إليكم فوائد الكراث وطرق استخدامه في الطبخ

في هذا المقال، سنتناول فوائد الكراث الصحية وطرق استخدامه في الطبخ، وكيف يمكن أن يكون له دور في تعزيز صحتنا العامة.

يعتبر الكراث من الخضروات الورقية المتميزة التي تنتمي إلى عائلة البصل والثوم، ويشتهر بفوائده الصحية المتعددة وخصائصه الغذائية الرائعة. يعود استخدام الكراث إلى آلاف السنين، ويعتبر جزءًا أساسيًا في العديد من المطابخ حول العالم، بما في ذلك المطابخ الأوروبية والعربية.

فوائد مدهشة في مطبخكم

لهذا النوع من الخضار فوائد قد تفوق توقعاتكم، سنستعرضها لكم فيما يلي:

غني بالفيتامينات والمعادن

يحتوي الكراث مجموعة واسعة من الفيتامينات، مثل فيتامين ك، وفيتامين ج، وفيتامين أ، والتي تعتبر ضرورية لتعزيز المناعة وصحة العظام. كما أنه يحتوي معادن هامة مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم، مما يعزز صحة الجسم بشكل عام.

مضاد للالتهابات

يعتبر الكراث غنيًا بالمركبات المضادة للالتهابات، مثل الكبريتات، التي تساعد في تقليل الالتهابات في الجسم. هذا يجعله مفيدًا في الوقاية من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية.

داعم لصحة الجهاز الهضمي

يعتبر الكراث مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائية، مما يساعد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتسهيل عملية الهضم. الألياف تساهم أيضًا في الشعور بالشبع، مما يمكن أن يكون مفيدًا للأشخاص الذين يسعون لفقدان الوزن.

مساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم

تشير الدراسات إلى أن تناول الكراث قد يساعد في تحسين حساسية الأنسولين، مما يجعله خيارًا جيدًا لمرضى السكري. الكراث يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم بفضل محتواه العالي من الألياف.

مفيد لصحة العيون

يحتوي الكراث مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين، التي تؤدي دورًا مهمًا في حماية صحة العيون وتقليل خطر الإصابة بأمراض العين مثل إعتام عدسة العين. بحسب موقع ويبمد.

طرق استخدام الكراث في الطبخ

يعتبر الكراث من المكونات المرنة التي يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق، مما يجعله خيارًا مثاليًا لإضافته إلى النظام الغذائي. إليكم بعض الطرق لتحضيره واستخدامه:

الحساء: يعتبر حساء الكراث من الأطباق الشهية، حيث يمكن إضافة الكراث المفروم إلى حساء الخضار أو الحساء الكريمي. يعطي الكراث نكهة غنية ولذيذة للحساء، ويمكن أن يكون مكونًا رئيسيًا في حساء الكراث والبطاطس. إليكم طريقة عمل شوربة الكراث.

السلطات: يمكن استخدام الكراث النيء في السلطات، حيث يمكن تقطيعه إلى شرائح رقيقة ومزجه مع الخضروات الأخرى مثل الطماطم والخيار. يمكن إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون كصلصة لإضفاء نكهة مميزة.

المقالي: يمكن قلي الكراث مع الخضروات الأخرى مثل الجزر والفليفلة. يفضل تقطيعه إلى شرائح رفيعة ليتم طهيه بسرعة، ويمكن استخدامه كحشوة للسمبوسة أو الفطائر.

الفرن: يمكن تحضير الكراث في الفرن عن طريق وضعه مع زيت الزيتون والتوابل في صينية الخبز. يمكن تحميصه حتى يصبح طريًا ومقرمشًا، مما يجعله إضافة رائعة للأطباق الجانبية.

كأحد مكونات المعكرونة: يمكن استخدام الكراث كجزء من صلصة المعكرونة. يفضل تحمير الكراث في المقلاة مع الثوم وزيت الزيتون ثم إضافته إلى المعكرونة المطبوخة، مما يمنح الطبق طعمًا رائعًا.

الحشو: يمكن استخدام الكراث كحشو للعديد من الأطباق مثل الفطائر. يتم خلط الكراث المطبوخ مع الجبنة أو اللحوم المفرومة لإعداد حشوة لذيذة.

الكراث المشوي: يعتبر الشوي طريقة رائعة لإبراز نكهة الكراث. يمكن تقطيعه إلى نصفين، ودهنه بزيت الزيتون وتتبيله بالملح والفلفل، ثم شويه على الشواية حتى يصبح طريًا.

نصائح لاختيار الكراث وتخزينه

عند شراء الكراث، يجب البحث عن الأجزاء التي تكون طازجة ومقرمشة، وتجنب تلك التي تبدو ذابلة أو بنية. يفضل تخزين الكراث في الثلاجة، حيث يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى أسبوعين. ويفضل تغليفه بورق رطب أو وضعه في كيس بلاستيكي للحفاظ على رطوبته.

مقارنة الكراث بالخضروات الأخرى

الكراث، الذي ينتمي إلى عائلة البصل والثوم، يشترك معهما في العديد من الخصائص الغذائية والطهي، لكنه يتميز ببعض الفروقات التي تجعله فريدًا. إليكم مقارنة بين الكراث وبعض الخضروات الأخرى من نفس العائلة مثل البصل والثوم:

الكراث مقابل البصل

الطعم والنكهة: يتميز الكراث بنكهة أخف وألطف مقارنة بالبصل الذي يحتوي نكهة أقوى وحادة. هذا يجعله مناسبًا للأطباق التي تتطلب نكهة رقيقة من دون طغيان طعم قوي، مثل الحساء أو السلطات.

القيمة الغذائية: كل من الكراث والبصل غنيان بالألياف ومضادات الأكسدة، لكن الكراث يحتوي كميات أعلى من فيتامينات “أ” و “ك” مقارنة بالبصل. من حيث السعرات الحرارية، فإن الكراث يحتوي سعرات أعلى قليلًا من البصل، لكنه يعد مصدرًا أغنى لبعض الفيتامينات والمعادن. تعرفوا على أفضل بصل للطبخ.

الكراث مقابل الثوم

الطعم والنكهة: الثوم يتميز بنكهة لاذعة وحادة، ويستخدم بكميات قليلة نظرًا لقوة نكهته، بينما الكراث يتمتع بنكهة خفيفة وحلوة نسبيًا، مما يسمح باستخدامه بكمية أكبر في الطبخ من دون أن يسيطر على الطبق.

القيمة الغذائية: يحتوي الثوم على مستويات عالية من مضادات الأكسدة والأليسين، وهو مركب يساعد في تعزيز المناعة وخفض مستويات الكوليسترول. الكراث أيضًا غني بمضادات الأكسدة، لكنه يحتوي نسبة أقل من الأليسين. من جهة أخرى، الكراث يحتوي نسبة أعلى من فيتامين “س” و “ك” مقارنة بالثوم. تعرفوا أيضًا على فوائد الكرفس وطرق استخدامه.