المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الأرز وأضيفي الماء. نكهي بالملح واسلقي الأرز لـ20 دقيقة حتى ينضج.

• 2

  في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الدجاج، القرفة وورق الغار.

• 3

  عندما يغلي المزيج، أزيلي الزفر عن الوجه. أخرجي الدجاج من القدر وصعيه في طبق.

• 4

  أضيفي الملوخية إلى مرق الدجاج. إغلي المزيج لـ7 دقائق ثمّ صفّي الملوخية من المرق.

• 5

  أفصلي لحم الدجاج عن العظام.

• 6

  في مقلاة على حرارة متوسطة، سخني الزيت النباتي. أضيفي البصل، الثوم والكزبرة. قلبي المزيج لدقيقتين.

• 7

  في قدر على حرارة متوسطة، ضعي السمن. أضيفي الملوخية وقلّبي المزيج لـ7 دقائق.

• 8

  أضيفي الدجاج وقلّبي المكونات. زيدي القليل من الماء وعصير الليمون الحامض، أتركي المزيج على النار لـ5 دقائق حتى يغلي.

• 9

  زيدي مزيج الكزبرة الى مزيج الملوخية ثم نكهي الملح والفلفل الأسود.

• 10

  قدمي الملوخية ساخنة إلى جانب الأرز.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، ضعي الثوم والكزبرة وزين الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

• 2

  إهرسي المكونات مع بعضها البعض.

• 3

  ضعي نصف كمية الخليط في مقلاة واقليه حتى يصبح ذهبيّ اللون.

• 4

  أسكبي كوبان من مرق الدجاج.

• 5

  أضيفي الملوخية المجمّدة واخلطي حتى تذوب بالكامل، حوالى 15 دقيقة.

• 6

  نكّهي بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.

• 7

  أسكبي عصير الليمون الحامض واخلطي.

• 8

  في مقلاة، ذوّبي السمن وضعي الكمية المتبقية من خليط الثوم.

• 9

  قلّي الخليط حتى يصبح ذهبيّ اللون.

• 10

  في طبق التقديم، ضعي الملوخية وفوقها الثوم المقلي.

• 11

  قدّمي الملوخية إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  نضع الزيت والسمنة معاً في قدر ثم نقلي الملوخية على نار هادئة، نضيف مرق الدجاج بالتدريج كل 10 دقائق ونضيف فصوص الثوم معها حتى تنضج.

• 2

  في مقلاة نضع الكمية المتبقية من الزيت النباتي، نتركه حتى يسخن تماماً ثمّ نضيف الثوم المهروس والكزبرة الخضراء ونقلّبهما حتى يذبلا ثمّ نضيف الخليط فوق الملوخية.

• 3

  نضيف الدجاج المسلوق ثمّ ننكه بالملح والفلفل الأسود ونترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق.

• 4

  نسكب الملوخية في طبق التقديم ثمّ نقدّمها إلى جانب الأرز.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، نضع اللحم، نضيف الثوم المهروس، النعناع المجفف، الفلفل الأسود، الكراوية، الملح، الهريسة وزيت الزيتون.

• 2

  نفرك اللحم جيداً بالتتبيلة ثم نغطي الوعاء ونترك اللحم في الثلاجة لينتقع لمدة 12 ساعة.

• 3

  في قدر، نسكب الزيت النباتي، نضيف الملوخية ونحرّك جيداً للتخلص من التكتلات.

• 4

  نضع القدر على النار ونترك الخليط حتى يغلي ثمّ نضيف كوب من الماء المغلي ونحرّك جيداً.

• 5

  نسكب الكمية المتبقية من الماء المغلي، نضيف رأس الثوم وورق الغار ثم نترك الخليط على النار لمدة 3 ساعات مع التحريك المستمر.

• 6

  نضيف اللحم المتبل ثمّ نغطي القدر ونتركه على النار لمدة ساعتين حتى تنضج المكونات تماماً ويثقل قوام الخليط.

• 7

  نقدّم الملوخية التونسية على السفرة وألف صحة!

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في طاجن على النار، نضع صلصة الطماطم، الثوم، الكزبرة الخضراء، زيت الزيتون، الملح، الفلفل الاسود، البابريكا، الكركم والكمون.

• 2

  نخلط المكونات جيدًا ونترك المزج حتى يغلي على النار.

• 3

  نضيف البامية ونتركها على النار حتى تنضج تمامًا.

• 4

  نقدّم الملوخية المغربية على السفرة.

نصائح