المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، نضع الكزبرة الخضراء، البقدونس، الزنجبيل، عصير الليمون الحامض، الثوم، الكمون، البابريكا، الفلفل الأبيض، دبس الرمّان وزيت الزيتون.

• 2

  نخلط المكونات جيداً حتى تمتزج.

• 3

  في صينية فرن مغلّفة بورقة قصدير وبورقة زبدة نضع السمك ثمّ ندهنه بالتتبيلة.

• 4

  ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج السمك.

• 5

  نقدّم سمك الهامور المشوي على السفرة وألف صحة.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، نضع الثوم، الكمون، الكزبرة اليابسة، الفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأسود.

• 2

  نضيف زيت الزيتون، الملح وعصير الليمون الحامض ونقلب المكونات جيداً حتى تتجانس.

• 3

  نضع السمك في وعاء ثم نضيف فوقه التتبيلة ونقلبه جيداً حتى يتشرب الطعم.

• 4

  نرفع قطع السمك من التتبيلة ثم نغلفها جيداً بالدقيق.

• 5

  في قدر على النار نحمي زيت غزير ونقلي قطع السمك حتى تنضج وتصبح مقرمشة من الخارج ثم نقدمها على السفرة.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، نخلط الثوم، عصير الليمون الحامض، الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة الخضراء وزيت الزيتون.

• 2

  نضع قطع الفيليه في التتبيلة ونقلّب جيدًا.

• 3

  نوزّع قطع فيليه السمك في صينية فرن مغلّفة بورقة زبدة ثمّ ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج السمك ثم نقدّمه على السفرة.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء صغير الحجم، ضعي الملح، الكمون، البابريكا، بهارات السمك، الكركم، الفلفل الأسود والكزبرة.

• 2

  أخلطي المكونات حتى تتداخل ثم انثري نصف كمية خليط البهارات على سمك الهامور.

• 3

  في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه قطع السمك مع التقليب من حين لآخر لحوالى 10 دقائق.

• 4

  أخرجي قطع السمك من القدر ثم أضيفي في نفس القدر البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل الأخضر الحار ثم نكهي الخليط بالكمية المتبقية من مزيج البهارات.

• 5

  قلبي المكونات حتى يذبل البصل ثم أضيفي الطماطم وحركي لحوالى 3 دقائق.

• 6

  زيدي الماء على القدر واتركيه حتى يغلي الخليط ثم أضيفي الأرز. تعرفي على أفضل أنواع الأرز للكبسة.

• 7

  عند غليان المزيج، خففي النار وغطي القدر واتركيه لحوالى 10 دقائق.

• 8

  أضيفي السمك على وجه الأرز ثم غطي القدر واتركيه مجدداً على نار خفيفة حتى ينضج الأرز وتجف السوائل.

• 9

  أسكبي كبسة الأرز بسمك الهامور في طبق التقديم وقدميه مباشرةً على سفرتك.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  اثقبي سمك الهامور في النصف وافتحيها.

• 2

  في وعاء، ضعي عصير الليمون، الثوم، الملح، البابريكا، بهارات السمك، الكمون والكزبرة.

• 3

  قلبي المكونات جيداً حتى تتداخل ثم ادهني السمك من الداخل والخارج.

• 4

  ضعي السمك الهامور في صينية فرن مغلفة بورقة  زبدة ثم أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة  مئوية.  اتركي السمك في الفرن حتى ينضج.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء،أخلطي الكزبرة المجففة، الهيل، الملح، الفلفل الأسود، الكاري والكمون.

• 2

  في وعاء، ضعي سمك الهامور وأضيفي نصف كمية البهارات. قلّبي المكونات حتى تتداخل.

• 3

  ضعي السمك المتبل في مقلاة على نار متوسطة وقلّبيه حتى يتغير لونه من الجهتين. عندما يتحمّر، أخرجيه من المقلاة وضعيه في طبق.

• 4

  في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتي ثمّ أضيفي البصل والثوم. قلّبي المزيج حتى يذبل. اضيفي اللومي و الكمية المتبقية من البهارات.

• 5

  أضيفي صلصة الطماطم، الكزبرة الطازجة، الفلفل الأخضر والطماطم. أضيفي حوالي 4 أكواب ونصف من الماء المغلي ثمّ زيدي السمك المقلي. عندما ينضج هذا الأخير، إرفعيه من القدر وضعيه في طبق.

• 6

  زيدي الأرز واخلطي المكونات حتى تتداخل. عندما يغلي المزيج، خفّفي النار وضعي الغطاء. أسلقي الأرز حوالي 15-20 دقيقة حتى ينضج.

• 7

  إرفعي الغطاء و أضيفي السمك المطبوخ. ضعي الغطاء واتركي القدر على النار لـ15 دقيقة حتى تتداخل النكهات.

• 8

  قدّمي الطبق ساخناً ومزيناً بالكزبرة المفرومة. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  ضعي شريحة الفيليه في صينية فرن، اسكبي الخلّ والزيت ثم انثري الملح على الوجه.

• 2

  أدخلي الصينية الى الفرن لحوالى 15 دقيقة حتى ينضج السمك.

• 3

  لتحضير صلصة الطاجن، ضعي في وعاء عميق كلً من الطحينة، الزيت، الماء، عصير الليمون الحامض، الفلفل الأسود، الملح والبهارات المشكلة.

• 4

  أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.

• 5

  ضعي المزيج في قدر على النار مع التقليب المستمر حتى تحصلي على صلصة متماسكة.

• 6

  سخّني القليل من الزيت في قدر آخر على النار، اضيفي البصلة وقلّبي حتى تذبل.

• 7

  أزيلي شرائح البصل من الزيت ثم ضعيها على محارم ورقية لتتشرب منها فائض الزيت.

• 8

  أخرجي صينية السمك من الفرن، فتّتي السمك بواسطة ملعقة خشبية ثم وزعي البصل على الوجه.

• 9

  أسكبي مزيج صلصة الطحينة ثم اخلطي المكونات حتى تتجانس واعيدي الصينية الى الفرن لمدة 35 دقيقة إضافية.

• 10

  أخرجي الصينية من الفرن ثم قدمي طاجن السمك مباشرة على سفرتك.

نصائح