هل الصوديوم هو الملح؟ اكتشفوا الفرق بينهما

من خلال هذا المقال، سنجيبكم عن سؤال، هل الصوديوم هو الملح؟ وللإجابة على هذا السؤال يجب أن نتعمق في تحليل كل منهما.

من الأسئلة الشائعة في مجال التغذية هو ” هل الصوديوم هو الملح؟” رغم أن العديد من لأشخاص يستخدمون المصطلحين بالتبادل، إلا أن هناك اختلافات واضحة بينهما. ولفهم هذه الفروق، يجب علينا تحليل كل من الصوديوم والملح ومعرفة كيفية تأثير كل منهما على صحتنا. تعرفوا على استخدامات الملح في المطبخ.

ما هو الصوديوم؟

الصوديوم هو عنصر كيميائي موجود في الجدول الدوري، يُعتبر الصوديوم من الفلزات القلوية وهو عنصر ضروري للحياة. ويؤدي الصوديوم دورًا مهمًا في الجسم، بما في ذلك تنظيم توازن السوائل، ودعم وظائف الأعصاب والعضلات، والحفاظ على مستويات ضغط الدم الطبيعية. والصوديوم ليس مركبًا بحد ذاته، ولكنه موجود بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة مثل الخضروات، اللحوم، والمكسرات. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامه في صورة مركبات في العديد من الأطعمة المصنعة والمنتجات الغذائية التي نستهلكها يوميًا.

ما هو الملح؟

الملح أو كلوريد الصوديوم هو مركب كيميائي يتكون من اتحاد عنصر الصوديوم مع عنصر الكلور. عندما يذوب في الماء أو في سوائل الجسم، يتحلل إلى أيونات الصوديوم والكلوريد. ويُعتبر الملح المصدر الرئيسي للصوديوم في نظامنا الغذائي. والملح هو أكثر توابل المائدة شيوعًا، ويستخدم لتتبيل الطعام وحفظه. رغم أننا نستخدم كلمة “ملح” بشكل عام للإشارة إلى هذا المركب الشائع، إلا أن هناك أنواعًا أخرى من الأملاح مثل كبريتات المغنيسيوم أو بيكربونات الصوديوم.

العلاقة بين الصوديوم والملح

الملح هو المصدر الأكثر شيوعًا للصوديوم في النظام الغذائي. لذلك، عند مناقشة الصوديوم والملح، غالبًا ما يتحدث الناس عن نفس الشيء. لكن الفرق هنا هو أن الصوديوم جزء فقط من الملح وليس الملح بالكامل. وفي كلوريد الصوديوم، يشكل الصوديوم حوالي 40% من الوزن بينما يشكل الكلوريد ال 60% المتبقية. وعندما يوصي الأطباء أو اختصاصي التغذية بتقليل استهلاك الصوديوم، فإنهم يقصدون تقليل تناول الملح لأن الصوديوم الذي نحصل عليه في الغالب يأتي من الملح. والاستهلاك الزائد للصوديوم يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة مثل ارتفاع ضغط الدم، والذي يرتبط بأمراض القلب والسكتات الدماغية. إليكم أيضًا تناول الكثير من الملح قد يزيد من خطر الإصابة بالأكزيما.

مصادر الصوديوم في النظام الغذائي

رغم أن الملح هو المصدر الرئيسي للصوديوم في النظام الغذائي، إلا أن هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي صوديوم بشكل طبيعي أو تمت معالجتها بإضافة مركبات الصوديوم. ومن بين هذه المصادر:

• الأطعمة المصنعة: مثل الشيبس، واللحوم المصنعة، والجبن، والوجبات السريعة.
• الخبز والمخبوزات: تحتوي العديد من المنتجات المخبوزة كميات كبيرة من الصوديوم بسبب إضافة الملح أو مواد التخمير التي تحتوي الصوديوم.
• الصلصات والتوابل: العديد من الصلصات مثل صلصة الصويا وصلصة الطماطم تحتوي كميات كبيرة من الصوديوم.
• الأطعمة الطبيعية: مثل الحليب والخضروات البحرية التي تحتوي نسب منخفضة من الصوديوم بشكل طبيعي. تعرفوا على أعراض نقص الصوديوم وطرق علاجه.

احتياجات الجسم من الصوديوم

يحتاج الجسم إلى كميات صغيرة من الصوديوم ليعمل بشكل صحيح. وقد يحتاج الشخص البالغ حوالي 1500 إلى 2300 ملليغرام من الصوديوم يوميًا. ومع ذلك، معظم الأشخاص يستهلكون كميات تفوق هذه التوصيات بكثير، مما يؤدي إلى زيادة في المشاكل الصحية المرتبطة بالصوديوم.

الصوديوم والصحة

زيادة استهلاك الصوديوم مرتبط بشكل وثيق بالعديد من المشاكل الصحية. وأهم هذه المشاكل هي ارتفاع ضغط الدم، والذي يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية. ارتفاع ضغط الدم يُعرف ” بالقاتل الصامت” لأنه لا يظهر عليه أعراض واضحة حتى تحدث مشكلة صحية كبيرة. لذلك، يُنصح بالتحكم في مستويات الصوديوم في النظام الغذائي من خلال تقليل تناول الملح والأطعمة المصنعة.

كيفية تقليل استهلاك الصوديوم

تقليل استهلاك الصوديوم ليس مهمة صعبة ولكنه يتطلب بعض التعديلات في العادات الغذائية اليومية. إليكم بعض النصائح:

• اختيار الأطعمة الطازجة: تناولوا المزيد من الخضروات والفواكه الطازجة وتجنبوا الأطعمة المعلبة والمعالجة.
• قراءة الملصقات الغذائية: تأكدوا من قراءة ملصقات المنتجات الغذائية للتحقق من محتوى الصوديوم، واختاروا المنتجات ذات المحتوى المنخفض.
• تحضير الطعام في المنزل: عندما تقومون بتحضير وجبات الطعام في المنزل، يمكنكم التحكم في كمية الملح المضافة. جربوا استخدام الأعشاب والتوابل لتحسين النكهة بدلًا من الاعتماد على الملح.
• التقليل من تناول الوجبات السريعة: الوجبات السريعة غالبًا ما تحتوي كميات كبيرة من الصوديوم. لذا، حاولوا تقليل تناولها أو اختاروا البدائل الصحية المتاحة.
• استخدام بدائل الملح: هناك بعض البدائل المتاحة في الأسواق والتي تحتوي نسب منخفضة من الصوديوم.

في النهاية، يمكن القول بأن الصوديوم ليس هو الملح، لكنه جزء رئيسي منه. الصوديوم هو عنصر كيميائي ضروري للجسم، بينما الملح هو مركب كيميائي يتكون من الصوديوم والكلور. ورغم أهمية الصوديوم للجسم، إلا أن استهلاكه بكميات كبيرة يمكن أن يسبب مشاكل صحية خطيرة. لذلك، من الضروري الانتباه إلى كمية الملح والصوديوم في النظام الغذائي اليومي والحفاظ على توازن صحي للمحافظة على صحة جيدة على المدى الطويل. تعرفوا على بدائل الملح في الطعام.