طرق تقطيع الدجاج نصائح لتوفير الوقت والجهد في المطبخ

في هذا المقال، نستعرض طرق تقطيع الدجاج ونصائح لتوفير الوقت والجهد في المطبخ، كما سنتحدث عن كيفية استغلال كل جزء منه، بهدف إعداد وجبات لذيذة.

تقطيع الدجاج بشكل صحيح يمكن أن يكون عاملًا مهمًا في تسهيل عملية الطهي وتوفير الوقت والجهد. يعتبر الدجاج من المكونات الأساسية في العديد من الوصفات، وتعلّم كيفية تقطيعه بشكل فعّال قد يتيح لكم استخدام كل جزء منه بأفضل طريقة. إليكم أيضًا تقطيع الدجاج ارباع.

طرق مبتكرة لتقطع الدجاج باحترافية

إليكم طرق تقطيع الدجاج ونصائح لتوفير الوقت والجهد في المطبخ:

تجهيز أدوات العمل

قبل الشروع في تقطيع الدجاج، من المهم التأكد من تجهيز مساحة عمل مناسبة وأدوات تقطيع فعّالة. ويفضل استخدام لوح تقطيع ثابت ونظيف، ويفضل أن يكون مخصصًا للحوم فقط لتجنب التلوث البكتيري. ومن الأدوات الأساسية التي ينصح بها هي، سكين حاد ذو نصل قوي، ومقص مطبخ قوي لقص العظام بسهولة. ويمكن أيضًا استخدام مناديل ورقية لتنظيف سطح العمل أثناء العمل، ما يساعد على توفير بيئة صحية أثناء عملية التحضير.

إزالة الأجنحة في البداية

عند البدء بتقطيع الدجاج، يفضل البدء بإزالة الأجنحة. حيث تعد الأجنحة من الأجزاء الصغيرة وسهلة الفصل، ويمكن استخدامها في وجبات مقرمشة أو إضافتها في مرق الشوربة. ولإزالة الأجنحة، أمسكوها بأيديكم واضغطوا عليها للخارج لتحديد المفصل، ثم استخدمزا السكين لقصها من المفصل بسهولة. هذه الخطوة المبكرة تجعل التعامل مع بقية أجزاء الدجاج أكثر سلاسة.

فصل الساقين

الخطوة التالية بعد الأجنحة هي فصل الساقين، وهما من الأجزاء الأكثر شعبية في وجبات الشواء أو الطهي في الصلصات. لذلك، امسكوا الدجاجة واضغطوا على الساقين للخارج حتى يظهر المفصل بوضوح، ثم استخدمو السكين لقطع المفصل. ويمكنكم تقسيم الساق إلى قطعتين منفصلتين إذا كنتم ترغبون في استخدام الجزء العلوي (الفخذ) والجزء السفلي في أطباق مختلفة. ويمكن أيضًا تخزين الساقين كوجبة مستقبلية، أو طهيهما مع الصلصات لأطباق شهية، خصوصًا إذا تم تتبيلهما بشكل جيد.

فصل الصدر عن الظهر

الصدر هو الجزء الأكبر والأكثر لحمية في الدجاج، وهو المكون الأساسي للعديد من الأطباق. ولقطع الصدر، ضعوا الدجاجة في وضعية مستقيمة وابدأوا بقطع الظهر على طول العمود الفقري باستخدام السكين أو المقص. كما يمكنكم بعدها شق الصدر إلى نصفين باستخدام السكين، أو فصل جانبي الصدر تمامًا حسب الرغبة. إن صدر الدجاج خيار ممتاز للوصفات الصحية مثل الشواء، أو يمكن تقطيعه إلى مكعبات صغيرة لاستخدامها في السلطات والمقليات.

فصل الظهر واستخدامه في المرق

يحتوي ظهر الدجاج كمية من العظام، لكنه يحتفظ بنكهات غنية تجعله مناسبًا لإعداد المرق. بعد فصل الصدر، يمكنكم الاحتفاظ بالظهر واستخدامه كقاعدة للمرق أو الشوربات. ولتحضير مرق مغذي، أضيفوا الظهر وبعض الخضار مثل الجزر والكرفس والبصل في قدر مع الماء واتركوه يغلي لمدة ساعة أو أكثر. توفر هذه الخطوة مرقًا طبيعيًا يمكنكم استخدامه في الطهي كقاعدة للأرز أو الصلصات، وتمنحكم نكهة إضافية لوجباتكم.

تقطيع الصدر إلى شرائح أو مكعبات

صدر الدجاج يمكن تقطيعه إلى شرائح رفيعة للاستخدام في السندويشات والسلطات، أو إلى مكعبات صغيرة للقلي مع الخضار. ويفضل وضع الصدر في الثلاجة لبضع دقائق قبل التقطيع، مما يجعل اللحم أكثر صلابة وأسهل في التقطيع. وتعتبر شرائح الدجاج مثالية لوجبات الشواء، بينما تكون المكعبات مثالية في الوصفات السريعة مثل القلي السريع أو الطبخ الآسيوي، حيث تطهى بسرعة وتحافظ على طراوتها. جربوا طريقة عمل مكعبات دجاج مقلية بالصور.

استخدام الأطراف والعظام بشكل كامل

قد يعتقد البعض أن الأجزاء الصغيرة من العظام أو الأطراف لا فائدة منها، لكن يمكن استخدامها لإعداد مرق غني بالنكهات. إذا كنتم لا ترغبون في إعداد المرق فورًا، يمكنكم تجميد العظام والأطراف في أكياس خاصة واستخدامها لاحقًا. هذا يوفر قاعدة شهية للشوربة والصلصات ويقلل من الفاقد، وهو طريقة ممتازة لاستخدام كل جزء من الدجاج بفعالية، مما ينعكس إيجابًا على اقتصاد المطبخ ويقلل من النفايات.

تخزين الدجاج المقسم بشكل فعّال

بعد تقطيع الدجاج إلى الأجزاء المختلفة، من المهم تخزينها بشكل فعّال للاستفادة منها لاحقًا. لذلك، استخدموا أكياس التجميد وضعوا ملصقات عليها لتحديد محتوى كل كيس وتاريخ التقطيع. بعدها، يتم تقسيم الدجاج إلى حصص صغيرة يسهل عليكم تحضير وجبات سريعة بدون الحاجة لتذويب كامل الدجاجة. كما يمكنكم إعداد التتبيلات المفضلة ووضعها على قطع الدجاج قبل التجميد، مما يتيح لكم توفير الوقت عند الطهي لاحقًا، ويجعل وجباتكم جاهزة للطهي بسرعة وسهولة.

التنظيف والتعقيم بعد التقطيع

من الضروري التأكد من تنظيف الأدوات والأسطح المستخدمة بعد تقطيع الدجاج. لذلك، استخدموا الماء الساخن والصابون لتعقيم الأدوات ولوح التقطيع، وتجنبوا استخدام نفس الأدوات لأطعمة أخرى بدون غسلها جيدًا. كما ينصح بمسح السطح المستخدم بمنظف مضاد للبكتيريا لضمان النظافة الكاملة، وتقليل مخاطر انتقال الجراثيم. تساهم هذه الخطوة في الحفاظ على سلامة الطعام والوقاية من الأمراض التي قد تنتج عن سوء التعامل مع اللحوم النيئة.

عند تقطيع الدجاج واستخدام كل جزء منه، يمكنكم تنويع وجباتكم وتجنب إهدار الطعام. لذلك، استمتعوا بتجربة طرق جديدة لتحضير كل جزء، سواء من خلال الشواء، أو القلي، أو الطهي في الصلصات، واستمتعوا بنكهة الدجاج الطازج. إليكم أيضًا طريقة تقطيع الدجاج للشوي.