كم مدة طبخ البط بقدر الضغط لتحصلوا على قوام مثالي: اكتشفوا الإجابة

في هذا المقال، سنتناول كم مدة طبخ البط بقدر الضغط، ونفصل طرق الطهي المثالية التي يجب أن تعتمدوها للحصول على النتيجة الصحية واللذيذة.

تعد البطة من الأطباق الفاخرة التي ترتبط بالمناسبات الخاصة والعزائم الكبيرة في العديد من الثقافات. تحضير البط غالبًا يتطلب وقتًا طويلًا لكون لحمه يحتوي نسبة أعلى من الدهون والألياف مقارنة بأنواع أخرى من اللحوم، مثل الدجاج. لذلك، قد يختار البعض طهيه في قدر الضغط لتسريع عملية الطهي، والحصول على لحم طري ولذيذ في وقت أقل. جربوا هذه الحيلة لتنجحوا في طهي صدر البط.

لماذا استخدام قدر الضغط؟

قدر الضغط هو أحد الأدوات المطبخية التي تعمل عن طريق حبس البخار داخل القدر مما يزيد من الضغط داخله ويرفع درجة الحرارة بسرعة، وبالتالي يتم طهي الطعام بشكل أسرع مقارنة بالطرق التقليدية. يعد استخدام قدر الضغط مثاليًا لطهي اللحوم الصعبة والكبيرة مثل البط، حيث يقلل الوقت اللازم للحصول على لحم طري ومشبع بالنكهات. وبغض النظر عن حجم البط، فإن قدر الضغط يساعد على توزيع الحرارة بشكل متساوٍ داخل اللحم، ويحبس العصارات الطبيعية التي تمنح اللحم نكهة غنية. هذه الطريقة تقلل الحاجة إلى إضافة الكثير من الدهون أو السوائل، حيث يتم استخدام الدهون الطبيعية الموجودة في البط أثناء عملية الطهي.

التحضير المسبق لعملية الطهي

قبل الطهي في قدر الضغط، من المهم التحضير الجيد للبط للحصول على أفضل النتائج. إليكم بعض الخطوات الأساسية:

• تنظيف البط: تأكدوا من إزالة أي بقايا من الريش، واغسلوا البط جيدًا بالماء والملح للتخلص من أي شوائب.
• نزع الدهون الزائدة: بطة كاملة تحتوي كمية كبيرة من الدهون، خصوصًا في منطقة الجلد. لذا يمكنكم إزالة الدهون الزائدة إذا كنتم تفضلون وجبة أقل دسامة.
• تتبيل البط: التتبيل هو سر الحصول على نكهة لذيذة، ويمكنكم استخدام خليط من الملح، الفلفل الأسود، الثوم، الزعتر، وإضافة القليل من عصير الليمون لتعزيز الطعم.
• التشويح قبل الطهي: يفضل أن تشوحوا البط في مقلاة كبيرة قبل وضعه في قدر الضغط، وذلك لتحمير الجلد والحصول على قوام مقرمش ولون ذهبي، كما يعزز ذلك من نكهة الطبق النهائي.

مدة طهي البط في قدر الضغط

مدة طهي البط في قدر الضغط تعتمد على حجم البطة ونوعها، وأيضًا على الطريقة التي تفضلون أن يكون فيها اللحم عند التقديم. بشكل عام، يمكن القول أن مدة الطهي تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة. إليكم المدة بالتحديد بحسب حجم البطة:

• للبط الكبير (أكثر من 2 كيلوغرام): يحتاج البط الكبير إلى حوالي 40 إلى 45 دقيقة في قدر الضغط. تذكروا أن اللحوم الكبيرة تحتاج وقتًا أطول للطهي بشكل جيد والوصول إلى الطراوة المطلوبة.
• للبط المتوسط (1.5 – 2 كيلوغرام): يحتاج البط المتوسط إلى حوالي 30 إلى 35 دقيقة. هذه المدة كافية للحصول على لحم طري وسهل التقطيع.
• للبط الصغير (أقل من 1.5 كيلوغرام): البط الصغير لا يتطلب أكثر من 25 إلى 30 دقيقة. وينصح بعد انتهاء مدة الطهي بترك الضغط يتسرب ببطء حتى لا يتسبب الفرق المفاجئ في الضغط بتمزق اللحم.

السوائل المضافة لقدر الضغط

عند الطهي في قدر الضغط، يجب أن تضيفوا كمية كافية من السوائل لضمان عدم احتراق اللحم. يفضل استخدام مرق الدجاج أو الخضروات لإضافة نكهة إضافية. الكمية المناسبة للبط عادة ما تكون حوالي كوبين من السائل، حيث ينتج البط الكثير من العصارات أثناء الطهي. يمكن أيضًا إضافة بعض الخضروات مثل الجزر والبصل لإضفاء المزيد من النكهة والرائحة اللذيذة.

التأكد من الطهي المثالي

للتأكد من أن البط قد تم طهيه بشكل صحيح، يمكنكم استخدام شوكة أو سكين للتأكد من أن اللحم ينفصل بسهولة عن العظم، وأنه طري ويذوب في الفم. إذا كنتم تحبون اللحم على نحو طري جدًا، يمكنكم تركه بضع دقائق إضافية في قدر الضغط. جربوا البط المشوي مع صلصة البرتقال.

أفكار لتقديم البط بطرق احترافية

بعد الانتهاء من الطهي، يمكنكم تقديم البط مع الأرز أو الخضروات المشوية أو البطاطس المهروسة. يفضل ترك البط يستريح لبضع دقائق بعد خروجه من قدر الضغط للسماح للعصارات بالاستقرار داخله، مما يجعله أكثر عصارة ونكهة. إليكم بعض الأفكار الملائمة لتقديم البط المشوي:

• يمكن أن يقدم مع صلصة البرتقال أو الرمان لتعزيز نكهة اللحم.
• تقديمه مع طبق من الأرز الشرقي المنكّه بالزعفران والمكسرات يعد خيارًا تقليديًا وجذابًا.
• أو يمكن ببساطة تقديمه مع صلصة خفيفة من الزعتر والليمون لإبراز نكهته الطبيعية.

في الختام، يعد طهي البط في قدر الضغط خيارًا مثاليًا إذا كنتم ترغبون في إعداد وجبة لذيذة وغنية بالنكهة في وقت قصير. الوقت المطلوب للطهي يتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة حسب حجم البط. المفتاح هو التحضير الجيد، التتبيل المناسب، واستخدام قدر الضغط بالشكل الصحيح لضمان طهي البط بشكل متساوٍ وطري. إليكم طريقة طهي البط المشوي.

يمكنكم أيضًا ان تجربوا هذه الوصفات في قدر الضغط الكهربائي