ما هو البيكان؟ اكتشفوا سر المكسرات الفاخرة

هل تعرفون ما هو البيكان؟ في هذا المقال، سنخبركم عن هذه المكسرات الغنية بالفوائد الغذائية والفريدة بنكهتها وشكلها.

البيكان هو نوع من المكسرات ينتمي إلى عائلة الجوزيات، ويعود أصله إلى أميركا الشمالية، خصوصًا في المناطق الجنوبية من الولايات المتحدة. ويتميز البيكان بنكهته الفريدة والغنية التي تجمع بين الحلاوة الخفيفة والمرارة اللذيذة، وهو واحد من المكسرات التي تحظى بشعبية كبيرة في الطبخ والحلويات. إليكم طريقة عمل تشيز كيك بيكان.

تاريخ وأصل البيكان

البيكان له تاريخ طويل في أميركا الشمالية، حيث كان السكان الأصليون يزرعونه ويستهلكونه منذ آلاف السنين. كلمة بيكان هي في الأصل كلمة تأتي من لغة القبائل الأمريكية الأصلية، وتعني مكسرات تحتاج إلى حجر لكسرها. وكانت هذه القبائل تعتمد بشكل كبير على البيكان كمصدر رئيسي للغذاء بسبب غناه بالسعرات الحرارية والدهون الصحية. وقد كانت الأشجار تنمو بشكل طبيعي على ضفاف الأنهار في مناطق الجنوب الشرقي من الولايات المتحدة، مثل تكساس وجوروجيا. وفي القرن الثامن عشر، بدأ المزارعون في جنوب الولايات المتحدة زراعة البيكان تجاريًا. أما اليوم، فتعتبر الولايات المتحدة من أكبر المنتجين في العالم، حيث تُزرع بشكل رئيسي في تكساس وجورجيا. كما تعتبر المكسيك واحدة من الدول الرائدة في إنتاج البيكان.

الخصائص الغذائية للبيكان

يُعد البيكان مصدرًا ممتازًا للدهون الصحية، مثل الدهون الأحادية غير المشبعة، والتي تساعد في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البيكان نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين إي والزنك. وفي الوقت ذاته، يحتوي البيكان مضادات الأكسدة التي تساهم في مكافحة الجذور الحرة في الجسم.

استخدامات البيكان في الطهي

يتميز البيكان بمرونة كبيرة في الطهي، ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. ومن أبرز استخداماته:

الفوائد الصحية للبيكان

علاوة على فوائده الغذائية، هناك العديد من الفوائد الصحية المرتبطة بتناول البيكان بانتظام:

تحسين صحة القلب

بسبب احتوائه الأحماض الدهنية غير المشبعة، يمكن أن يساعد البيكان في خفض مستويات الكوليسترول الضار. الأمر الذي يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب وزيادة مستويات السكر الجيد. ووفقًا لموقع هيلث لاين، فقد أوجدت دراسة أجريت على 204 أشخاص مصابين بمرض الشريان التاجي، والذي يتميز بتضيق الشرايين، أن تناول 30 جرامًا من جوز البيكان يوميًا لمدة 12 أسبوعًا أدى إلى تحسين نسبة الكوليسترول الكلي إلى الكوليسترول الجيد في الدم.

دعم الجهاز العصبي

يحتوي البيكان فيتامينات ب المعقدة، التي تؤدي دورًا مهمًا في تحسين وظائف الجهاز العصبي، يساعد تناول البيكان في تحسين التركيز والذاكرة وتقليل التوتر.

الحماية من الالتهابات

مضادات الأكسدة الموجودة في البيكان مثل فيتامين إي والفلافونويدات، تساعد في تقليل الالتهابات المزمنة في الجسم، مما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السكري والتهاب المفاصل.

تحسين الهضم

يحتوي البيكان نسبة عالية من الألياف التي تساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي. ويمكن أن يساعد تناول البيكان بانتظام في تحسين حركة الأمعاء ومنع الإمساك.

يحافظ على مستويات السكر في الدم

جوز البيكان يعزز التحكم بشكل أفضل في نسبة السكر في الدم، وذلك بسبب احتوائه نسبة من الألياف. وبحسب موقع هيلث لاين أيضًا، فأكد أن هناك دراسة صغيرة أجريت على 26 شخصًا بالغًا يعانون من زيادة الوزن والسمنة أن تناول نظام غذائي غني بالبيكان لمدة 4 أسابيع ، أدى إلى تحسين قدرة الجسم على استخدام الأنسولين بشكل فعّال. والأنسولين هو الهرمون الذي ينقل السكر من مجرى الدم إلى خلايا الجسم.

زراعة البيكان واستدامتها

أحد الجوانب الإيجابية للبيكان هو أن أشجاره تعتبر مستدامة نسبيًا. فهي تتحمل الجفاف ويمكن أن تعيش لعقود طويلة، الأمر الذي يجعله محبوبًا لدى المزارعين في المناطق التي تواجه تحديات بيئية. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر شجرة البيكان جزءًَا من البيئة الطبيعية في الجنوب الأمريكي، مما يساعد في دعم التنوع البيئي في تلك المناطق.

في الختام، البيكان ليس مجرد مكسرات لذيذة يمكن استخدامها في الطهي، بل هو كنز غذائي يحتوي مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. سواء كنتم تتناولون البيكان كوجبة خفيفة أو تضيفونه إلى أطباقكم المفضلة، فإن البيكان يقدم لكم مزيجًا رائعًا من النكهة والقيمة الغذائية. لهذا السبب، ينصح بإدراجه في النظام الغذائي كجزء من حياة صحية ومتوازنة. تعلموا طريقة السالمون المشوي بالبيكان.