصفات التي تساعدنا في معرفة ما الفرق بين الخل الطبيعي والصناعي هي:

مواصفات الخلّ الطبيعي

الفرق بين الخل الطبيعي والصناعي من اللون إلى الفوائد الصحيّة:

• لون الخلّ الطبيعي ميال أكثر للون الأصفر.
• يحتوي الخلّ الطبيعي نوعاً من البكتيريا تظهر على شكل كتل بيضاء ضمنه بعد فتح الزجاجة بـ 60 يوم.
• رائحة الخلّ الطبيعي نفاذة ومستساغة فهو مصنوع من مواد طبيعية.
• يستخدم في صناعة المخللات في المنزل، حيث يحافظ على لونها وقيمتها الغذائية.

مواصفات الخل الصناعي

الخلّ الصناعي يتمّ تحضيره في المصانع لذلك يعد هذا أبرز الفروق بين الخلّ الطبيعي والصناعي أساساً، حيث يعتمد تصنيعه على إضافة مواد كيميائية إلى الكحول للحصول عليه ويتميز بالتالي:

• لونه الشفاف والنقي كالماء.
• مصنوع من مواد كيميائية، حيث لا يحتوي بكتيريا طبيعية.
• يتسبب استخدامه في صنع المخللات في إفسادها وتغيّر لونها ورائحتها
• لذلك يستخدم فقط لغايات التنظيف للأجهزة والمعدات والأدوات والأثاث فقط، ولا يصلح للأكل.
• رائحته جذابة حيث أنه مصنوع من مواد كيميائية.

أضرار تناول الخلّ الصناعي

بما أنّ الخل الصناعي يحتوي حمض الخليك (Acide ace’tique)، لذلك يتمّ تحضيره باستخدام إضافات كيميائية فيمكن أن يشكل ذلك خطراً على صحتنا العامة لعدّة أسباب منها:

• يتمّ إضافة المنكهات الصناعية والملونات إلى الخلّ الصناعي، وهي مواد قد تضرّ بالصحة العامة.
• يسبّب تناول الخلّ الصناعي قرحة المعدة.
• يتسبّب الخل الصناعي في حدوث حروق وقروح على الجلد، في حال وضعه بشكل مباشر.
• رائحة الخل الصناعي النفاذة قد تسبب أضراراً للجهاز التنفسي.

هل الخلّ صحي؟

• يعمل على خفض الكوليسترول الضار “LDL” والذي يُعتبر ارتفاعه أحد عوامل الخطورة المؤدية للإصابة بالعديد من الأمراض.
• كما أنّ تأكسد الكولسترول الضارّ يزيد من خطورة الإصابة بتصلُّب الشرايين
• إنّ وجود مركبات البوليفينول المُضادة للأكسدة في الخلّ تعمل عملاً مُضاداً لأكسدة الكولسترول الضار.

ما الفرق بين أنواع الخلّ؟

يتميّز الخلّ الأبيض بلونه الشفاف، حيث يتم استخراجه من قصب السكر، ويطلق عليه أحيانًا إسم الخل المقطر.

لذلك في حين أنّ خلّ التفاح يتمّ استخلاصه من ثمار التفاح، ولذلك نجد أنّ لونه يميل إلى لون عصير التفاح البني.

من فوائد الخلّ الطبيعي

• قتل البكتيريا الضارّة
• تخفيض سكر الدم
• إنقاص الوزن الزائد
• تحسين صحة القلب
• تعزيز صحة البشرة
• تخفيف أعراض متلازمة تكيس المبايض
• تحسين الهضم
• تخفيف التهاب الحلق

وصفات تحضير الخلّ الطبيعي في المنزل

تتنوّع أصناف الخلّ الطبيعي المحضّرة من ثمار مختلفة، لذلك سنقدّم لكم بعض وصفات تحضيرها كما يلي:

طريقة عمل خلّ التمر

طريقة عمل خل العنب

سلطة الخضار مع خل التفاح

ما هو الفرق بين خلّ الطبخ وخلّ التنظيف؟

الخلّ الأبيض هو الخيار الأكثر تنوعًا، إذ يمكنكم استخدامه للطهي وكذلك للتنظيف.

ومع ذلك، فإنّ خلّ التنظيف هو منتج محدّد لمهام التنظيف بسبب حموضته العالية، ممّا يجعله أكثر فعالية لأغراض تنظيف معينة .

لذلك تختلف أنواع الخلّ بشكل أساسي في محتواها من حمض الأسيتيك، إذ يحتوي الخلّ الأبيض المعروف أيضًا باسم خلّ الروح على نسبة تتراوح من 5% إلى 20% من حمض الأسيتيك.

وهذا أعلى بشكل عام مقارنة بنسبة 5% إلى 8% في الخلّ المقطر.

كما يتمّ تصنيع الخلّ الأبيض عن طريق التخمير الطبيعي لمستخلص قصب السكر أو عن طريق الجمع بين حمض الأسيتيك والماء.