حيل لتحضير الأطعمة المقلية المقرمشة بأقل كمية من الزيت

سنقدم لكم من خلال هذا المقال، مجموعة حيل لتحضير الأطعمة المقرمشة بأقل كمية من الزيت، وهذه الحيل ستجعلكم تستمتعون بالقرمشة واللذة.

تحضير الأطعمة المقلية المقرمشة هو فن يوازن بين الحصول على قوام مقرمش ولذيذ وبين الحفاظ على الصحة من خلال تقليل استهلاك الزيت. الكثير من الناس يعشقون القرمشة الذهبية التي تمنحها القلي، ولكن غالبًا ما يشعرون بالقلق تجاه كميات الزيت التي تستهلك في هذا النوع من الطهي. هنا نقدم لك بعض الحيل التي تساعدكم في تحقيق هذا التوازن المثالي لتحضير الأطعمة المقلية المقرمشة باستخدام أقل كمية من الزيت. إليكم أيضًا طريقة قلي الطعمية دون أن تشرب زيت.

حيل ذكية ومبتكرة للاستمتاع بالقرمشة

سنقدم لكم حيل لتحضير الأطعمة المقرمشة بأقل كمية من الزيت:

استخدام طحين الأرز أو النشا

من أولى الخطوات للحصول على قوام مقرمش هو الاختيار الصحيح لمكونات التغطية. يعتبر طحين الأرز أو النشا من الخيارات الممتازة. فهي تضيف قرمشة رائعة للأطعمة بدون الحاجة لاستخدام الكثير من الزيت. يمكنكم مزجها مع طحين القمح أو استخدامها بمفردها لنتائج أفضل. طحين الأرز يضمن امتصاص أقل للزيت، مما يقلل من السعرات الحرارية بدون التأثير على القرمشة.

استخدم زيتًا ساخنًا بدرجة مناسبة

ضبط درجة حرارة الزيت هو عامل أساسي في الحصول على الأطعمة المقرمشة. إذا كان الزيت باردًا جدًا، فسوف تمتص الأطعمة المزيد من الزيت، مما يجعلها رطبة وغير مقرمشة. أما إذا كان الزيت ساخنًا جدًا، فقد يحترق السطح الخارجي قبل أن تنضج الأطعمة من الداخل. استخدموا ميزان حرارة للطعام لضبط الزيت على درجة حرارة تتراوح بين 175 إلى 190 درجة مئوية، حيث يعتبر هذا المدى المثالي للقلي.

القلي على دفعات

لا تكدس الأطعمة في المقلاة عند قليها، حيث يؤدي ذلك إلى انخفاض درجة حرارة الزيت بسرعة، مما يزيد من امتصاص الزيت في الطعام. احرصوا على قلي الأطعمة على دفعات صغيرة بحيث تبقى كل قطعة محاطة بزيت ساخن بدرجة مناسبة لتحافظ على قرمشتها.

استخدام المقلاة الهوائية

تعتبر المقلاة الهوائية حلًا مثاليًا لتحضير الأطعمة المقلية المقرمشة بدون الحاجة إلى استخدام كميات كبيرة من الزيت. تعتمد المقلاة الهوائية على تقنية تدوير الهواء الساخن حول الطعام مما يساعد في الحصول على نفس القوام المقرمش مع استخدام ملعقة صغيرة فقط من الزيت أو أحيانًا بدون الحاجة إلى زيت تمامًا. إليكم طريقة استخدام القلاية الهوائية.

التجفيف الجيد قبل القلي

من الحيل البسيطة والمهمة لتحقيق قرمشة مثالية هي التأكد من تجفيف الأطعمة جيدًا قبل قليها. عند ترك الأطعمة رطبة أو مبللة، يتفاعل الماء مع الزيت الحار مما يقلل من درجة حرارة الزيت ويؤدي إلى امتصاص الطعام المزيد من الزيت. لذلك، تجفيف الأطعمة بورق المطبخ أو تركها لفترة حتى تجف يساعد في تحسين القرمشة وتقليل الزيت المستخدم.

استخدام رذاذ الزيت

بدلًا من غمر الأطعمة في الزيت، يمكنكم استخدام رذاذ الزيت لتغطية الأطعمة بطبقة خفيفة ومتساوية من الزيت. هذه الطريقة فعالة خصوصًا عند تحضير الأطعمة في الفرن أو المقلاة الهوائية. يكفي رش القليل من الزيت على سطح الطعام قبل إدخاله في الفرن للحصول على نفس النتيجة التي تحصل عليها عند القلي العميق، ولكن بكميات أقل بكثير من الزيت.

الاعتماد على خبز الطعام أولًا

في بعض الحالات، يمكنكم خبز الطعام جزئيًا قبل قليه لتحصلوا على قرمشة أفضل. على سبيل المثال، يمكنكم خبز البطاطس أو الخضروات حتى تصبح شبه ناضجة ثم تقلوها بسرعة في زيت ساخن لتحقيق القرمشة بدون الحاجة إلى استخدام كميات كبيرة من الزيت. هذه التقنية تساعد في تقليل مدة القلي وكمية الزيت الممتصة.

استخدام الزيوت الصحية

إذا كنتم تحاولون تقليل كمية الزيت ولكن ما زلتم ترغبون في استخدام زيت للقلي، فمن الأفضل اختيار الزيوت الصحية التي تتحمل درجات حرارة عالية مثل زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الأفوكادو. هذه الزيوت تحتوي نسب أعلى من الدهون الصحية وتتحمل درجات الحرارة العالية بدون أن تتفكك أو تنتج مركبات ضارة.

استخدام الصودا الغازية

من الحيل التي قد تبدو غريبة لكنها فعالة، هي استخدام الصودا الغازية في الخليط المستخدم لتغطية الأطعمة. تساهم الصودا في تكوين فقاعات صغيرة على سطح الطعام مما يمنحه قوامًا هشًا وقرمشة مثالية، وكل ذلك باستخدام كمية قليلة من الزيت.

عدم تحريك الطعام أثناء القلي

من الأخطاء الشائعة التي يرتكبها البعض أثناء القلي هو تحريك الطعام كثيرًا. هذا يسبب تكسير الغلاف الخارجي ويؤدي إلى امتصاص الزيت. لذلك، من الأفضل ترك الطعام في المقلاة حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا ثم قلبوه مرة واحدة فقط.

التصفيح الجيد بعد القلي

بعد الانتهاء من القلي، يجب عليكم تصفية الأطعمة جيدًا للتخلص من الزيت الزائد. يمكنكم استخدام ورق المطبخ أو مصفاة معدنية لوضع الأطعمة فور خروجها من المقلاة، حيث يساعد ذلك في التخلص من الزيت الزائد ويجعل الأطعمة أكثر هشاشة وقرمشة.

تحضير الأطعمة المقلية المقرمشة بأقل كمية من الزيت يتطلب معرفة بعض الحيل البسيطة والفعالة. من استخدام طحين الأرز والنشا إلى ضبط درجة حرارة الزيت، كل خطوة تساهم في تقليل امتصاص الزيت وزيادة القرمشة. باستخدام هذه الحيل، يمكنكم الاستمتاع بالأطعمة المقلية اللذيذة بدون القلق من الكميات الكبيرة من الزيت. إليكم أيضًا طرق قلي السمك.