المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر على نار متوسطة، ضعي الكوارع واغمريها بالماء. أسلقيها لـ3 دقائق ثمّ صفّيها من الماء وضعيها في طبق جانباً.

• 2

  في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه. عندما يذبل، إرفعيه من القدر وضعيه جانباً.

• 3

  في قدر البصل نفسه، ضعي المستكة و الكوارع واتركي المزيج على النار لـ5 دقائق.

• 4

  أضيفي البصل إلى الكوارع .

• 5

  أضيفي الثوم، الهيل، الملح والفلفل الأسود. أغمري المزيج بالماء.

• 6

  أتركي المزيج على النار حتى الغليان. خفّفي الحرارة واتركي الخليط على النار حتى تنضج المكونات على أن تضيفي الماء بحسب الحاجة.

• 7

  أضيفي الحمص واتركي المزيج على النار لـ10 دقائق.

• 8

  إرفعي الخليط عن النار واسكبي الشوربة في طبق التقديم. قدّميها ساخنة. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر الضغط نضع الكوارع، نغمرها بالماء ثمّ نضع القدر على النار ونترك الخليط حتى يغلي.

• 2

  نتخلص من الماء ثمّ نغمر الكوراع مرة جديدة بالماء، ثمّ نضيف الطماطم، الجزر، البصل، ورق الغار، الهيل، الملح، الفلفل الأسود والسكر.

• 3

  نغلق القدر ونترك الخليط على النار لمدة ساعة حتى تنضج الكوراع.

• 4

  لتحضير الصلصة في قدر، نحمي الزيت النباتي، ثمّ نضيف الثوم ونقلّبه حتى يذبل.

• 5

  نضيف الفلفل الرومي ونقلبه مع الثوم.

• 6

  نسكب عصير الطماطم ونحرّك ثمّ نترك الخليط حتى يغلي على النار.

• 7

  نضيف مكعب المرق ثم ننكه بالملح، الفلفل الأسود، الكمون والبهار الحلو.

• 8

  نترك الصلصة على النار حتى تتسبك ثم نطفئ النار عنها.

• 9

  في طاجن نضع الكوراع المسلوقة ثمّ نضيف الصلصة فوقها.

• 10

  ندخل الطاجن إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

• 11

  نقدّم طاجن الكوراع على السفرة.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر الضغط نذوب نصف كمية السمنة.

• 2

  نضيف الكوراع البصل والثوم ونقلّب المكونات حتى تتشوح على النار.

• 3

  نزيد الكركم، بهارات اللحم، الطماطم، الجزر ونقلّب.

• 4

  نغمر المكونات بالماء ثمّ نترك نغطي القدر ونترك الكوارع على النار حتى تنضج.

• 5

  نفتح القدر ثمّ نزيد الملح.

• 6

  في مقلاة نذوّب الكمية المتبقية من السمنة ثمّ نضيف البصل ونقلّبه حتى يتحمر.

• 7

  نقدّم الكوراع مع البصل على الوجه.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  إغسلى الكوارع جيداً وضعيها فى ماء ساخن مع البصل والجزر والزنجبيل والثوم والملح والفلفل وجوزة الطيب.

• 2

  ضعي المزيج على النار حتى تنضج المكوّنات تماماً.

• 3

  إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى تبرد ثمّ تخلّصي من العظام وضعي شرائح اللحم في طبق.

• 4

  رصّي ورق العنب الجاهز في طبق تقديم واسكبي فوقه القليل من ماء السلق ثمّ صفّي شرائح اللحم على الوجه.

• 5

  أنثري القليل من جوزة الطيب على الوجه ثمّ قدّمي طبقك على سفرتك. بالهناء والشفاء.

نصائح