ما هي أنواع الخردل في العالم؟ كيفية اختيار النوع المثالي لوصفاتكم؟

هل تعلمون ما هي أنواع الخردل في العالم؟ وكيفية اختيار النوع المثالي لوصفاتكم؟ في هذا المقال سنخبركم عن كل ما يتعلق بهذه الحبوب.

الخردل هو واحد من أكثر التوابل انتشارًا حول العالم، ويأتي بأنواع متعددة تختلف في الطعم والقوة وحتى اللون. يستخدم في الطهي لإضافة نكهة حادة وفريدة إلى العديد من الأطباق، ويختلف كل نوع حسب بلد المنشأ والمكونات المحلية. إليكم طريقة عمل ساندويش الدجاج بالخردل.

أنواع مميزة وفريدة متوفرة لديكم

هناك أنواع متعددة للخردل تتوفر في العالم، فيما يلي سنستعرض لكم أهم وأبرز هذه الأفكار:

الخردل الأصفر (الأمريكي)

الخردل الأصفر هو الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة وكندا. يصنع من بذور الخردل البيضاء، والتي تعرف علميًا باسم سنابس ألبا، مع الخل والملح والتوابل الأخرى. طعمه أخف مقارنةً بالأنواع الأخرى، ويستخدم عادة في الهوت دوج والبرغر والساندويتشات. لونه الأصفر المميز يأتي من إضافة الكركم، مما يجعله الخيار المفضل للكثيرين في الأطعمة السريعة.

خردل ديجون

خردل ديجون يعتبر واحدًا من الأنواع الأكثر شهرة في أوروبا، وخصوصًا في فرنسا. يتميز بطعمه الحاد والقوي، ويعود اسمه إلى مدينة ديجون الفرنسية حيث بدأ إنتاجه. يصنع ديجون من بذور الخردل السوداء أو البنية وهو أكثر قوة في الطعم من البذور البيضاء ويخلط بالخل وعصير العنب الأخضر، مما يعطيه قوامًا ناعمًا ونكهة معقدة بعض الشيء. يعتبر هذا النوع من الخردل متعدد الاستخدامات، حيث يستخدم في التتبيلات والصلصات وفي الأطباق المميزة.

الخردل البني

الخردل البني يأتي من بذور وهو أكثر حدةً من الخردل الأصفر. يستخدم في الطهي بشكل شائع في آسيا وأوروبا، خصوصًا في الأطعمة التي تحتاج إلى نكهة قوية ولاذعة. تستخدم بذور الخردل البني أيضًا في صناعة الخردل الفرنسي القوي والنوعي. وفي بعض المناطق، يتم مزجه مع توابل أخرى مثل الثوم والأعشاب لتكوين خردل ذو نكهات معقدة.

الخردل الإنجليزي

الخردل الإنجليزي يعتبر من الأنواع الحادة للغاية ويشتهر بنكهته القوية واللاذعة. يصنع من خليط من بذور الخردل البنية والبيضاء، مما يعطيه نكهة قوية تعتاد بسرعة على الحلق. يستخدم هذا النوع بشكل واسع في المملكة المتحدة مع اللحوم، وخصوصًا اللحم المشوي، كما يضاف إلى السندويشات لإضفاء نكهة غنية.

الخردل الحلو

هذا النوع من الخردل يعتبر ناعمًا وحلو المذاق مقارنة بالأنواع الأخرى. يصنع غالبًا في ألمانيا وأجزاء من الولايات المتحدة، ويضاف إليه السكر أو العسل للحصول على النكهة الحلوة. يستخدم بشكل شائع في النقانق وفي الأطباق التي تحتاج إلى توازن بين الحلاوة والحموضة، مما يجعله مثاليًا للذين يفضلون نكهات أخف وأكثر تعقيدًا.

الخردل بالعسل

الخردل بالعسل يعتبر من الأنواع الشائعة التي تجمع بين نكهة الخردل الحادة وحلاوة العسل. يتمتع هذا النوع بشعبية واسعة في الولايات المتحدة وأوروبا، ويستخدم في التغميسات للبطاطا المقلية أو كصلصة للسلطات. مزيجه من الطعم الحاد والحلو يجعله خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يفضلون التوابل اللطيفة. إليكم طريقة عمل صوص الخردل والعسل بالصور.

خردل الحبوب الكاملة

هذا النوع من الخردل يصنع من بذور الخردل غير المطحونة أو المطحونة بشكل خشن، مما يعطيه قوامًا أكثر خشونة ونكهة قوية جدًا. يستخدم غالبًا في الأطباق الأوروبية التقليدية، مثل المخللات واللحوم المشوية. يمكن أن يأتي بنكهات مختلفة حسب المواد المضافة، مثل الأعشاب أو الفواكه.

خردل الأسيوي

في المطبخ الآسيوي، يستخدم خردل البذور الحارة في مجموعة متنوعة من الأطباق. في اليابان، يستخدم نوع من الخردل يسمى “كاراشي” الذي يتمتع بنكهة قوية وحادة ويشبه إلى حد ما الخردل الإنجليزي. يستخدم كاراشي في الغالب مع الأطعمة المشوية أو كتوابل للصلصات. في الصين، تستخدم بذور الخردل الحارة في العديد من التوابل والصلصات لتعزيز النكهات في الأطعمة الحارة والمخللات.

الخردل الروسي

يعتبر الخردل الروسي من أقوى الأنواع من حيث الطعم والحدة. يستخدم بشكل رئيسي في روسيا وبعض الدول السوفييتية السابقة، حيث يتم تناوله عادة مع اللحوم المدخنة أو الأطباق الثقيلة. يتميز بمرارة قوية وحرارة شديدة تجعله غير مناسب للجميع.

الخردل الكريولي

الخردل الكريولي هو نوع خاص ينتشر في منطقة لويزيانا بالولايات المتحدة. يصنع من بذور الخردل البنية ويخلط بالخل والتوابل الحارة مثل الفلفل الحار. يتمتع هذا النوع بنكهة حادة وحارة ويستخدم بشكل شائع في الأطباق الكريولية، مثل المأكولات البحرية والنقانق. تعرفوا على أنواع الفلفل الحار.

خردل التارتار

خردل التارتار يعد من الأنواع الراقية ويتميز بنكهته الفريدة التي تأتي من إضافة عشبة الطرخون (تارتار). يعد مشهورًا في فرنسا ويستخدم عادة في الطهي مع الأسماك والدواجن. نكهة الطرخون تضيف لمسة عشبية منعشة للخردل، مما يجعله مناسبًا لتحضير الصلصات الخاصة والتتبيلات التي تحتاج إلى طعم متوازن بين الحدة والنكهة العشبية.

الخردل هو توابل متعددة الاستخدامات، وتتنوع أنواعه بشكل كبير بين الحلاوة والحدة والمرارة. تختلف كل منطقة في العالم في تفضيلها للخردل، مما يجعل استكشاف أنواعه المختلفة رحلة ممتعة لعشاق الطهي. سواء كنتم تفضلون النكهات القوية مثل خردل ديجون والخردل الإنجليزي، أو تبحثون عن النكهات الأكثر حلاوة مثل الخردل بالعسل، هناك دائمًا نوع يناسب ذوقكم.

وإذا كنتم من محبي الطعم الفريد جربوا طريقة عمل صوص كودو الأصفر