حضروا القرنبيط بطرق صحية ولذيذة بعيدًا عن القلي!
نشر في 05.09.2024
طريقة عمل خضار المحشي وصفات سهلة ولذيذة تعتبر من أساسيات المطبخ العربي حيث تشتهر هذه الأطباق على أنواعها في دول المنطقة.
ولذلك أصبحت هذه الأطباق المحضّرة بطريقة مبتكرة تتعدّى وصفات المحاشي التقليدية لتطال كلّ أنواع الخضار التي يمكن حفرها وحشيها، كطريقة محشي الخضار.
يتفنّن الطهاة في العالم العربي وربّات المنازل في تحضير المحاشي والتي كانت تقتصر فيما مضى على أوراق الدوالي والكرنب وكمحشي الكوسا والباذنجان.
لكنّها اليوم أصبحت أكثر تنوّعاً وغنى بحيث يمكن أن يتمّ حشي أيّ نوع خضار قد يخطر على بالكم.
لذلك سنقدّم لكم مجموعة من وصفات محاشي الخضار اللذيذة على الشكل التالي:
لتحضير مقادير محشي الخضار، عليكم أنْ تعرفوا أنّ كلّ الخضار التي تستخدم في المحشي تعتبر مقاديرها واحدة، وتتلّخص في التالي:
طريقة التحضير:
تميزي في تحضير المقبلات على سفرك وجربي من موقع اطيب طبخة طريقة عمل محشي خضار بالجريش، وصفة شهية ذات نكهة ولا ألذ يمكن تقديمها للعزومات.
تقدّم ل…
6 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل30 دقيقة
1 ساعة
1 ساعة 30 دقيقة
فليفلة خضراء
2
فليفلة حمراء
2
فليفلة صفراء
2
لتحضير الحشوة:
جريش - كوب
بصل
كبير الحجم ومفروم فرماً ناعماً 1
طماطم
مفروم فرماً ناعماً 2
كزبرة
مفرومة فرماً ناعماً ملعقتان كبيرتان
بقدونس
مفروم فرماً ناعماً ملعقتان كبيرتان
شبت
مفروم ملعقة كبيرة
ثوم
مهروس فصان
زيت زيتون
ربع كوب
ليمون حامض
معصور 1
زرشت - ملعقتان كبيرتان
كمون
ملعقة صغيرة
كاري
ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
ملعقة صغيرة
ملح
بحسب الرغبة
لتحضير الصلصة:
معجون طماطم
70 غرام أو علبة صغيرة
ليمون حامض
معصور 1
ماء - ليتر
اغسلي الجريش وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة ثم صفيه جيداً.
إقطعي رؤوس الفليفلة الملونة واحتفظي بها. تخلصي من البذور.
في وعاء، اخلطي الجريش مع البصل، الطماطم، الكزبرة، البقدونس، الشبت، الثوم، زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض.
اخلطي جيداً حتى تتداخل المكونات ثم نكهيها بالكمون، الكاري، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود والملح.
أضيفي الزرشت واخلطي مجدداً حتى يتشرب الجريش الصلصة.
احشي حبات الفليفلة واغلقيها. صفيها في صينية فرن.
لتحضير الصلصة: في وعاء، اخلطي معجون الطماطم مع عصير الليمون الحامض ثم أسكبي الماء.
صبي الصلصة بين حبات الفليفلة في الصينية حتى يتغطى قعرها.
أدخلي الفليفلة المحشية إلى فرن محمى مسبقاً لحوالي 60 دقيقة حتى تنضج.
تبحثين عن وصفة محشي خضار مميزة ولذيذة؟ جربي من موقعنا محشي الفليفلة التي تجهز بوقت قصير وتكفي لـ6 أشخاص.
تقدّم ل…
6 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل20 دقيقة
35 دقيقة
55 دقيقة
أزيلي عنق الفليفة وأفرغيها بتأنّ ثم اغسليها وصفّيها جيداً.
لتحضير الحشوة، ضعي في وعاء الارز مع اللحم ونكّهي بالملح والفلفل الاسود. قلّبي جيداً حتى تتداخل المكونات.
إحشي حبات الفليفلة بمزيج اللحم.
رصّي الحبات في قدر.
أخلطي في وعاء الزبادي مع صلصة الطماطم والزيت.
أسكبي المزيج في القدر ثمّ أغمري المكونات بالماء.
إطهي المزيج على حراة متوسطة. عندما يغلي، خففي النار وغطّي القدر حتى تنضج المكونات.
إرفعي القدر عن النار وقدميه مباشرةً على سفرتك.
هذه الوصفة تتضمّن مجموعة متنوعة من الخضار المحشي التي يمكن تحضيرها على الشكل التالي:
لحمة
مفرومة – نصف كيلوغرام
باذنجان
4
فلفل حلو
4
طماطم
4
بطاطس
4 حبات – متوسطة الحجم
كوسا
4
أرز
للمحشي – نصف كوب مغسول
ثوم
مفروم – ملعقتان كبيرتان
بصل
مقطّع حلقات – حسب الرغبة
صلصة طماطم
4 ملاعق كبيرة
كزبرة خضراء
مفرومة – ملعقتان كبيرتان
ملح
حسب الرغبة
البهارات
كمون
ملعقتان صغيرتان
فلفل اسود
ملعقتان صغيرتان
فلفل رومي أحمر
بودرة – ملعقتان كبيرتان
كاري
ملعقتان صغيرتان
كزبرة يابسة
ملعقة صغيرة
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير:
إليك من موقع اطيب طبخة طريقة عمل باذنجان محشي بالدجاج. وصفة لذيذة ذات خطوات سهلة وواضحة؛ جربيها وشاركينا رأيك بمذاقها!
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل15 دقيقة
50 دقيقة
1 ساعة 5 دقيقة
لتحضير الدجاج، ضعي في وعاء الزبادي، الثوم، الزيت ومعجون الطماطم.
نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والبابريكا.
أخلطي المكوّنات ثمّ أضيفي مكعبات الدجاج.
أدخلي المزيج إلى الثلاجة لحوالى ساعة.
قطّعي الباذنجان طولياً إلى جزأين متساويين.
إدهنيها بالزيت وانثريها بالملح ثمّ صفّي الشرائح في صينية مغلّفة بورق زبدة.
إخبزي الباذنجان في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة لحوالى 20 دقيقة.
ضعي الدجاج مع التتبيلة في مقلاة وقلّبيها على حرارة متوسّطة حتى تنضج تماماً.
إحشي الباذنجان بالدجاج وانثري الجبن على الوجه.
أعيدي الصينية إلى الفرن حتى يذوب الجبن ثمّ قدّمي الطبق مباشرةً على سفرتك.
اذا كنت تبحثين عن طريقة عمل محشي خضار بدون لحم تعرفي من موقع اطيب طبخة على افضل الخطوات لتحضير المحاشي في المنزل بطريقة اقتصادية وغير مكلفة بمكونات متوفرة لديك
تقدّم ل…
6 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل40 دقيقة
50 دقيقة
1 ساعة 30 دقيقة
كوسا
مفرغة 500 غرام
باذنجان
مفرغ 500 غرام
طماطم
مفرومة 500 غرام
فلفل رومي
مفرغ 2
أرز مصري
4 أكواب
بطاطس
مفرغة 6
بقدونس
مفروم حزمة
كزبرة
مفرومة حزمة
بصل أخضر
مفروم حزمة
ثوم
مهروس فصّان
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
ملعقة صغيرة
ملح
ملعقة صغيرة
نعناع مجفف
ملعقة صغيرة
مقادير الصلصة:
ماء - 3 أكواب
عصير ليمون حامض
3 ملاعق كبيرة
صلصة طماطم
ربع كوب
ملح
بحسب الرغبة
في قدر على نار هادئة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما حتي يذبلا. أضيفي الطماطم، البقدونس والكزبرة. قلّبي المكونات حتي تتداخل.
أضيفي الأرز، البهارات، الفلفل الأسود، الملح والنعناع. قلّبي المكونات حتي تتداخل ثمّ أطفئي النار.
إحشي الكوسا، الباذنجان، الفلفل والبطاطس بالمزيج السابق وضعيها في قدر.
في وعاء، أخلطي الماء، عصير الليمون، صلصة الطماطم والملح. أسكبي الخليط فوق الخضار المحشية.
ضعي القدر علي نار متوسطة. أتركيه علي النار لـ30 دقيقة حتي تنضج الخضار.
قدّمي المحشي ساخناً. ألف صحة!
من الأطباق المعتدلة في السعرات في حال تمّ تناولها باعتدال، إلى جانب إمكانية التخفيف من سعراتها باتباع بعض النصائح المذكورة أدناه.
مكونات المحشي
كوسا
10 حبات – بطول 10 سنتمتر
ملح
حسب الرغبة
معجون طماطم
ملعقتان كبيرتان
مكونات الحشوة
أرز
حبة طويلة – 200 غرام
لحمة
مفرومة – 250 غرام
طماطم
1 مقطعّة إلى قطع صغيرة
بصل
نصف حبة – مفرومة
ورق بقدونس
مفروم – ثلث كوب
نعناع
مفروم – ثلث كوب
كزبرة خضراء
مفرومة – ثلث كوب
بابريكا
حارة – رشّة
بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة
كمون
ملعقة صغيرة
ملح
حسب الرغبة
فلفل أسود
حسب الرغبة
زبدة نباتية
مذابة – 20 غرام
زيت زيتون
ملعقتان كبيرتان
ملاحظة: هذه المكونات تصلح أيضاً لحشي الباذنجان والفليفلة.
طريقة التحضير:
نصيحة: لنجاح طبق المحاشي واستواء الأرز داخله لا تقوموا برصّ الأرز بقوة داخل الخضار ولكن برفق حتى تستوي كلّ حبات الأرز بالتساوي.
يُحشى ورق العنب بالخضار والأرز واللحم المفروم والمطيّبات والبهارات، وتختلف مكونات حشوة ورق العنب بين بلد وآخر.
ومنها محشي أوراق ملفوف ومحشي بالأرز واللحم المفروم وتسمّى فى بلاد البلقان سارما، وتسمّى فى فلسطين والأردن ورق دوالي، أمّا في سوريا فتسمّى يبرق، وتسمّى فى مصر محاشي.