المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، نخلط الدقيق، الملح والسبع بهارات.

• 2

  نغمّس السريدن بالدقيق ثمّ نقليه في زيت محمّى على النار.

• 3

  نقدّم السردين على السفرة.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدي على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.

• 2

  زيدي لثوم وقلّبي لدقيقة.

• 3

  أضيفي التونة والبيض. قلّبي المكونات حتى تتداخل. نكّهي بالملح والفلفل الأسود.

• 4

  قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، اخلطي كل مكونات التتبيلة حتى تتجانس.

• 2

  اغسلي السمك جيداً واصنعي شقوقاً على الجانبين.

• 3

  اسكبي التتبيلة على السمك وداخل الشقوق واتركيه منقوعاً لحوالي 30 دقيقة.

• 4

  سخني الزيت في مقلاة ذات طبقة غير لاصقة وضعي السمك داخلها من 5 إلى 10 دقائق.

• 5

  اقلبيه حتى ينضج من الجهة الثانية ثم قدميه بالهنا والشفا مع خضار سوتيه وأرز أبيض.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء الخلاط الكهربائي، نضع الطماطم، الفلفل الحار، الفليفلة، الثوم والكزبرة الخضراء ونطحن المكونات جيدًا.

• 2

  نسكب الخليط في وعاء ثمّ نضيف البابريكا، الشطّة، الكركم، الفلفل الأسود، الملح،عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون.

• 3

  نخلط المكونات جيدًا ثمّ نفرك السمك بالخلطة جيدًا.

• 4

  نغلّف السمك بورق القصدير ثمّ ندخله إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج تمامًا قبل تقديمه.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في مقلاة ساخنة على النار نضع سمك الرنجة ونقلّبه مرات عديدة على الجوانب كافة حتى تنضج وتتحمر.

• 2

  نقدّم الرنجة المدخنة على السفرة.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، أخلطي الكاري مع الكركم، الكمون والملح.

• 2

  رشّي كلّ قطعة سمك بمزيج التوابل.

• 3

  أتركي السمك جانباً لـ30 دقيقة.

• 4

  حمّي الزيت في قدر على نار مرتفقة.

• 5

  عندما يصبح الزيت حامياً، خففي النار وضعي قطع الدجاج.

• 6

  أتركيها لـ5 دقائق ثمّ أديريها على الجهة الثانية واتركيها لـ5 دقائق إضافية.

• 7

  أخرجي قطع السمك من الزيت وضعيها على محارم ورقيّة ثمّ قدّميها ساخنة.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  بواسطة سكين، نصنع شقوقاً أفقية.

• 2

  نضيف الملح، الفلفل، الليمون، الخلّ، البقدونس، الكزبرة، البصل، الثوم والفلفل الحار داخل الشقوق.

• 3

  نضع السمك في صينية فرن. نضيف الطماطم إلى داخل الشقوق وندخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ45 دقيقة حتى ينضج السمك.

• 4

  نخرج الصينية من الفرن ونقدّم السمك ساخناً. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  ضعي شريحة الفيليه في صينية فرن، اسكبي الخلّ والزيت ثم انثري الملح على الوجه.

• 2

  أدخلي الصينية الى الفرن لحوالى 15 دقيقة حتى ينضج السمك.

• 3

  لتحضير صلصة الطاجن، ضعي في وعاء عميق كلً من الطحينة، الزيت، الماء، عصير الليمون الحامض، الفلفل الأسود، الملح والبهارات المشكلة.

• 4

  أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.

• 5

  ضعي المزيج في قدر على النار مع التقليب المستمر حتى تحصلي على صلصة متماسكة.

• 6

  سخّني القليل من الزيت في قدر آخر على النار، اضيفي البصلة وقلّبي حتى تذبل.

• 7

  أزيلي شرائح البصل من الزيت ثم ضعيها على محارم ورقية لتتشرب منها فائض الزيت.

• 8

  أخرجي صينية السمك من الفرن، فتّتي السمك بواسطة ملعقة خشبية ثم وزعي البصل على الوجه.

• 9

  أسكبي مزيج صلصة الطحينة ثم اخلطي المكونات حتى تتجانس واعيدي الصينية الى الفرن لمدة 35 دقيقة إضافية.

• 10

  أخرجي الصينية من الفرن ثم قدمي طاجن السمك مباشرة على سفرتك.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء صغير الحجم، ضعي الملح، الكمون، البابريكا، بهارات السمك، الكركم، الفلفل الأسود والكزبرة.

• 2

  أخلطي المكونات حتى تتداخل ثم انثري نصف كمية خليط البهارات على سمك الهامور.

• 3

  في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه قطع السمك مع التقليب من حين لآخر لحوالى 10 دقائق.

• 4

  أخرجي قطع السمك من القدر ثم أضيفي في نفس القدر البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل الأخضر الحار ثم نكهي الخليط بالكمية المتبقية من مزيج البهارات.

• 5

  قلبي المكونات حتى يذبل البصل ثم أضيفي الطماطم وحركي لحوالى 3 دقائق.

• 6

  زيدي الماء على القدر واتركيه حتى يغلي الخليط ثم أضيفي الأرز. تعرفي على أفضل أنواع الأرز للكبسة.

• 7

  عند غليان المزيج، خففي النار وغطي القدر واتركيه لحوالى 10 دقائق.

• 8

  أضيفي السمك على وجه الأرز ثم غطي القدر واتركيه مجدداً على نار خفيفة حتى ينضج الأرز وتجف السوائل.

• 9

  أسكبي كبسة الأرز بسمك الهامور في طبق التقديم وقدميه مباشرةً على سفرتك.