علاج الكحة مع ألم بالصدر بالاعشاب خصائص مضادة للإلتهابات
نشر في 30.10.2024
مشاكل المكدوس: أبرز أسباب فشله ونصائح تحضيره، فهو من أشهر وصفات المقبلات والأطباق الجانبية في المطبخ الشامي المميز.
والمكدوس هو عبارة عن حبات من الباذنجان المحشي بالجوز وغيرها من المكونات اللذيذة التي تجعله طبقاً ولا أشهى، فسعرات المكدوس: كم تحتوي هذه اللقمة الشهية؟
قد نتعرّض لمشاكل في طريقة عمل المكدوس عن تحضيره، خاصة أنّ هناك العديد من الأسباب التي تؤدي إلى فشل هذه الوصفة المميزة، وسنستعرضها كما يلي:
مشاكل المكدوس: أبرز أسباب فشله ونصائح تحضيره، كما ذكرنا سابقاً فإنّ المكدوس هو عبارة عن باذنجان محشي، لذلك يجب عليكم الانتباه إلى كيفية اختيار حبات الباذنجان الطازجة.
ويجب أن تكون متوسطة الحجم، وقاسية، ولا تشتروا حبات الباذنجان الصغيرة جداً فمن الممكن أن تكون مرة المذاق، وغير الطازجة ستذوب خلال عملية التخليل.
لأنّ المكدوس يلزمه بعض الوقت حتى يصبح جاهزاً للتقديم، لذلك فمن الأفضل حين إعداد حشوة المكدوس وخاصة حبات الجوز ألاّ يكون ناعماً فهذا سيؤدي إلى ذوبان الحشوة بعد فترة قصيرة من عملية التخليل.
نظراً لأنّ زيت الزيتون مع برد الشتاء سيتجمّد، فمن الحلول لهذه المشكلة عند عملية تخليل المكدوس أن يتم إضافة الزيت النباتي له لتفادي هذه المشكلة.
من أهمّ أسباب فشل المكدوس هو عدم السماح والوقت الكافي لحبات الباذنجان أن تتصفى جيداً من الماء.
وبعد عملية تخليل المكدوس لا تفتحوا المرطبان قبل نهاية الأسبوع الثاني حتى ينضج ويتشرّب الزيت.
المكدوس هو طبق مقبلات عربي محبّب لدى الكثيرين نظرًا لاحتوائه العديد من المكونات التي تضفي إلى المذاق مزيجاً رائعاً من النكهات.
ولا يقتصر المكدوس على مكدوس الباذنجان بل يمكن عمل المكدوس بأكثر من طريقة مثل:
ولكن تختلف طريقة تحضير كلّ نوع منها على حسب طبيعة الخضراوات المستخدمة.
تتعدّد حشوات المكدوس التي يمكن استخدامها لتحضيره ولكن الحشوة الأكثر شهرة هي حشوة الجوز التي يمكن تحضيرها على النحو التالي:
طريقة التحضير:
اليك من موقع أطيب طبخة طريقة عمل مكدوس باذنجان سريع بخطوات سهلة وبسيطة جدا ان كنت لا تملكين الوقت الكافي لعمل المكدوس على أصوله اليك طريقة عمل الباذنجان المكدوس
تقدّم ل…
5 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل10 دقيقة
20 دقيقة
30 دقيقة
في قدر من الماء المغلي على نار متوسطة، اسلقي الباذنجان حتى ينضج.
ضعي الباذنجان في مصفاة ورشي ملعقتين من الملح ثم رصي الخليط بواسطة طبق حتى تتخلصي من كمية السوائل.
في وعاء ثانٍ، ضعي الجوز، الملح، الثوم، دبس الفليفلة والفلفل الرومي.
قلبي المكونات حتى تتداخل.
أضيفي خليط الجوز على الباذنجان وقلبي المكونات حتى تتداخل.
ضعي الخليط في برطمان زجاجي ثم أغمري المكونات بالزيت. أغلقي البرطمان جيداً.
احفظي الباذنجان جانباً إلى حين الاستخدام. اليك 4 وصفات سهلة ولذيذة بالباذنجان للإفطار.
هل تبحثون عن طريقة تحضير مكدوس فاصولياء؟ تعلموا الخطوات الصحيحة لتجهيز هذا الطبق الجانبي الشهي والمميز بنكهته.
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل25 دقيقة
25 دقيقة
قطع الفاصولياء إلى قطع صغيرة ونغسلها جيدًا.
نسلق الفاصولياء في ماء مغلي مع ملح لمدة 5 دقائق، ثم نصفيها ونتركها لتبرد.
نقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة.
نمزج الفاصولياء المسلوقة مع الفلفل الأحمر والملح ودبس الفليفلة والجوز.
نضع الخليط في برطمان زجاجي ونسكب فوقه زيت الزيتون حتى يغطي الخليط تمامًا.
نغلق البرطمان ونتركه في مكان بارد وجاف لمدة أسبوعين قبل تناوله.
إليكم من موقعنا طريقة تحضير مكدوس الزيتون. حضروا هذا الطبق الجانبي اللذيذ والغني بالدهون الصحية على أصوله وقدموه على السفرة.
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل20 دقيقة
20 دقيقة
نضع الزيتون في وعاء كبير ونضيف الملح والخل ونخلط جيدًا.
نغطي الوعاء ونتركه جانبًا لمدة 24 ساعة.
في وعاء آخر، نخلط الفلفل الأسود والكمون والكزبرة المطحونة والبابريكا والثوم المفروم مع زيت الزيتون.
نضيف خليط التوابل إلى الزيتون المغطى بالملح والخل ونخلط جيدًا.
نضع الزيتون المكدوس في مرطبانات معقمة ونغلقها بإحكام.
نحفظ المرطبانات في مكان بارد وجاف لمدة أسبوعين على الأقل قبل تناولها.
تتعدّد فوائد المكدوس لاحتوائه مكونات مفيدة تحتوي عناصر غذائية مهمّة للجسم وفعّالة في الوقاية من الأمراض وتعزيز الصحة بشكل عام.
إذ يحتوي الباذنجان مجموعة من الفيتامينات والألياف والمعادن، ويعد الجوز مصدراً للأحماض الدهنية الأوميغا 3 إلى جانب الألياف والبروتينات.
أما الثوم فيعمل على تعزيز المناعة في الجسم، كما يحتوي المكدوس البكتريا النافعة كالمايكروبيوم والبيفيدوباكتيريا.
لذلك يتميّز المكدوس بين أنواع المقبلات المختلفة بقيمته الغذائية العالية التي تعمل على:
يتم حفظ المكدوس في الفريزر لاستخدامه في وقت لاحق وذلك بعد سلق الباذنجان في كمية مناسبة من الماء مضافًا إليها الملح لمدة 15 دقيقة، ثم حشو الباذنجان بالحشوة المفضلة لديكم.
وعند ملاحظة كمية الماء الخارجة من الباذنجان تحت مصفاة، نضع طبقاً أو وعاءً أو صينية تحتها.
بمجرد الانتهاء من ذلك وعدم وجود المزيد من قطرات الماء على الطبق،نقوم بإزالة المصفاة لضغط الباذنجان بزيت الزيتون.
يجب أن يكون لب الباذنجان أبيض وليس أسود عند إضافته إلى كرات اللحم.