كيفية تحضير طبق ستيك بالبطاطس بصلصة الطماطم

نخبركم اليوم عن كيفية تحضير طبق ستيك بالبطاطس بصلصة الطماطم، حيث تعتبر هذه الوصفة مثالية للاستمتاع بها مع العائلة.

يتميز الستيك بطعم رائع وهو عبارة عن شرائح من اللحم الغني بالفوائد الغذائية والفيتامينات والمعادن وهو يقدم كوجبة كاملة. ويمكن أن تختلف طرق طهي الستيك بشكل كبير، وتتعدد أنواعه، كما يعتبر أحد أنواع المأكولات الرئيسية المشهورة على مستوى المطابخ العالمية. وقد يهمكم الإطلاع على أنواع طبخ الستيك تعرفوا على أبرز طرق تحضيرها.

أطباق جانبية تقدم مع شرائح اللحم

فيما يلي سنقدم لكم بعض الأفكار للأطباق الجانبية، التي تقدم بشكل مثالي إلى جانب شريحة لحم البقر بالصلصة الحمراء مع البطاطس:

• الأرز الأبيض: نكهته الخفيفة تتناقض بشكل جيد مع كثافة الصلصة الحمراء، مما يوازن الطبق.
• الفاصوليا المقلية: توفر قوامًا كريميًا وهي خيار كلاسيكي يناسب أي طبق مكسيكي تقريبًا.
• السلطة: سلطة من الخس والطماطم والخيار والأفوكادو مع صلصة الليمون الخفيفة ستضفي نضارة على الطبق.
• تورتيلا الذرة: التورتيلا الطازجة مثالية لمرافقة وامتصاص الصلصة الحمراء اللذيذة.
• البصل المشوي: يضيف هذا البصل المشوي لمسة حلوة ومكرملة تتناسب جيدًا مع الصلصة واللحوم.
• الخضروات المطهوة على البخار أو المشوية: البروكلي أو الجزر أو الكوسة المطهوة على البخار أو المشوية تكمل الطبق دون أن تطغى عليه.

طبق ستيك بالبطاطس بصلصة الطماطم

طريقة التحضير

• نضع الزيت في قدر أو مقلاة، نضيف شرائح اللحم ونتبلها بالملح والكمون والفلفل حسب الرغبة.
• نضع الزيت في مقلاة ونقلي الطماطم والبصل والثوم. نضيف كوبين من الماء ونتركهم حتى ينضجوا.
• نقلي البطاطس المقطعة إلى مكعبات في مقلاة مع القليل من الملح.
• نخرج اللحم من المقلاة ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضيفيه إلى المقلاة التي تطهى فيها البطاطس.
• نخلط الطماطم والبصل والثوم مع الماء. نسكب الخليط في القدر مع شرائح اللحم والبطاطس.
• نقدمه مع التورتيلا أو الفاصوليا المقلية أو الأرز الأحمر.

أنواع شرائح اللحم البقري الأكثر شعبية

شرائح اللحم المستديرة
يتم أخذ شرائح اللحم المستديرة من الجزء الخلفي العلوي للبقرة. يمكن بيع شرائح اللحم المستديرة كقطعة دائرية علوية أو سفلية أو عين من القطع المستديرة. تميل شرائح اللحم المستديرة إلى أن يكون بها أقل ترهل دهني، مما يجعلها صلبة للغاية وأقل نكهة من شرائح اللحم القادمة من أجزاء أخرى من البقرة.

نظرًا لأن هذه القطعة تتكون من العضلات بنسبة 100%، لا يمكن طهي شرائح اللحم المستديرة بسرعة على حرارة عالية مثل نظيراتها الدهنية. بدلًا من ذلك، يجب طهيها على درجة حرارة منخفضة جدًا لفترة طويلة من الوقت. بالإضافة إلى ذلك، تتطلب معظم وصفات شرائح اللحم المستديرة إضافة رطوبة أخرى.

علاوةً على ذلك، فإن أي نكهة من شرائح اللحم المستديرة تأتي من عناصر غريبة مثل التوابل أو سوائل الطهي، مما يجعلها خيارًا سيئًا عند الرغبة في الحصول على المذاق الدسم واللحمي الذي يمكن أن توفره معظم قطع اللحم الأخرى. في حين أن تكلفة شرائح اللحم المستديرة أقل بكثير من خيارات شرائح اللحم الأكثر نكهة والأقل تعقيدًا، فإن الميزة النقدية لا تحل محل عيوبها العديدة. وقد يهمكم معرفة ما هي أفضل أنواع الستيك وسرّ الطراوة الذي لم يخبركم عنه أحد.

شريحة لحم الخاصرة
تعتبر شرائح لحم الخاصرة من القطع العضلية الأخرى ذات التكلفة الفعالة، ولكن تنوعها يساعد في موازنة صلابتها. تأتي شرائح لحم الخاصرة من خاصرة البقرة، والتي تقع أسفل الخاصرة واللحم على طول البطن. وبسبب هذا الموقع على البطن، تكون شرائح لحم الخاصرة أكثر صلابة. ألياف العضلات الطويلة والسميكة ومحتواها المنخفض من الدهون هي علامة على استخدامها المستمر.

يمكن تقليل صلابة شريحة الخاصرة اعتمادًا على كيفية طهيها، لكن الطهي البطيء لن يكسر ألياف عضلات شريحة اللحم جيدًا بما يكفي، مما سيحافظ على القطعة مطاطية. سيساعد طهي شريحة الخاصرة بسرعة على حرارة عالية في كسر الألياف بشكل أفضل من خلال الاحتفاظ بمزيد من الرطوبة. سيساعد تقطيع شريحة الخاصرة رقيقة، عبر الحبوب أيضًا في كسر ألياف العضلات هذه والحصول على منتج نهائي أكثر طراوة وعصيرًا ونكهة. تتسامح شريحة الخاصرة أيضًا مع التتبيلة. كلما طالت مدة التتبيلة، كانت شريحة اللحم أفضل.

شريحة لحم تي بون
قد تكون شريحة لحم تي بون هي أكثر القطع المبالغ في تقديرها. حيث يتم قطع شرائح لحم تي بون على شكل مقطع عرضي من الخاصرة القصيرة، وبالتالي تحتوي جزء من الخاصرة المتن أو شرائح اللحم البقري، بالإضافة إلى شريحة لحم الخاصرة القصيرة أو شرائح نيويورك، وكل منهما منفصل ومتماسك معًا بنفس العظم.

هناك ما بين ست وسبع قطع T-bone متوفرة من بقرة واحدة. بالإضافة إلى ذلك، يتم قطع العديد من شرائح T-bone حيث تصطدم NY Strip مع الجزء العلوي من الخاصرة، مما ينتج عنه قطعة غير صالحة للأكل من الوتر. ختامًا، دليلكم لدرجات طبخ الستيك بحرفية عالية ترضي جميع الأذواق!

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Directo al paladar.