لوجبة عشاء خفيفة قوموا بإعداد çilbir طبق تركي لذيذ

لوجبة عشاء خفيفة قوموا بإعداد çilbir طبق تركي لذيذ بخطوات بسيطة جدًا وبمكونات موجودة في كل مطبخ اهمها البيض.

في كثير من الأحيان، وبدون تفكير، مجرد تغيير بعض المكونات قد يحول أطباقنا إلى متعة عالمية، فقط ألقوا نظرة معنا على هذه الوصفة، والتي يتم فيها رفع بيض الفطور الكلاسيكي إلى مستوى آخر من خلال تحضير الـ çilbir أو البيض التركي، وهو اختلاف لذيذ للغاية سوف ترغبون في تذوقه في أي وقت من اليوم. وفي سياق متصل، لن تصدقوا تأثير تناول البيض على عضلة القلب.

طريقة مختلفة لتناول البيض

رغم أنها قد تبدو غريبة، إلا أن هذا البيض التركي أو ما يسمى الـ çilbir، يعد طريقة مختلفة ولذيذة لتناول البيض.

كما أنها تعتبر وصفة بسيطة إلى حد كونها خفيفة، مغذية ومتعددة الاستخدامات، حيث أننا نضيف إليها بضع شرائح من الخبز المحمص، الذي يتناسب بشكل رائع لتحقيق مزيج أصلي للغاية من النكهات.

تحضير طبق الـ çilbir

لتحضير صلصة الزبادي

نزيل مصل اللبن من 275 غرامًا من الزبادي اليوناني، ثم نبشر فصًا من الثوم ونقطع أوراق النعناع يشكل ناعم. نخلط هذه المكونات جيدًا بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. ثم نتركها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة.

لتحضير زبدة البابريكا

نسخن 60 غرامًا من الزبدة في قدر صغير على نار خفيفة جدًا. وعندما تذوب، نضيف البابريكا الحلوة ورقائق البابريكا والكمون المطحون. ثم نقلب المكونات لتمتزج وتبقى دافئة.

لتحضير زيت الأعشاب

نبشر فصًا آخر من الثوم، ونقطع الزعتر والبقدونس وأوراق النعناع. من بعد ذلك، نقوم بإزالة البذور من الفلفل الحار وسحقها في الهاون. ثم نخلط كل شيء مع الزيت والخل. ونتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

لتحضير البيض المسلوق

نسخن الكثير من الماء في قدر ونضيف رشة من الخل، أي 15 مل من الخل لكل لتر من الماء. قبل أن يغلي، نحرك الماء لتكوين شكل حلزوني ونغمس بيضة واحدة في المنتصف. ستمنع حركة الماء بياض البيض من التمدد.

بعد خمس دقائق، نخرج البيضة باستخدام ملعقة التصفية ونصفيها جيدًا، ونضع ملعقة التصفية على ورق ماص.

لتجميع الطبق

نوزع ملعقتين كبيرتين من الزبادي على القاعدة ونضع البيضة في المنتصف. ثم نرش ملعقة كبيرة من زبدة البابريكا وملعقة أخرى من زيت الأعشاب، ونزين الطبق بالصنوبر المحمص. ثم نقدمه مع الخبز المحمص. وقد يهمكم الإطلاع على البيض المسلوق أو المقلي؟ أيهما أكثر صحة.

القيمة الغذائية للبيض المسلوق

يحتوي البيض المسلوق الكثير من العناصر الغذائية والبروتين والدهون الصحية. كما توفر بيضة مسلوقة كبيرة 50 غرامًا من:

• السعرات الحرارية: 77
• الكربوهيدرات: 0.6 غرام
• إجمالي الدهون: 5.3 غرام
• الدهون المشبعة: 1.6 غرام
• الدهون الأحادية غير المشبعة: 2.0 غرام
• الكوليسترول: 212 مغم
• البروتين: 6.3 غرام
• فيتامين أ: 6% من الكمية الغذائية الموصى بها (RDA)
• فيتامين ب2 (الريبوفلافين): 15% من الكمية الغذائية الموصى بها (RDA)
• فيتامين ب12 (الكوبالامين): 9% من الكمية الغذائية الموصى بها (RDA)
• فيتامين ب5 (حمض البانتوثنيك): 7% من الكمية الغذائية الموصى بها (RDA)
• الفوسفور: 86 مغم، أو 9% من الكمية الغذائية الموصى بها (RDA)
• السيلينيوم: 15.4 ميكروغرام، أو 22% من الكمية الغذائية الموصى بها (RDA)

بالنسبة لجميع العناصر الغذائية التي يقدمها البيض، فهو غذاء منخفض السعرات الحرارية إلى حد ما. حيث تحتوي البيضة المسلوقة 77 سعرة حرارية فقط، و5 غرامات من الدهون، وكمية صغيرة جدًا من الكربوهيدرات. كما أنها مصدر جيد جدًا للبروتين الخالي من الدهون، بحوالي 6 غرامات لكل بيضة.

علاوة على ذلك، تحتوي البيضة مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية، مما يعني أنها مصدر بروتين كامل.

كما توفر البيضة المسلوقة العديد من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك فيتامين د والزنك والكالسيوم وجميع فيتامينات ب. وهي مصدر جيد بشكل خاص للريبوفلافين (فيتامين ب2) وفيتامين ب12. توجد العديد من العناصر الغذائية في البيض حصريًا في صفار البيض، بينما يحتوي بياض البيض بشكل أساسي البروتين.

الكربوهيدرات

البيض غذاء منخفض الكربوهيدرات، حيث يحتوي أقل من غرام واحد من الكربوهيدرات في بيضة واحدة كبيرة. كما يحتوي كمية ضئيلة من السكر ولا يحتوي ألياف. وقد يهمكم معرفة هل البيض يهيج القولون؟

الدهون

تحتوي البيضة الكبيرة 5 غرامات من الدهون. أي حوالي 1.6 غرام من الدهون المشبعة، والباقي دهون متعددة غير مشبعة ودهون أحادية غير مشبعة. إن تحضير البيض بالدهون (مثل قليها في الزبدة أو الزيت)، سيضيف الدهون والسعرات الحرارية إلى وجبتكم. معظم الدهون الموجودة في البيضة موجودة في الصفار. كما يوفر الصفار حوالي 55 سعرة حرارية من الدهون والبروتين مجتمعين.

البروتين

البيض مصدر جيد للبروتين عالي الجودة والكامل. يوجد معظمه في بياض البيض: حيث يحتوي بياض بيضة واحدة كبيرة 4 إلى 5 غرامات من البروتين و17 سعرة حرارية ولا يحتوي دهون تقريبًا. كما يعد بياض البيض مصدرًا جيدًا لليوسين، وهو حمض أميني قد يساعد في إنقاص الوزن.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Directo al paladar.