3 حيل اعتمدوها لطهي الجمبري المجمد ليبدو طازجًا

نخبركم اليوم في مقالنا هذا عن 3 حيل اعتمدوها لطهي الجمبري المجمد ليبدو طازجًا، السر يكمن في الماء والملح ومعرفة كيفية تجفيفهما بعناية!

تعد أنواع الجمبري كثيرة جدًا، وهو من الكائنات البحرية ذات القيمة الغذائية الكبيرة، ويوجد منه العديد من الأحجام طبقًا لنوعه، ويتميز بأنه بديل للبروتين الحيواني ولا يحتوي أي سعرات حرارية أو دهون مشبعة، ولهذا فهو طعام صحي ومميز وذات مذاق رائع. وقد يهمكم الإطلاع على الفرق بين الجمبري والروبيان: لائحة فروقات طويلة.

الجمبري من المأكولات البحرية

نحن نعلم أن الطعام الطازج، إذا كان جيدًا، فهو أفضل مرتين. هذا لا يعني، على سبيل المثال، أننا نتمتع دائمًا بالقدرة على الوصول والمال لشراء منتجات معينة. خصوصًا عندما نتحدث عن المأكولات البحرية، وهو منتج ندفع مقابله ثروة في جميع أنحاء العالم.

لهذا السبب، من الشائع جدًا استخدام الجمبري المجمد، وكذلك أنواع أخرى من القشريات المشابهة جدًا، مثل الجمبري. ومع ذلك، فإن حقيقة تجميدها لا تعني أنه يجب علينا التنازل عن جودتها.

من الواضح أن المأكولات البحرية المجمدة ستؤدى بشكل أسوأ في المطبخ، خصوصًا إذا لم يتم إذابتها بعناية. لهذا السبب، هناك وصفات معينة لطهي الجمبري المجمد والتي تكون صالحة بشكل خاص.
من خلال الحيل الثلاث التي سنقدمها لكم اليوم، يمكنكم القيام بكل ما تريدون بها.

حيل رائعة لطهي الجمبري المجمد

غالبًا ما يُنصح بتذويب المأكولات البحرية والأسماك في الثلاجة. ولكن الجمبري صغير الحجم للغاية وإذابته في الفريزر قد يتسبب في فقدانه من نظرنا بسرعة.

في هذه الحالة، من الأفضل إذابة الجمبري في الحوض طالما أننا سنقوم بطهيه على الفور. لذلك، عندما نحصل على الجمبري المجمد، لن نحتاج إلا إلى إذابته تحت الماء البارد، وهو ما يكفي في ثلاث أو أربع دقائق لإذابته، بينما نفركه معًا. وإليكم الخطوات التالية:

• نضعه في مصفاة أو غربال ونتخلص من كل قطع التجميد. ثم علينا فقط تجفيفه جيدًا وتمليحه بسرعة. بسخاء شديد، يجب أن نخلط الجمبري بالملح، لن يصبح متبلًا فحسب، بل سيستعيد أيضًا قوامه وصلابته، مما سيجعله أكثر عصيرية أيضًا.
• ثم نزيل أي ملح زائد متبقي، ونجفف الجمبري مرة أخرى بقليل من ورق المطبخ أو قطعة قماش في حال شويه أو قليه. إذا كان هناك الكثير من الماء عند الطهي، فسوف يميلون إلى التبخير أكثر، مما يفسد جزءًا من النتيجة.
• أخيرًا، السر لعدم ارتكاب خطأ مع الجمبري المجمد هو عدم الإفراط في طهيه. نقطة الطهي الصحيحة للجمبري المذاب ” الذي لم يتم طهيه ” هي عندما نرى كيف يتغير إلى لون أكثر تعتيمًا، وهو علامة على الطهي. إذا تجاوزنا هذه النقطة، فمن المرجح أنها لن تكون غنية بالعصارة وستكون جافة جدًا وصلبة، مما يجعلها أقل متعة.

الفوائد الصحية للجمبري

تناول البروتين من الجمبري يقلل من خطر الوفاة
إن اختيار البروتين من الجمبري بدلًا من بعض أنواع البروتين الحيواني الأخرى قد يقلل من خطر الوفاة. حيث توفر 10قطع جمبري مطبوخة متوسطة الحجم، مطهوة على البخار أو مسلوقة، ما يقرب من 9 غرام من البروتين. ​​يوفر البروتين الأحماض الأمينية، وهي اللبنات الأساسية للحياة. تحتوي كل خلية في الجسم البروتين، الذي يصنع خلايا جديدة ويصلح الخلايا التالفة.

لقد أظهرت الأبحاث أن تناول اللحوم المصنعة أو اللحوم الحمراء غير المصنعة يزيد من خطر الوفاة لأي سبب، ولكن تناول الأسماك لا يفعل ذلك. وعلى النقيض من ذلك، فإن كل زيادة بمقدار 3.5 أونصة في تناول الأسماك يوميًا تقلل من خطر الوفاة. وإليكم أعراض حساسية الروبيان وطرق علاجها.

منخفض الزئبق
تنصح الإرشادات الغذائية للأميركيين (DGA) بتناول 8 أونصات من المأكولات البحرية منخفضة الزئبق، مثل الروبيان أو الجمبري، أسبوعيًا.الزئبق هو سم في المأكولات البحرية، ويمكن أن يؤدي ارتفاع مستوياته إلى تدمير الجهاز العصبي. تشمل الأعراض فقدان الرؤية الطرفية (الجانبية) وضعف العضلات.

التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب
أظهرت الأبحاث أن تناول الأسماك قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب طالما أن السمك غير مقلي. على النقيض من ذلك، فإن الأسماك المقلية تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.وجدت دراسة نُشرت في عام 2021 أن الأشخاص الذين يأكلون الجمبري لديهم معدلات أقل من ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول وخطر أقل للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية من الأشخاص الذين لا يأكلون الجمبري.

ربما سمعتم أن الجمبري يحتوي نسبة عالية من الكوليسترول، فكيف يؤثر بشكل إيجابي على الكوليسترول؟ نصحت إرشادات التغذية السابقة للحد من أمراض القلب بالحد من الكوليسترول الغذائي من الأطعمة مثل المحار. ومع ذلك، أزالت الإرشادات الأحدث هذه النصيحة. لم يجد البحث رابطًا بين الكوليسترول الغذائي وخطر الإصابة بأمراض القلب.

تشير بعض الأدلة إلى أن كل من الكوليسترول الضار (LDL) والكوليسترول الجيد (HDL) يرتفعان بعد تناول الجمبري. هناك في الواقع تأثير إيجابي صافي على نسبة الكوليسترول الكلي إلى الكوليسترول الحميد. كما يوفر المحار أحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية للقلب وهو منخفض الدهون المشبعة. بعبارة أخرى، فإن تناول الجمبري له تأثير إيجابي بشكل عام على مستويات الكوليسترول.

تحسين نتائج الحمل
وجدت دراسة نُشرت عام 2019 أن تناول ما لا يقل عن 4 أونصات من المأكولات البحرية أسبوعيًا أثناء الحمل يمكن أن يحسن نمو دماغ الجنين. ضعوا في اعتبارك أن المأكولات البحرية الدهنية مثل السلمون والسردين أكثر حماية من المحار، بما في ذلك الجمبري.

يمكن أن يوفر الجمبري مغذيات أخرى، مثل اليود، التي تدعم نمو دماغ الجنين. توفر ثلاث أونصات من الجمبري المطبوخ 9٪ من القيمة اليومية (DV) لليود.

دعم صحة المناعة
الجمبري هو مصدر للزنك، الذي يدعم جهاز المناعة القوي ويساعد في التئام الجروح. يوفر المحار أيضًا فيتامين هـ، وهو مضاد للأكسدة يساعد جهاز المناعة لديكم على صد البكتيريا والفيروسات. يحمي فيتامين هـ أيضًا من تلف الخلايا وقد يقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل السرطان وأمراض القلب والسكتة الدماغية. ختامًا، إليكم علاج حساسية الروبيان في المنزل تدابير فعّالة وسهلة التطبيق.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Directo al paladar.